Prajiti friptura corect - friptura perfecta
Aici puteți afla cum să vă gătiți friptura în mod corespunzător!
Trebuie să prăjești friptura în mod corespunzător pentru a face să aibă un gust bun - o propoziție care îi sperie pe mulți bucătari amatori, pentru că mult prea des friptura din tigaie a devenit prea dură și dură, ai ratat punctul potrivit de gătit și până la urmă tocmai te-ai enervat. Nu este atât de dificil să obții un rezultat fantastic pe farfurie cu bucata fină de carne de vită.
Ar trebui să fie roz tandru și suculent în interior și arome puternice prăjite în exterior. Vă vom arăta pas cu pas cum să o faceți corect!
Ingrediente pentru friptura perfectă (pentru 1 persoană):
250 g friptură de vită de persoană
Alegerea corectă a cărnii
Următoarele se aplică selecției de carne pentru friptură: nu fiecare bucată de carne de vită este potrivită pentru a fi prăjită ca friptură. Cu cât mușchiul bucății de carne este mai puțin tensionat pe animalul viu, cu atât friptura va fi mai delicată și mai delicată pe farfurie. Cu condiția să-l tratați corespunzător în tigaie și să-i acordați tot timpul de care are nevoie. Factorul decisiv pentru rezultatul perfect este și conținutul de grăsime al cărnii, care în mod ideal trece prin întreaga bucată ca o marmorare fină. Pe de o parte, grăsimea asigură carnea suculentă și, pe de altă parte, îi conferă aroma minunată.
Fileul este cea mai fragedă bucată de carne de vită, deoarece se află pe interiorul arcului costal și nu are multă muncă acolo ca mușchi. Cea de-a doua cea mai bună piesă pentru prăjirea tigaiei este lâna slabă, care se află pe partea superioară a arcului nervurat, adică pe spatele spatelui. De asemenea, acest mușchi nu este deosebit de stresat, deoarece vitele nu sunt de obicei tocmai sportivi. Friptura de vita si entrecot fac parte, de asemenea, din friptura de la muschii spatelui. Numele T Beak Steak descrie pur și simplu un tip special de tăietură pentru o friptură din spate.
Pregătirea fripturii perfecte:
1.
Lăsați friptura să se încălzească la temperatura camerei. Încălziți o tigaie suficient de mare (potrivită pentru cuptor) cu 1-2 linguri de unt clarificat. Preîncălziți cuptorul la 80 de grade.
2.
Puneți friptura pe ambele părți într-o tigaie fierbinte. Scoateți tigaia de pe aragaz și gătiți friptura în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute, în funcție de grosimea bucății de carne. Carnea ar trebui să fie acum rare.
Prajiti friptura corect - temperatura potrivita
Chiar dacă se vorbește întotdeauna de mâncare prăjită, ar trebui să-ți iei suficient timp pentru a prăji o friptură bună. În primul rând, carnea trebuie adusă la temperatura camerei înainte de prăjire, deoarece chiar și o friptură fragedă are probleme cu un șoc de temperatură prea mare. Dacă este bine preîncălzit, poate fi ars pe ambele părți la o căldură mare în tigaie la început, dar apoi dorește să intre liniștit la o temperatură moderată până la scăzută. Dacă doriți să tratați carnea în mod deosebit, puneți-o într-un vas mic pentru cuptor după ce ați tăiat-o și acoperiți-o cu generozitate cu unt. Pregătită astfel, carnea se mută apoi în cuptorul preîncălzit timp de 10-15 minute, unde se gătește la doar 80 de grade. În acest caz, grosimea bucății de carne tăiată determină timpul de gătire.
Rar, mediu, bine făcut
Timpul de gătit al fripturii depinde în mod natural și de preferințele personale, deoarece nu tuturor le place carnea lor încă sângeroasă, dar nu tuturor le place bine. O cale de mijloc bună este rozul delicat al unei fripturi prăjite, care sună perfect pentru majoritatea oaspeților.
