Prăjirea somonului Aceste 7 greșeli ar trebui evitate
Farina Terhaag
Acrobat de bucătărie
Ziua perfectă a Farinei începe cu un mic dejun consistent. Face o pauză cu tort de afine și ciocolată, espresso și o discuție cu colegii ei de la Springlane. Punctul culminant al zilei este un curry thailandez picant.
Descriere
Somonul este un oaspete binevenit pe platourile multor oameni. Dacă nu s-a lipit întotdeauna în tigaie în prealabil și s-a uscat atât de repede ...
Nu este o știință a rachetelor să prăjești corect un file de somon proaspăt. Dacă evitați aceste 7 greșeli, somonul dvs. va fi foarte fraged și suculent în tigaia de acasă!
Greșeala 1: Puneți somonul direct în tigaie
Puneți fileul de somon nu direct din ambalaj în tigaie. Bacteriile se formează rapid pe peștele din pungi și pachete pe care ar fi preferat să nu le aveți în timp ce mâncați.
Motto-ul: Înainte de prăjire, clătiți întotdeauna peștele scurt sub apă curgătoare și apoi uscați-l cu niște hârtie de bucătărie. Apoi nu stropeste la fel de mult atunci când este plasat în grăsimea fierbinte.
Greșeala 2: Nu tăiați pielea somonului
Dacă doriți să gătiți peștele cu pielea, ar trebui nu prăjiți fără să tăiați mai întâi pielea. Tensiunea de pe suprafața pielii determină umflarea fileului, pierderea contactului cu fundul cratiței și apoi nu poate găti uniform.
Pentru a evita asta, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia pielea de câteva ori adâncime de aproximativ 0,5 cm.
Greșeala 3: tigaia greșită
Pentru prăjirea fileului de somon, ar trebui Mai bine lăsați tigăi fără acoperire în dulapul bucătăriei. Tăvile din fontă și oțel inoxidabil sunt mai potrivite pentru temperaturi ridicate și pentru arderea cărnii. Peștele se lipește repede de fundul neacoperit al cratiței și se destramă când este întoarsă.
Prin urmare folosiți o tigaie antiaderentă - acest lucru este ideal pentru gătit blând și prăjit la temperaturi mai scăzute, după cum îi place somonului.
Greșeala 4: cantitatea greșită de ulei
Este important ca tu cantitatea potrivită de ulei folosind. Dacă vă prăjiți peștele cu prea puțin sau deloc ulei, somonul se poate lipi rapid de fundul cratiței. Dacă utilizați în mod semnificativ prea mult, uleiul se va stropi peste bucătărie - acest lucru nu numai că provoacă pete de grăsime, dar adesea arde.
Dați pentru un file de somon cu o greutate de aproximativ 200 g Adăugați 1 lingură de ulei de prăjit în tigaie - este suficient ca peștii să înoate.
Greșeala 5: supraîncălzirea tigaiei
Acest punct este deosebit de important: nu faceți greșeala voastră Pentru a prăji fileul de somon la foc prea mare. Apoi, proteina conținută în pește iese și fileul devine complet uscat.
Pentru a evita acest lucru, încălziți tigaia, adăugați uleiul, puneți peștele în ea și apoi reduceți imediat focul. Apoi gătește somonul încet foc mediu spre mic.
Greșeala 6: întoarcerea somonului prea des
Somonul este un idiot adevărat și nu-i place deloc atunci când este întors constant în tigaie. Miscarea frecventă face ca peștele fraged să se destrame, se usucă și nu are prea multe în comun cu un file suculent.
După ce peștele aterizează în tigaie, acordați-i ceva timp. Nu-l întoarceți până nu se termină pe jumătate și las-o la asta manevră de virare unică.
Greșeala 7: gătiți doar somonul conform timpului de rețetă
Gătitul după o rețetă nu este o greșeală. Dar ar trebui să încercați prăjirea somonului nu vă bazați întotdeauna orbește pe timpul de gătit indicat în rețete. Fiecare file este diferit ca mărime și grosime. Dacă acordați atenție doar timpului specificat, somonul se poate usca prea repede.
Deci, cel mai bine este să te bazezi pe ochiul tău. Când fileul de fierte pe ambele părți este (ușor mai deschisă la culoare decât în stare brută) și încă puțin sticloasă la mijloc arată (are încă un miez suculent), este perfect gătit.
Sunteți gata? Apoi este timpul să puneți tigaia pe aragaz și să începeți să prăjiți.