Prăjitură de Toffee cu Mere la cuptor cu migdale prăjite; bun

tort suculent de Advent, rafinat

Ingrediente:

• 150 g unt
• 1 lingură unt
• 150 de grame de zahăr
• 1 lingura de zahar
• 1 vârf de sare
• 280 g făină
• 1 ou (M)
• 0,5 lămâie organică
• 800 g mere organice (de ex. Boskoop)
• 1 pachet de zahăr vanilat
• 0,5 lingurițe de scorțișoară
• 40 g migdale albite
• 250 g frisca

De asemenea: 1 tigaie (aprox. 24 x 24 cm), 1 tigaie (Ø aprox. 20 cm)

Ore de lucru:

Timp de preparare aprox.45 min.
Timpi de răcire aprox.60 min.
Timp de coacere și gătit aprox.21 min.

Pregătire:

Frământați 120 g unt, 120 g zahăr, 1 vârf de sare, făină și ou. Apăsați aluatul în tigaia unsă, cu făină, trageți în sus pe margini, înțepați de mai multe ori cu o furculiță, răciți timp de aproximativ 20 de minute.

Spălați și uscați lămâia, frecați coaja, stoarceți sucul. Curățați merele, tăiați optimi, scoateți miezul, tăiați laturile convexe într-o formă de evantai, amestecați cu suc de lămâie, coajă, 2 linguri apă, ½ linguri zahăr, ½ pachet zahăr vanilat, ¼ linguri scorțișoară, puneți în vasul cuptorului și întindeți 1 lingură unt pe mere.

Coaceți baza de tort pe șina de mijloc, tigaia cu mere pe o grătar pe podeaua cuptorului în același timp în cuptorul de 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute, scoateți-o și lăsați-o să se răcească timp de aproximativ 10 minute.

Tocăm grosolan migdalele, le prăjim până la galben auriu într-o tigaie fără grăsime, adăugăm zahărul rămas (½ linguriță), scorțișoară (¼ linguriță), caramelizăm, scoatem. Se topește restul de zahăr (30 g), se caramelizează până la galben auriu, se amestecă restul de unt (30 g), 50 g smântână, se reduce caramelul cremos timp de aproximativ 1 min. În timp ce se amestecă, se lasă să se răcească, se condimentează cu un vârf de sare.

Bateți smântâna rămasă (200 g), zahărul vanilat (½ pachet) până la rigidizare. Se întind merele și smântâna pe tort, se ornează cu caramel și migdale, se răcește cel puțin 30 de minute înainte de servire.

---