Lactoză, gluten ... cum să detectezi intoleranța

Publicat pe 01/10/2019

lactoză

Dureri cronice de stomac, greață obișnuită, dureri de cap repetitive, probleme ale pielii ... atâtea simptome care pot sugera o intoleranță la anumite alimente. Cum să vă asigurați ?

Ce este intoleranța alimentară ?

Intoleranțele alimentare sunt tulburări (cel mai adesea digestive) ca reacție la compușii chimici conținuți în anumite alimente. Corpul tău sau cel al copilului tău nu va mai putea să le digere. Trebuie diferențiat de alergia alimentară, care are un impact asupra sistemului imunitar.

Care sunt cele mai frecvente intoleranțe ?

  • lactoză: un zahăr conținut în lapte și în derivații săi.
  • gluten: o proteină care se găsește în germeni și în coaja anumitor cereale (grâu, spelta, ovăz, orz etc.)
  • tiramina: o substanță găsită în brânzeturi, vin roșu, avocado, zmeură, hering, bere și drojdie.
  • glutamat: substanță utilizată pentru creșterea gustului alimentelor.

Care sunt semnele intoleranței ?

Simptomele pot varia de la o intoleranță la alta, în funcție de persoana în cauză și de cantitățile absorbite.

Intoleranță la lactoză

Poți fi intolerant la lactoză și poți suporta cu ușurință un pahar de lapte. În general, intoleranța provoacă simptome digestive (greață, diaree, dureri de stomac, balonare). În Franța, 30-50% dintre adulți au digestie incompletă a lactozei.

Intoleranță la gluten

Intoleranță la gluten, numită și boala celiaca, este un boală cronică autoimună a intestinului legat de ingestia de gluten. Sistemul imunitar al celor afectați reacționează la prezența gliadinei, proteina din gluten, producând diverse anticorpi la intestin. După un număr de ani sau luni, această reacție provoacă deteriorarea peretelui interior al intestinului. La sugari, primele simptome ale intoleranței la gluten (diaree cronică, scaune grele) apar la câteva săptămâni după introducerea acesteia în alimente. La copii sau adulți, scăderea în greutate, oboseala cronică, ulcerele bucale recurente sau anemia cu deficit de fier sunt semne de potențială intoleranță la gluten.

Bine de stiut: unii oameni pot avea un sensibilitate la gluten. După ce îl consumă, suferă de tulburări digestive și extra digestive. Cu toate acestea, această sensibilitate nu provoacă leziuni ireversibile la nivelul intestinului sau complicații medicale pe termen lung. Rețineți că multe produse industriale adaugă gluten ca agent de îngroșare, de exemplu în mesele pregătite. Reducerea consumului acestor produse poate, în cazul unei sensibilități simple, îmbunătăți situația.

Cum să diagnosticați intoleranța ?

  • Evitați alimentele responsabile

Dacă bănuiți o intoleranță alimentară, încercați să o eliminați temporar din aport. Veți putea măsura într-o anumită perioadă - în mod ideal o săptămână - dacă simptomele regresează. Dacă da, este probabil ca intoleranța.