Prăjituri fără zahăr - melci de boabe și alte rețete
Cu greu pot rezista tortului, dar știu că cele mai delicioase prăjituri conțin adesea mult zahăr. De aceea, încerc de câțiva ani să reduc drastic zahărul din produsele mele la cuptor sau chiar să coac fără zahăr pentru bebeluși. Cu siguranță nu fiecare tort va face acest lucru și nu fiecare aluat este potrivit pentru acesta. Cu puțină experiență și multă imaginație, este destul de ușor să coaceți prăjituri fără zahăr. Fie pentru o petrecere de ziua copiilor sau dacă vreți doar să trăiți mai sănătos. Rețeta mea de astăzi sunt melcii de boabe, care sunt la fel de potriviți pentru cei care doresc să ducă o viață fără zahăr, ca și pentru bebelușii cu pulpa. De asemenea, trimit câteva rețete care pot fi găsite pe blogul nostru - și fără zahăr.
Tort fără zahăr, dar și fără alternative de zahăr
Pentru mine, coacerea fără zahăr nu înseamnă pur și simplu utilizarea alternativelor de zahăr în schimb. Din punct de vedere chimic, mierea, siropul de agave și siropul de arțar sunt molecule de zahăr și, prin urmare, au efecte foarte similare în organism. Nivelul zahărului din sânge crește la fel de rapid ca și în cazul zahărului alb de uz casnic. Deci, pentru mine, produsele de panificație fără zahăr nu sunt îndulcite cu înlocuitori de zahăr, ci doar ardeți cu dulceață de fructe, dacă este deloc. În acest caz, am folosit cinci întâlniri, dar puteți sări peste asta chiar dacă doriți.
Cum se coace prăjituri fără zahăr
Desigur, este dificil să coaceți rețetele preferate existente fără zahăr. Nici măcar nu încerc. Tortul meu cu mere și zmeură are un gust excelent cu zahăr și fără el cu siguranță nu aș fi entuziast, ci destul de amar dezamăgit. Scopul meu este să găsesc rețete noi pentru care nu există nicio comparație cu zahărul. Acest lucru este la fel ca atunci când comparați cârnații vegetarieni cu cârnații din carne - de obicei se descurcă mai prost în ceea ce privește gustul. În plus, este de obicei aproape imposibil să lăsați pur și simplu zahărul. Proporțiile aluatului nu mai sunt corecte, iar prăjitura se termină ca nămol. Chiar și cu miere sau sirop de agave ca substitut, tortul nu funcționează întotdeauna, deoarece este pur și simplu prea umed. Totuși, ceea ce funcționează aproape întotdeauna este reducerea cantității de zahăr cu 20-30%. În ciuda acestei reduceri, am avut întotdeauna un tort grozav și delicios până acum.
Tort fără zahăr - îndulciți cu curmale
Datorită dulceaței și consistenței lor fructate, curmalele sunt perfecte pentru îndulcirea unui tort - fără a utiliza zahăr. Bebelușii sunt, de asemenea, bineveniți să mănânce produse de patiserie îndulcite cu curmale. Cu toate acestea, nu trebuie să uităm că acesta este și un dulceață de fructe care determină gustul dulce. Așa-numitele curmale Medjool, fructe relativ mari și moi, sunt ideale pentru plăcinte și prăjituri fără zahăr. Ele pot fi înmuiate scurt, puriate sau adesea chiar zdrobite. Alternativ, există și curmale moi care pot fi purificate la fel de bine. Este indicat să încălziți ușor lichidul folosit în tort, fie el lapte, apă, suc sau ulei și înmuiați curmalele în el câteva minute. Atunci le poți purta perfect. Pe lângă curmale, stafidele și caisele uscate sunt, de asemenea, mari înlocuitori ai zahărului.
Tort sănătos fără zahăr - ce este sănătos?
Întotdeauna îmi este greu să definesc „sănătos”. Pentru mine personal, „sănătos” înseamnă să gătești singur, numai cu produse neprelucrate și fără comoditate. Folosesc cât mai multe legume. Carne, pește și produse lactate cu moderare și cereale în varianta de cereale integrale. Un tort în sine nu este niciodată sănătos pentru mine, DAR poate fi oricând parte a meniului. Pentru că îngăduința și bucurarea mâncării sunt foarte importante pentru mine și îmi place să mănânc tort. O bucată bucuroasă pentru micul dejun cu Annina. Cu cât meniul în sine este mai sănătos, cu cât acesta conține mai multe alimente de înaltă calitate, cu atât va face mai puțin rău o bucată de tort. De exemplu, în melcii de fructe de pădure există făină ușoară de spelt. Făina ușoară măcinată fără coajă nu are aproape niciun nutrient, dar mai ales calorii goale. Deoarece melcii sunt făcuți din aluat de drojdie, cu greu există alte ingrediente valoroase - cel mai probabil piureul de fructe de pădure, care conține vitamine și antioxidanți.
Tort fără făină, fără zahăr, fără lapte
Desigur, există și alte întrebări pentru persoanele care suferă de alergii. La 29 de ani, fratele meu mai are încă o alergie la proteinele din lapte - nu a băut niciodată lapte, darămite să-l proceseze într-un tort. Și asta nu este deloc o problemă, deoarece nu există cu nimic mai ușor decât înlocuirea laptelui. Mai presus de toate, le puteți înlocui oricând cu apă. De asemenea, laptele de plante și nuci este ideal.
Acestea sunt de exemplu (potrivite și pentru copii)
- lapte de ovăz
- Lapte de migdale
- lapte de caju
- lapte de nucă de cocos
Și poți de ex. folosiți și apă de cocos sau suc de mere (fără zahăr, suc 100%). Mama mea coacea vafe cu suc de mere. Cu toate acestea, dacă doriți să coaceți fără făină, nu veți avea de ales decât să experimentați puțin. Avem și un tort fără gluten pe blog, dar puțină experiență cu el. Dimpotrivă, fără zahăr nu înseamnă mai puține calorii, că este scăzut în carbohidrați sau paleo. Totul este despre reducerea cantității de zahăr.
Rețetă pentru melci de boabe - este ușor să coaceți fără zahăr
Pentru melcii mei de boabe am folosit un piure de fructe făcut din mure pe care l-am colectat eu. Îmi dau seama că nu toată lumea are dorința sau oportunitatea de a face acest lucru. Puteți folosi orice piure de fructe doriți:
- piure de zmeură
- piure de capsuni
- piure de mango
- Piure de piersici
Fructele dulci sunt cele mai bune.
Îmi fac aluatul standard de drojdie cu lapte și curmale ca înlocuitor al zahărului. Cred că aluatul poate fi prelucrat și întins perfect, nu se lipeste și nu duce la izbucniri în bucătărie. Foarte simplu și ușor de fabricat. De asemenea, aveți opțiunea de a coace un tort care vă va plăcea atât dvs., cât și copilului dumneavoastră. Dacă unora dintre membrii familiei le place mai dulce, pot oricând condimenta melcii cu puțin sirop de arțar sau sirop de agave ca topping. Asta merge excelent cu rețeta. Puteți obține ingredientele pentru coacerea tortului în orice supermarket sau magazin de produse naturiste.