Prea mult consum de zahăr „63 miliarde de euro anual pentru tratarea consecințelor obezității” -
Este dependent de zahăr? Expertul AOK, Kai Kolpatzik, avertizează împotriva adăugării de zahăr, care poate duce la obezitate și diabet, printre altele. Un interviu.
Kai Kolpatzik conduce departamentul de prevenire la Asociația Federală AOK. În interviu, el vorbește despre pericolele creșterii consumului de zahăr și despre posibilitățile de reducere a zahărului prin vânzare cu amănuntul.
Cât de mult zahăr este în mâncarea noastră?
Zahărul se găsește în aproximativ 80% din alimentele din supermarketuri. Zahărul adăugat artificial este acum o componentă a multor alimente și băuturi industriale. Acest zahăr adăugat este o cauză majoră a consumului ridicat de zahăr la nivel mondial.
Ce se adaugă zahăr?
Zaharurile adăugate sunt zaharuri simple și duble care sunt adăugate consumatorului, bucătarului sau producătorului la alimente și băuturi, precum și zahărului care se găsește în mod natural în miere, sirop, concentrat de suc de fructe și sucuri de fructe. Zaharurile găsite în mod natural în fructe, legume și lapte nu se încadrează în categoria zahărului adăugat.
Ce alimente conțin cel mai mult zahăr adăugat?
O cantitate deosebit de mare de zahăr adăugat poate fi găsită în produsele finite și băuturi precum băuturile răcoritoare, cerealele pentru micul dejun și iaurturile. Băuturile răcoritoare precum Sprite și Fanta conțin mai mult de nouă grame de zahăr în Germania. Cu toate acestea, în Marea Britanie, Coca-Cola a redus conținutul de zahăr din Fanta și Sprite de la 6,9 grame la 4,5 și respectiv 3,3 grame, de la introducerea taxei pentru băuturi răcoritoare. Băuturile răcoritoare joacă un rol cheie în consumul de zahăr.
Cât de mare este conținutul de zahăr din produsele destinate copiilor?
Înregistrarea compoziției nutriționale a produselor selectate de către Institutul Max Rubner în 2018 a arătat că, de exemplu, o ceașcă de 100 de grame de iaurt cu aspect pentru copii conține aproximativ trei lingurițe de zahăr. Conținutul mediu de zahăr în produsele pentru copii a fost de 14,9 grame și în produsele pentru adulți de 13,5 grame la 100 de grame. O imagine similară apare cu cerealele pentru micul dejun.
Cerealele pentru micul dejun cu aspect de copii aveau o mediană cuprinsă între 26,6 grame și 34,6 grame la 100 de grame de zahăr. Cifrele arată clar că produsele pentru copii conțin uneori mai mult zahăr decât produsele pentru adulți. Copiii și adolescenții sunt foarte afectați de adaosul de zahăr din alimente și băuturi. Sănătatea copiilor și adolescenților merită protejată în special.
Care sunt consecințele sociale ale unui consum excesiv de zahăr?
Consumul ridicat de zahăr este asociat în special cu supraponderalitatea și obezitatea, precum și cu cariile dentare. Metaanalizele studiilor controlate randomizate arată că există o legătură între un consum ridicat de zaharuri adăugate și supraponderalitatea sau obezitatea la copii și adulți. La rândul său, obezitatea este adesea asociată cu un risc mai mare de a dezvolta diabet de tip II, boli coronariene, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială sau o tulburare a metabolismului lipidelor. Un consum ridicat de zaharuri adăugate este, de asemenea, asociat cu cariile dentare la copii.
Obezitatea, în special, duce la alte boli?
Aproape 60 la sută dintre adulții din Germania sunt considerați supraponderali, aproape unul din patru fiind obezi. Bolile secundare, cum ar fi diabetul sau bolile cardiovasculare, provoacă milioane de suferințe și costuri imense pentru sistemul nostru de solidaritate: cheltuim 63 de miliarde de euro anual pentru tratarea consecințelor obezității, pentru plata bolilor și pensionarea anticipată. Ca măsură preventivă, reducerea cantității de zahăr din alimente poate contribui la reducerea consumului de energie și la promovarea sănătății populației.
Cum beneficiază industria alimentară de cantitatea enormă de zahăr adăugată?
Zahărul este un ingredient îndulcitor și, prin urmare, în primul rând unul dintre cei mai importanți purtători de aromă. Zahărul nutritiv are, de asemenea, un rol în producția de alimente. Este util pentru textură, masă și culoare și acționează ca un conservant. Există oameni de știință precum Dr. Robert Lustig din SUA, care presupune că zahărul creează dependență prin activarea sistemului nostru de recompensă în creier și că industria alimentară profită de acest lucru foarte specific.
În urmă cu doi ani, Rewe a lăsat clienții să decidă singuri ce budincă doresc să cumpere: cea cu un conținut normal de zahăr sau o variantă cu conținut scăzut de zahăr. De fapt, mai mulți consumatori au ajuns să cumpere budinca cu zahăr redus. Bine ați venit astfel de acțiuni corporative?
Da, astfel de campanii ajută la educarea oamenilor și pot implica consumatorii. AOK salută faptul că comerțul abordează problema reducerii zahărului. Edeka-Verbund, grupul REWE, Lidl Germania, Aldi Nord/Süd au implementat o strategie de reducere a propriilor produse de marcă și au redus deja zahărul din produsele lor.
La reducerea zahărului, o abordare pas cu pas este revoluționară pentru succesul unei reduceri a consumului de zahăr care este acceptată de societate în ansamblu. Ca și în cazul sării, papilele gustative se adaptează la doza cu zahăr. Consumatorii ar trebui să observe cu greu un conținut de zahăr care scade încet în alimente. Dacă producătorii dintr-un grup de produse reduc simultan conținutul de zahăr, se poate evita pierderea vânzărilor pentru companii individuale.
mai multe despre subiect
Prea mult zahăr te îngrașă și te îmbolnăvește În lupta împotriva ispitei dulci
AOK a organizat deja două summite de reducere a zahărului. Ceva de genul acesta este planificat din nou în curând?
Al treilea summit al reducerii zahărului va avea loc la 5 mai 2020 la Berlin. Acolo se va discuta, printre altele, cât de reușită are strategia națională de inovare și reducere a Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii. Rezultatele monitorizării de către Institutul Max Rubner ar trebui să fie disponibile până în primăvara anului 2020. Participarea Julia Klöckner a fost deja solicitată.