Prânzurile școlare Mănâncă mai bine - Sănătate - Tagesspiegel Mobil
O epidemie de norovirus tocmai a redirecționat atenția publicului către mesele școlare. Afirmația este: vasele pentru școlari trebuie să fie bogate și sănătoase. Dar apoi le place tuturor?
Camera este scăldată într-o lumină prietenoasă, pe pereți atârnă imagini colorate, scaune confortabile vă invită să zăboviți, iar personalul prietenos oferă informații despre gama apetisantă de feluri de mâncare care sunt aburite în boluri. Dorințele și sugestiile oaspeților sunt deja incluse în meniu. În timp ce purtați o discuție plină de viață cu prietenii, bucurați-vă de textura fragedă a cărnii și de legumele clare, ferme, favorabile nutrienților din sezon. Și toate acestea în cantina școlii, cu elevii ca invitați.
Un vis ciudat? Să sperăm că nu. Deoarece este chintesența a ceea ce recomandă Societatea Germană de Nutriție (DGE) în broșura sa privind standardele de calitate pentru mesele școlare la prânz în școlile germane de toată ziua. „Mâncarea de înaltă calitate, care are și gust bun, este o condiție minunată pentru o bună dispoziție și satisfacție”, a declarat ministrul federal al alimentației, Ilse Aigner, în prefața acestei publicații.
Cum stau lucrurile cu adevărat la prânzurile școlare, a început să intereseze un public mai larg pentru o perioadă scurtă de timp, când cel mai mare focar de norovirus de până acum a luat mii de copii din Berlin și din alte state federale care au mâncat un compot de căpșuni chinezești, cu un scurt timp înainte de pauza de toamnă., dar a provocat diaree severă.
Practic în același timp, a fost publicat un studiu privind costurile meselor școlare din Berlin, pe care Departamentul Senatului pentru Educație, Tineret și Știință, împreună cu AOK Nordost, l-a comandat de la Universitatea de Științe Aplicate din Hamburg. Rezultatul: un prânz care îndeplinește standardul DGE ar trebui să coste în jur de 3,25 euro pentru un elev de școală primară în loc de cei doi euro actuali și puțin mai mult pentru elevii mai în vârstă din cauza porțiunilor mai mari.
„Dar dacă modificăm prețul, mâncarea nu se îmbunătățește automat”, a spus Dirk Medrow de la Departamentul Senatului pentru Educație, Tineret și Știință la o discuție recentă despre „Ce merită mâncarea bună (școlară) pentru noi? "A considera. A fost începutul unei serii de evenimente organizate de Fundația Poarta Brandenburg împreună cu Asociația Helmholtz și Charité ca parte a platformei de cunoaștere „sănătate_ și de ce sănătoasă?”. A fost dificil, a subliniat Medrow, faptul că judecata gustativă a adolescenților înșiși nu putea fi considerată un indicator de calitate fiabil: Chiar dacă broccoli a fost preparat atât de iubitor și de profesionist, unii elevi de școală elementară îl vor pune pe farfurie cu scurtul comentariu „Nu are gust bun!”. lasa minciuna. „Problema este adesea obiceiurile alimentare ale copiilor”, spune coordonatorul programului de stat „școală bună sănătoasă”.
Prin urmare, școlile și grădinițele ar trebui să-și facă sarcina de a instrui gusturile copiilor, a declarat bucătarul de vârf Michael Kempf de la „Facil” de la Hotelul Mandala. El o încearcă acționând ca patron al unei grădini școlare din Großbeeren, Brandenburg - și a putut raporta despre mândria copiilor de a vinde prima lor ciorbă de castravete de casă.
Sondajul KiGGS privind sănătatea copiilor și tinerilor efectuat de Institutul Robert Koch arată că copiii, ca și adulții, consumă prea puține fructe și legume, prea multă carne, prea multe gustări sărate, prea multe dulciuri și prea multe băuturi îndulcite. 15% dintre copii sunt supraponderali și aproape 30% dintre fetele cu vârsta cuprinsă între unsprezece și 17 ani prezintă un comportament alimentar anormal. În cadrul prânzului școlar comun, nutriționistul Charité, Joachim Spranger, vede o oportunitate pentru adolescenți de a ajunge la un mod mai normal, relaxat și mai inteligent de a trata mâncarea: „Aici ajungem la o generație întreagă.” În sine, niciun aliment nu este bun sau rău, dar va veni asupra sumelor.