Prânz în India Curierii de curry
La prânz, există mâncare de acasă în birourile din India. Dabbawallas îl aduc în tot orașul. Chiar și companiile mari de logistică doresc să învețe din acest serviciu.
Există încă, oazele prânzului. În Japonia, de exemplu, unde se deschid cutii de bento pentru prânz. Aceste cutii cu boluri, boluri și articole înfășurate în ele pe care le comandați sau care vi se oferă de către familia dvs. Bento este mâncare, ritual și multe altele. Scolarele trimit cutii pe care le-au făcut singuri băieților pe care vor să-i cunoască mai bine.
Apoi, desigur, există Mumbai, orașul în care masa de prânz este logistică. Prânzurile gătite acasă sunt livrate zilnic la birourile de birou din orașul a 18 milioane de oameni. Și nu orice gustare, ci un meniu întreg, format din orez, chutney, legume, alimente prăjite și sosuri. Mâncăruri pe care femeile din suburbii le petrec o dimineață întreagă în bucătărie. Pentru ca soții lor să nu fie nevoiți să înghită mâncare junk în oraș pentru prânz.
În Mumbai, bicicletele sunt toate amestecate în mijlocul trotuarului, cu rame de lemn între ele. Bărbați îmbrăcați strălucitori, cu pălării albe, se învârt în jurul lor. Există turnulețe de conserve pe podea, legate, împachetate în pungi sau saci, trebuie să fie sute. Bărbații le lasă jos sau apucă unele, le echilibrează pe brancarde de lemn sau le atârnă de roți. Apoi se reped în traficul asurzitor din Mumbai pe bicicletele care se legănau de la turnurile de conserve pentru a livra cutiile destinatarilor lor. Până la 200.000 zilnic, de luni până sâmbătă.
Mâncarea este adusă la gară, echilibrată pe brancarde în trenuri supraaglomerate, apoi descărcată din nou. Vine din nou pe bicicletă și la un moment dat una dintre pălării albe o pune într-un birou. Întregul lucru durează cel mult una sau două ore, mâncarea este de obicei încă caldă. După-amiaza se întoarce invers: bărbații indieni nu numai că primesc mâncare caldă, gătită de sine la birou, dar nici nu trebuie să ducă acasă recipientele goale. Ceea ce ar fi dificil pentru trenurile de navetiști supraaglomerate pe care majoritatea locuitorilor din Mumbai trebuie să le folosească.
Prețul zilnic de livrare de zece rupii (12 cenți europeni) se aplică pentru întreaga călătorie, dus-întors. Ce este ieftin: O masă departe de casă costă cel puțin 35 de rupii.
Si aici? Rareori este timpul liber necesar pentru a mânca afară la prânz, așa că înghiți ceva la snack bar sau alergi la stația S-Bahn pentru a-ți cumpăra un sandwich cu pește în mână. Potrivit unui studiu actual realizat de TechnikerKrankenkasse, fiecare al doilea angajat german nu are timp să mănânce în liniște la prânz. Este puțin mai bine cu autoritățile. Când intrați într-un birou dimineața, primul lucru pe care îl vedeți în lift este planul de meniu pentru prânz. Înainte ca cineva să spună „masă”.
Prânzul ar fi atât de important aici. Sau, așa cum se numește în Ayurveda: între orele zece și două există cea mai mare „Pitta” din atmosferă, elementul de foc care ne încălzește metabolismul și ne permite să digerăm leguminoase și semințe bogate în proteine sau condimente fierbinți, chutney și legume crude. Mai puțin ezoteric, în cuvintele studiului de asigurări de sănătate: Este vorba despre a-ți lua timp. Alimentația sănătoasă are un loc în munca de zi cu zi.
Dabbawallas, așa cum sunt numiți cei 5000 de furnizori din Mumbai, sunt de multă vreme renumiți în întreaga lume. În principal datorită sistemului sofisticat din spatele livrărilor. Semnele cu care sunt marcate cutiile, Tiffins, atunci când un Dabbawalla le ridică de acasă.
