Prajitura Ulm Padurea Neagra

Tort din Pădurea Neagră

70g amidon (sub formă de pulbere)

1 linguriță de praf de copt

1 pachet de zahăr vanilat

1 pahar de vișine

30g amidon (sub formă de pulbere) pentru a lega

Zahăr sau îndulcitor după cum doriți

niște kirsch după gust

eventual ceva kirsch

Fulgi de ciocolată Ulm pentru garnitură

Se separă ouăle, se bat albusurile și gălbenușurile cu câte 100g zahăr până când devin tari sau spumoși. Îndoiți cu atenție albușurile sub spuma de gălbenuș. Se amestecă făina, cacao și praful de copt, sita și se îndoaie cu grijă. Puneți amestecul într-o tigaie înaltă cu arc (acoperiți baza cu hârtie de copt) și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Pentru umplutură, scoateți din suc din cireșe din pahar și amestecați cu amidonul. Aduceți fierberea sucului rămas și amestecați rapid soluția de amidon. Se amestecă cireșele scurse și se aduce din nou la fierbere. Condimentați după gust cu puțin kirsch. Tăiați baza de tort de două ori pe orizontală, creând trei baze. Bateți smântâna până se înțepenesc, puneți 80g zahăr și adăugați puțin kirsch după gust. Mai întâi acoperiți stratul inferior cu cireșele îngroșate, apoi subțire cu cremă. Puneți a doua bază și, de asemenea, periați cu cremă. Apoi puneți pe a treia bază și îmbrăcați tortul cu smântână în jur. În cele din urmă, utilizați cu generozitate stratul exterior de cremă Fulgi de ciocolată Ulm acoperi.