Poutine, mâncarea națională canadiană - ce este de fapt

Poutine a fost unul dintre preparatele mele preferate de la prima mea vizită în Canada în septembrie 2012 și a devenit o specialitate pe snoopsmaus.de. Poutine este acum mâncarea națională canadiană - mâncarea rapidă și mâncarea sufletească la maxim. Un fel de mâncare simplu în sensul original: sfânta treime făcută din cartofi prăjiți, așa-numitele caș de brânză și acoperite cu sos.

Prima mea poutine și eu - The Hollows, Saskatoon

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?fit=720%2C960&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Poutine, preparatul național canadian -
Ce este asta de fapt? "Alt =" Primul meu poutine și eu - The Hollows, Saskatoon "width =" 525 "height =" 700 "srcset =" https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp -content/uploads/2019/02/first_Poutine.jpeg? w = 720 & ssl = 1 720w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg? resize = 225% 2C300 & ssl = 1 225w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=600%2C800&ssl=1 600w, https: //i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=380%2C507&ssl=1 380w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de /wp/wp-content/uploads/2019/02/erste_Poutine.jpeg?resize=247%2C330&ssl=1 247w, https://i2.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2019/ 02/first_Poutine.jpeg? Resize = 278% 2C371 & ssl = 1 278w "sizes =" (max-width: 525px) 100vw, 525px "data-recalc-dims =" 1 "/> Primul meu poutine și eu - The Hollows, Saskatoon

Dar acest lucru eșuează adesea, deoarece calitatea poate fi foarte diferită, după cum probabil ați citit deja în testele mele. Dar să începem de la început ...

Poutine - puțină istorie sau cum a început totul

Poutine a apărut pentru prima dată în anii 1950 Provincia franco-canadiană din Quebec în aparență, probabil în regiunea rurală Centre-du-Québec (între Montréal și Québec). Cine l-a inventat exact? Mai multe locuri se ceartă despre acest lucru și în fiecare colț din Canada veți avea o poveste diferită.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?fit=300%2C225&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?fit=800%2C600&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Poutine, preparatul național canadian -
Ce este de fapt asta? "Alt =" poutine clasic "width =" 800 "height =" 600 "srcset =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08 /Poutine.jpg?w=800&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=768%2C576&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/ snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=600%2C450&ssl=1 600w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads /2015/08/Poutine.jpg?resize=141%2C106&ssl=1 141w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize= 380% 2C285 & ssl = 1 380w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2015/08/Poutine.jpg?resize=247%2C186&ssl=1 247w "sizes =" ( lățime maximă: 800px) 100vw, 800px "data-recalc-dims =" 1 "/> poutine clasică

Le Lutin qui rit în Warwick

Cea mai frecvent povestită este că poutina dintr-un restaurant a fost Le Lutin Qui rit (anterior: Le Café Idéal/L’Idéal) în Warwick își are originea în regiunea Arthabaska. În 1957, un client pe nume Eddy Lainesse se spune că este proprietarul Fernand Lachance rugat să amestece cașul de brânză cu cartofii prăjiți. Apoi a exclamat: „Ça va faire une maudite poutine!” („Al naibii de mizerie”, germană: „Va fi o mizerie!”).

Lachance a declarat ziarului Sherbrooke La Tribune într-un interviu din 1990 că la început felul său de mâncare consta doar din cartofi prăjiți și brânză topită. Sosul nu a fost adăugat decât în 1962, cinci ani mai târziu, pentru a menține cartofii calzi mai mult timp.

Le Roy Jucep din Drummondville

O altă poveste menționată adesea provine Drummondville. Restaurantul local, Le Roy Jucep, are o marcă înregistrată care afirmă că aici a fost inventată poutina. Proprietarul acestui restaurant, Jean-Paul Roy, în 1964 a servit poutine așa cum o știm astăzi: „cartofi prăjiți, brânză și sos”.

Potrivit mărturiei lui Roy, el a început să servească caș de brânză cu cartofi prăjiți și sos (după solicitări frecvente de la unii dintre clienții săi). Chelnerițele sale i-au cerut să îi dea un nume.

În același timp, a existat un bucătar care a fost poreclit Ti-Pout. Sună similar cu „budinca”, care era folosită pe atunci pentru toate acele amestecuri bizare de feluri de mâncare. Așa că au spus: „Ti-Pout face budinca” și așa au venit cu numele „Poutine”,

a spus Renée Brousseau, Director general al restaurantului Le Roy Jucep fondat de Roy. Jean-Paul Roy a murit în Drummondville în august 2007. Brevetul oficial emis de Oficiul canadian de proprietate intelectuală este încă atârnat în restaurant astăzi.

