Povestea despre dulceața bună și centrul consumatorului de zahăr rău Saxonia
Deja știam? Cele mai mari greșeli din viața de zi cu zi a consumatorului
Promit să fie „dulceața din natură” sau „alternativa naturală la zahărul industrial”. Sucurilor groase și siropurilor le place să se înconjoare cu o imagine de basm. "O astfel de publicitate lovește conștiința tuturor celor care au un dinte dulce. Pe de o parte, este clar că prea mult (adăugat) zahăr poate pune probleme de sănătate, pe de altă parte, preferința pentru gustul dulce este înnăscută", explică Dr. Birgit Brendel, Consumer Center Saxony. Promițătoarea „dulceață de la natură” vine la îndemână aici, pentru că „natural” nu poate fi rău.
Sucuri și siropuri concentrate de ex. din agave sunt mai puțin procesate decât zahărul rafinat. Avantajul și dezavantajul acestor produse este gustul lor inerent. În timp ce zahărul de masă este doar dulce, siropurile, siropurile și mierea au un gust foarte intens și domină astfel aroma alimentelor finite. Deoarece sunt groase datorită conținutului de apă, conțin mai puțin zahăr și energie decât zahărul de masă. Cu toate acestea, acestea sunt altele decât sărace în zahăr și energie. În funcție de conținutul de apă, siropurile și siropurile conțin, de asemenea, aproximativ două treimi din zahăr și, ca zahărul de uz casnic, sunt recomandate doar în cantități mici. „Organizația Mondială a Sănătății recomandă să nu consumați mai mult de 5% din aportul zilnic de energie sub formă de zahăr adăugat, care ar fi în jur de 30 g pentru un bărbat adult și de aproximativ 22 g pentru o femeie Se adaugă sirop ", explică Brendel.
La prima vedere, stevia și zahărul de mesteacăn par, de asemenea, alternative excelente la zahărul natural. Chiar dacă stevia este utilizată în mod colocvial, ar trebui să se țină cont de faptul că numai glicozidele steviol, care sunt obținute din plantă printr-un proces chimic, sunt permise ca îndulcitori (E 960). La fel ca toți îndulcitorii, E 960 este practic lipsit de energie în cantitățile utilizate, dar nici nu este natural. Zaharul de mesteacan este binecunoscutul alcool zaharit xilitol (E 967), care se obtine si din lemn de mesteacan, printre altele. Dacă xilitolul este consumat în cantități mari, acesta poate duce la diaree, dureri abdominale și flatulență. Din acest motiv, alimentele care conțin peste 10% înlocuitori de zahăr trebuie să aibă avertismentul „Poate avea un efect laxativ dacă sunt consumate în exces”.
Consumatorii interesați pot contacta Centrul de consiliere pentru consumatori din Saxonia dacă au întrebări cu privire la zahăr și îndulcitori. Telefonul pentru nutriție poate fi accesat la 0180-5-791352 (tarif fix 0,14 ?/min.; Tarif telefon mobil maxim 0,42 ?/min.) Luni și joi între orele 10:00 - 16:00.