Practic în bucătărie cum să albiți legumele (și să le congelați)

Legumele proaspete își păstrează culoarea și se sfărâmă atunci când sunt gătite atunci când ați avut grijă să le ștergeți înainte de a le găti sau de a le congela.

albiți

Există multe motive pentru care ați putea dori să albiți legumele, doar pentru facilitează digestia. Este, de asemenea, o modalitate bună de a conserva o leguma, înainte de a îngheța. În acest fel, se păstrează calitățile nutritive ale legumelor coapte.

Sfat practic: cum se albesc legumele

Pentru inceput, spălați și uscați bine legumele pentru a le îngheța și a le îngheța cât mai curând posibil după ce ați ales sau cumpărat.

De ce să blanch legumele ?

Blanchirea legumelor este adesea recomandată în caz de probleme digestive, și în special sindromul intestinului iritabil. Acest lucru poate fi suficient pentru a promova digestia prin eliminarea gazelor din legume, în special pentru varză și altele asemenea.

Blanching legumelor este, de asemenea, util pentru steriliza mâncare la suprafață. Înălbirea este obișnuită reduce amărăciunea, dar și pentru a înmuia planta și a o rehidrata.

Blanchirea legumelor le împiedică să-și schimbe aroma

Majoritatea legumelor conțin enzime naturale care își transformă aroma, textura și culoarea naturală. Pentru a evita modificarea acestor niveluri atunci când legumele sunt congelate, le vom blanch.