Nicolet & Saint-Hyacinthe

Drummondville este „inventatorul Poutine” conform mărcii înregistrate. Gilles Lachance, unul dintre fiii lui Fernand, are o copie a meniului din 1957, în care felul de mâncare este deja de vânzare. Deci cine este acum? Poate că niciunul dintre cei doi!

Poutine ar putea proveni și din regiunea Nicolet, din Centre-du-Québec sau din Saint-Hyacinthe din Montérégie. Numărul mare de Fabrici de brânzeturi, Caș de brânză cheddar Producerea în aceste două regiuni ar putea explica fenomenul.

La P’tite Vache din Princeville

De asemenea, este posibil ca poutine să intre Princeville s-a născut în restaurantul La P’tite Vache, fondat în 1966. La P'tite Vache a fost situat lângă Fabrica de brânzeturi Princesse, care producea caș de brânză, dar nu avea unde să vândă. Au început să vândă această brânză la casa de marcat a restaurantului. Un client obișnuit a comandat cartofi prăjiți și a cumpărat o pungă cu caș de brânză pentru a se amesteca la masa lui.

Amestecul original a fost de 50-50: 50% cartofi prăjiți și 50% brânză. S-a adăugat sosul și numele „Mixte” a fost luat. Se spune că denumirea de „poutine” a fost folosită numai după ce marile lanțuri de restaurante au introdus acest produs în meniul lor.

Încărcând cardul, acceptați politica de confidențialitate Google.
Aflați mai multe

Deblocați întotdeauna Google Maps

Avans triumfător prin Canada și lumea

Multă vreme, poutina a fost un sfat privilegiat în zonele rurale din Québec și a rămas ascunsă mult timp. Un motiv: cele proaspete Caș de brânză cheddar.

Acestea nu sunt durabile mult timp. Maxim două zile. Un pic mai mult cu metodele moderne. Dar un bun producător de brânză din Québec îl vinde Caș de brânză (Caș de brânză), adică nu caș de brânză, dacă este/sunt mai vechi de o zi.

Ca rezultat, fast-food-ul nu și-a făcut drumul către cel mai mare oraș al provinciei până în anii 1980, cu rezultate mixte: Montreal. Și aici, succesul a depins în mare măsură de brânza bună. Ceea ce, din păcate, se aplică și Germaniei. Totul depinde de brânză.

Dar astăzi există una dintre cele mai bune și mai variate poutine din Montréal! Pionieri: La Banquise de pe Rue Rachel, care au peste 30 de variante diferite oferite 24/7 și pe care, bineînțeles, nu le-am omis în timpul vizitei mele.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?fit=225%2C300&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?fit=768%2C1024&ssl=1" loading = "lazy" data-pin- title = "Poutine, preparatul național canadian -
Ce este asta de fapt? "Alt =" "La Classique" "width =" 768 "height =" 1024 "srcset =" https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017 /05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1 768w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=225% 2C300 & ssl = 1 225w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=600%2C800&ssl=1 600w, https: // i0. wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=800%2C1067&ssl=1 800w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp -content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg? resize = 380% 2C507 & ssl = 1 380w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise. jpg? resize = 247% 2C330 & ssl = 1 247w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?resize=278%2C371&ssl=1 278w, https://i0.wp.com/snoopsmaus.de/wp/wp-content/uploads/2017/05/Poutine_La_Banquise.jpg?w=900&ssl=1 900w "sizes =" ( lățime maximă: 768px) 100vw, 768px "data-recalc-dims =" 1 "/>„ La Classique ”la La Banquise

În anii 1990, Provincia Ontario primele meniuri cu poutine pe el. De atunci, popularitatea felului de mâncare a crescut în timp - mai întâi în Canada, apoi în Statele Unite, acum la nivel internațional și, de asemenea, în Germania.

Undeva pe parcurs, a trecut de la a fi un fel de mâncare rural din Québec la unul Clasici canadieni schimbat, ceea ce nu este potrivit pentru toată lumea. Unii îl compară cu pierderea identității, ca și cu falafelul, care este de origine arabă și este acum considerat felul de mâncare național al Israelului. Québec ar fi pierdut identitatea numind poutine un fel de mâncare național canadian. Ca „fel de mâncare națională a Canadei”, ar contribui la asimilarea provinciei, unde există încă o puternică mișcare de independență.

Etimologie sau de unde vine numele poutine?

în Dictionnaire historique du français québécois enumeră 15 semnificații diferite ale poutinei în Québécois și în franceza acadiană, majoritatea aplicându-se diferitelor tipuri de alimente. Cuvântul poutine înseamnă „cartofi prăjiți cu brânză și sos” din 1982. Alte semnificații ale cuvântului au fost utilizate din cel puțin 1810.

budincă?

