Povești de masă Jena Povești despre feluri de mâncare Jena Ostthüringer Zeitung
Duetul de autori Christian Hill și Barbara Kösling se angajează într-o călătorie culinară de-a lungul a cinci secole în „Jena Table Stories”. Acum puteți gusta și gusta această călătorie la Villa Rosenthal.
Inițial, întregul parter al primăriei gotice târzii din Jena era format din arcade. Foto: Sutton Verlag
Jena Christian Hill și Barbara Kösling merg într-un turneu de lectură între Naumburg și Meinigen de când „Jenaer Tischgeschichten” (Jena Table Stories) au fost publicate de Sutton Verlag la Erfurt. Pe lângă carte, autorii au întotdeauna un eșantion cu ei. Un gem de morcovi din „Jena War Cookbook” publicat de Serviciul Național al Femeilor Jena în 1915. După cum asigură Christian Hill și confirmă degustătorii, are un gust ca caisele.
Fie că a fost în războiul de treizeci de ani, în primul război mondial în iarna suedeză sau în anii de foamete de după cel de-al doilea război mondial, Schmalhans a fost adesea un bucătar în Jena. Da, în călătoria lor de cinci secole, Kösling și Hill descriu cu siguranță sărbători la care doar citirea cantității și varietății felurilor de mâncare servite îți lovește șoldurile. Cu un ochi, Christian Hill spune că co-autorul său susține că a suferit daune colaterale în timpul cercetării cărții, care s-a manifestat pe cântar cu o creștere în greutate de cinci kilograme. Cei doi autori au pregătit și au mâncat fiecare fel de mâncare pe care îl recomandă în cartea lor, așa că strămoșii găteau adesea foarte bine și foarte din inimă și nu numărau caloriile, ci doar bucățile de unt care erau în masă. a venit.
Buletin informativ OTZ
Știri din regiunea dvs.
Hill și Kösling combină cu bună știință istoria orașului cu cultura de a mânca și bea a locuitorilor lor, care este influențată de geologie și locație, dar și de universitate. Multe vedete apar în cartea lor: Martin Luther, care nu este cunoscut ca un gurmand, precum și eruditul Erhard Weigel, a cărui casă era una dintre cele șapte minuni ale orașului, Friedrich Schiller, care suferă de anorexie sau care este extrem de robust în consumul de cârnați și carne de vită friptă Otto Schott. În portrete mici, Barbara Kösling, care a lucrat ultima dată în arhiva companiei Schott, se uită înapoi la realizările vieții acestor bărbați și la preferințele lor culinare.
Cum și ce bei și mănânci nu este determinat doar de preferințele individuale, ci are întotdeauna și componente economice, sociale și culturale. Christian Hill a întâlnit adesea aceste legături atunci când și-a însoțit oaspeții ca ghid al orașului prin Jena. S-a născut și ideea cărții. Hill, care împreună cu colegii săi de turism de la Sutton a publicat deja „Jena. Plimbări prin istorie”, conduce relatările călugărilor dominicani din secolul al XIV-lea. În fișierele vechi puteți citi despre smochine, piersici, anason, ghimbir, cuișoare și șofran, care au ajuns la Jena prin marile piețe din Frankfurt și Leipzig.
Hill, care a studiat economia și istoria socială, istoria modernă și istoria artei în Jena, a fost deosebit de interesat de aceste conexiuni atunci când a cercetat cartea. Schimbul de mărfuri, care a inclus mereu condimente și condimente, nu începe doar cu globalizarea la sfârșitul secolului 20. Cel mai târziu, cu cruciade, sunt pe masă bunuri exotice. Dacă citiți ingredientele rețetelor enumerate, puteți mă întrebați cât de natural a fost folosit ghimbirul de-a lungul secolelor. Desigur, exoticul este întotdeauna rafinat, spune Christian Hill. Ceea ce puneți pe masă este întotdeauna o expresie a clasei, puterii, bogăției.
Dacă puteți merge într-o călătorie culinară de-a lungul a cinci secole în saloanele Beletage din Jena Villa Rosenthal pe 5 aprilie, autorii Hill și Kösling vor livra poveștile despre feluri de mâncare. Bucătarul Jena Daniel Reichel de la Feinkostwerk va satisface gustul la cina de gală istorică, cu recepție de șampanie.
Biletele pentru această seară specială sunt disponibile până la 1 aprilie la Jena Tourist Information.
Christian Hill și Barbara Kösling: „Jenaer Tischgeschichten”, Sutton 2012, 128 pagini, 19,95 euro