Friptură friptă în modul corect - tigaia potrivită
O tigaie groasă din fontă este cea mai bună pentru prăjirea unei fripturi, deoarece păstrează căldura cel mai bine și uniform, dar este ideală și o tigaie grea de fier. Tigaile subțiri din teflon, cum ar fi cele utilizate pentru clătite și clătite, ar trebui utilizate numai în caz de urgență sau dacă doriți să prăjiți fără grăsime, dacă este posibil.
Grăsimea potrivită pentru tigaie
Untul clarificat este cel mai potrivit pentru prăjirea fripturii, deoarece conferă cărnii o aromă deosebit de plăcută. De asemenea, funcționează bine cu ulei de arahide și ulei de rapiță, deoarece ambele uleiuri vegetale pot fi încălzite la o temperatură ridicată. Uleiul de măsline este mai puțin potrivit deoarece are un gust distinctiv care devine ușor amar când este foarte fierbinte.
Cele mai bune garnituri pentru friptură
Când friptura este gata pe farfurie, în mod natural aveți nevoie de garnitura perfectă. În funcție de gustul oaspeților, aceasta variază de la o salată simplă de roșii și o baghetă proaspăt coaptă la gratini elaborate, piure de dovleac fin sau paste de casă.
Aici veți găsi cele mai frumoase idei de rețete pentru friptură!
Ce bucată de carne este pregătită cum, ce este cel mai bun ca garnitură și ce desert ar trebui servit ulterior - lăsați-vă inspirați ...
Friptura perfectă - alegerea corectă a cărnii
Selecția cărnii de friptură - ce carne trebuie să folosiți pentru o friptură bună? O friptură este o bucată de carne slabă roz sau bine făcută, slabă ...
Cele mai bune feluri de mâncare pentru friptură 🥩 o selecție de idei excelente de rețete
Care sunt cele mai bune acompaniamente pentru friptură? Care feluri de mâncare se potrivesc bine cu friptura depinde în primul rând de gustul personal, deoarece friptura este ...
Friptură de bou Angus cu mazăre mucegăită și ciuperci prăjite
O friptură bună poate fi atât de simplă, cu piure de mazăre și ciuperci prăjite pe care le puteți ridica la o încântare.
Friptură clasică de oase T cu roșii coapte, porumb pe știuleț și cartofi prăjiți
Friptura clasică de os T nu doar îi face pe inimile bărbaților să bată mai repede! Friptura de os T arsă și bine condimentată poate, de asemenea, să inspire unele femei ...
Rețete de friptură de vită și sfaturi de preparare
Nu toată friptura de vită este creată la fel! Selecția de carne de vită prăjită variază de la friptură fină, tăiată la rece, până la piept de carne de vită umplut. Decisiv pentru tipul de ...
File de vită cu cartofi de rozmarin și roșii coctețele fierte
Filetul de carne de vită cu cartofi de rozmarin este un fel de mâncare excelent pentru toți fanii fripturii! Și fileul de vită este potrivit și pentru începători. Cu doar câteva ingrediente, licitația ...
Poate întoarce piure pentru sfoară de vită cu ierburi de primăvară
Acest piure de nap din mai este primăvară pură! Navele de mai sunt un clasic care este în sezon în primăvară. Ierburile de primăvară sunt îmbrăcate ca o salată și vine coapsele de vită ...
Carne de vită - bucățile individuale de carne și utilizările lor
Prezentare generală a cărnii de vită Carnea de vită nu este doar carne de vită, ca și în cazul altor tipuri de carne, se face distincția între bucățile individuale de carne. În funcție de ce parte se ia bucata de carne din ...
Salată cu friptură - ce se potrivește cel mai bine cu ce friptură
Salata cu friptura este o garnitură plăcută! Încercați o salată de friptură care pune carnea într-un cadru adecvat. O salată consistentă de roșii cu ...