Prajitura Choux cu biscuiti, reteta de neratat Michalak Royal Chill - gatit, calatorii si blog

Choux patiserie și eu am făcut întotdeauna două. Nu știu dacă a fost faptul că nu am găsit rețeta potrivită sau dacă explicațiile nu au fost clare în tot ce citisem înainte, dar varza mea s-a dezumflat întotdeauna după gătit și nu a fost niciodată foarte frumoasă. Așa că am ajuns să renunț. Dar asta a fost înainte ... înainte să întâlnesc această rețetă de la Christophe Michalak care îmi garantează eclere și varze care erau toate frumoase, toate bune și rotunde.
Secretul ? Crăciunul! Un fel de aluat foarte fin de pâine scurtă care se pune pe choux înainte de gătit și care vă va împiedica choux-ul să devină ud.
După o singură încercare, am obținut rezultatul dorit. Un rezultat pe care îl poți avea acasă și care te va face să spui cu siguranță: "ah da, am făcut asta!" (cu un zâmbet mic de mulțumire și puțină frecare a mâinii)
Această rețetă o datorez lui Christophe Michalak, pe care l-am găsit pe blogul C’est ma batch. Urmați instrucțiunile dacă doriți să aveți același lucru, nu veți regreta !

Ingrediente pentru zece varză/eclere:

Pentru patiseria choux:

-50 g lapte
-50 g de apă
-45 g unt nesărat
-1 vârf de sare
-1 vârf de zahăr
-55 g de făină T 55
-100 g ouă, bătute într-o omletă (aproximativ două ouă mici)

Pentru cracker:

-40g de unt moale semisarat
-50g zahăr brun
-50g făină

Pregătiți crackerul:

---