Traseele pe care le parcurg, stațiile intermediare unde sunt sortate și transmise mai departe. Și aproape fără cusur. Șansa ca un prânz să fie livrat incorect este la fel de mare ca și câștigarea la loterie. Este unul din 16 milioane. Acum există nenumărate articole și studii despre Dabbawallas și logistica lor perfectă, care reușesc fără computer. Șeful companiei de livrări Federal Express a vizitat-o, iar oamenii din Audi au fost la Mumbai anul trecut.
Dabbawallas, ca și cutiile de bento, pot iniția povești de dragoste. Ca în minunatul film „Lunchbox”, care va veni la cinematograf săptămâna viitoare. Cu excepția faptului că bărbații și femeile se cunosc din întâmplare, spre deosebire de cutiile de bento din școlile japoneze. Deoarece evenimentul puțin probabil are loc și un Dabbawalla livrează o porțiune incorect. Prânzul pregătit de tânăra Ila. În fiecare dimineață gătește ore în șir pentru soțul ei, care o înșală și pe care acum vrea să-l recâștige cu abilitățile de gătit. Cu curry picant, de exemplu, sau aloo amritsari, cartofi prăjiți cu pastă de ghimbir-usturoi.
Dar cutiile nu ajung la soțul ei, ci la biroul unui angajat al asigurărilor care este văduv și trebuie să i se livreze mâncarea în fiecare zi dintr-un restaurant prost. Uimit, deschide cutia de prânz în fiecare prânz și pune numeroasele boluri în față, vinetele murate, sosurile condimentate diferit, pâinea proaspăt coaptă de băut. (Conopida dezgustătoare care se afla în cutia ei reală este înăbușită de soțul necredincios.)
Scriitorul Vikram Chandra a spus odată că mâncarea indiană este o juxtapunere a lucrurilor. Un gust poate proveni dintr-un gust total opus, și tocmai aceasta este atracția acestuia. Viața celor două personaje de film este, de asemenea, opusă. Ea este tânără și frumoasă, el este bătrân și fără iluzii. Folosind cutiile, încep să facă schimb de bucăți mici de hârtie, mai târziu scrisori lungi și, la un moment dat, găsesc două.
Cum ajungi de la prânz la dragoste? Întrebați-l pe regizorul Ritesh Batra prin Skype. Este ora prânzului în Mumbai, în fundal puteți auzi bucate zgâlțâind și un copil țipând, fiica mică a lui Batra. Inițial, spune regizorul, a vrut să facă un documentar despre Dabbawallas. Îi cunoaște din copilărie; veneau în fiecare zi să ia mâncarea pe care mama lui o pregătea pentru tatăl său. „Sentimentul de acasă” l-a fascinat în legătură cu sistemul Dabbawalla. Că într-un oraș anonim precum Mumbai toată lumea mănâncă cu ce obișnuiește acasă la prânz. Să vă livreze Dabbawalla și să vă așezați cu toate vasele la prânz - acesta este, de asemenea, un mod de a contracara presiunile vieții profesionale. Prânzul este momentul în care chiar și megacitatea se oprește un moment.
Batra a mers apoi cu bicicleta cu bărbații Dabbawalla, zeci de kilometri, prin blocaje, murdărie și trafic. A primit mult respect pentru această lucrare. Dar a fost și mai fascinat de fiabilitatea sistemului. Punctualitatea, lucrul perfect. Ce s-ar întâmpla dacă cineva ar greși, s-a întrebat - și a avut o idee pentru un lungmetraj. „Lunchbox” este, ca să spunem așa, inversul „Slumdog Millionaire”. Bărbatul și femeia nu se reunesc printr-o lovitură puțin norocoasă, ci mai degrabă printr-o greșeală la fel de puțin probabilă.
Și ce simte el însuși despre prânz? Folosește dabbawallas ca tatăl său și generații de bărbați dinaintea lui? Nu, răspunde Batra. Dar ceea ce nu are nimic de spus, la urma urmei, există atât de multe modele de viață indiene, precum gusturile și condimentele. Femeile care lucrează și femeile care sunt acasă.
Este căsătorit cu o femeie mexicană care nu prea are legătură cu bucătăria indiană. Deci el este cel care gătește pentru ei.