Deși originea exactă a cuvântului poutine este incertă, se bazează pe cuvântul englezesc de către unii budincă întors. Printre diferitele sale simțuri culinare, „desertul făcut din făină sau pesmet” arată această influență cel mai clar. Cuvântul împrumutat de la budinca engleză Pouding este de fapt un sinonim în acest sens.

Tocană proastă?

Dictionnaire historique menționează posibilitatea ca forma poutine să fie pur și simplu o micșorare a cuvântului budincă. Cu toate acestea, consideră că este mai probabil să apară Limbi regionale vorbite în Franța a fost moștenit și că unele dintre semnificațiile sale s-au datorat influenței ulterioare a cuvântului englezesc similar cu sunet pudding. Citează formele provensale Poutingo „Tocană proastă” și Poutité „Hodgepodge” sau „fructe sau alimente zdrobite”; Poutringo „Amestec de lucruri diferite” în Languedoc; și Poutringue sau Potringa „Tocană proastă” în Franche-Comté, posibil legată de poutine. Semnificația „cartofi prăjiți cu brânză și sos” de poutină nu este probabil considerată a fi legată de budincă, cu condiția ca ultima viziune să fie corectă.

Poutine = mizerie!

Conform Merriam-Webster este o viziune populară conform căreia poutine este făcută de un Cuvânt de argou din Québécois (franceza vorbită în provincia Québec), care înseamnă „haos”. De asemenea, tradus cu „Mizerie”. Acesta este punctul meu de vedere când mă uit mai atent la fel de mâncare.

Ce legătură are poutine cu Vladimir Putin?

De altfel, se pronunță ca președintele rus Vladimir Putin (/ p uː ˈ t iː n /; Quebec franceză: [put͡sɪn]), cu accent pe a doua silabă. Putin este scris și Vladimir Poutine, cel puțin în Canada. De ce? Din respect. Putin ar fi pronunțat de canadienii francezi, cum ar fi cuvântul francez „putain” - care înseamnă curvă sau curvă.

Rețeta unei poutine originale

Pentru un poutine tradițională Cartofii prăjiți sunt acoperiți cu caș de brânză și se toarnă cu sos brun:

Sosul trebuie să fie puternic, dar suficient de subțire pentru a se răspândi cu ușurință între cartofi prăjiți și caș de brânză. De obicei, conțin oțet sau o aromă acră pentru a compensa bogăția brânzeturilor și cartofilor prăjiți. Rase de carne de vită sau de porc sunt rareori folosite.

Adevăratele germane de brânză din Uckermark în colaborare cu The Poutine Kitchen

Realizarea poutinei perfecte

Pentru cea mai bună experiență gustativă, cașul de brânză și sosul se adaugă la cartofii prăjiți imediat înainte de servire. Sosul fierbinte este turnat de obicei peste cașul de brânză, astfel încât brânza să fie încălzită fără a se topi complet. Este important să controlați temperatura, calendarul și ordinea în care se adaugă ingrediente pentru rezultate perfecte - o parte esențială a bucurării poutinei!

Rețetă pentru propriul sos

Puteți evoca singur sosul (Sauce Brune) cu următoarele ingrediente:

3 linguri (30 g) amidon de porumb sau amidon de porumb
2 linguri de apă rece (30 ml)
6 linguri de unt nesărat (90 g)
60 g făină, tip 405
600 ml bulion de vită, cel mai bine vă gătiți
300 ml bulion de pui, de preferință gătit automat
condimentăm cu piper

Pregătirea sosului:

Se amestecă amidonul de porumb sau amidonul de porumb într-un castron sau cană în apă până se dizolvă. Pune deoparte.
Topiți untul într-o tigaie mare. Adăugați făina și fierbeți timp de aproximativ cinci minute, amestecând, până când amestecul devine maroniu.
Puneți bulionul de vită și pui într-un castron, amestecați rouxul și fierbeți din nou timp de aproximativ cinci minute. Sosul ar trebui să se îngroașe. Condimentează totul cu piper. Păstrați totul cald până când cartofii prăjiți și cașul de brânză sunt gata să fie turnat peste.

Variații

Originalul, desigur, nu este imun la variații și care snack bar ar supraviețui cu un singur fel de mâncare în meniu? în La Banquise este deci peste 30 de tipuri diferite, servit cu carne tocată, porc, salată de varză, „brânză” vegană, pepperoni și alte ingrediente care diferă de rețeta originală. În lanțul canadian Smoke’s Poutinerie primiți poutine cu ceapă caramelizată, slănină dublă afumată, mazăre verde și jalapeños. La Câini murdari În Montréal puteți obține, de asemenea, o variantă Mac’n’Cheese. Pentru Poutineweek 2019, de asemenea, cu vafe Liège, pui crocant și sirop de arțar.