Prea mult zahăr te îngrașă și te îmbolnăvește În lupta împotriva ispitei dulci - Economie - Tagesspiegel
Zaharul se gaseste in aproape toate alimentele. Prea mult din el te poate îngrașa. Ce fac politica și industria în acest sens. O imagine de ansamblu.
În timp ce 820 de milioane de oameni mor de foame în lume, Germania luptă împotriva abundenței. Aproape fiecare a doua femeie și mai mult de 60% dintre bărbați sunt supraponderali, a constatat Institutul Robert Koch. Mulți copii și adolescenți se luptă și cu probleme de greutate. Peste 15% dintre copiii cu vârste între trei și 17 ani sunt supraponderali, o treime dintre aceștia sunt obezi - cu alte cuvinte, obezi.
Malnutriția vă poate îmbolnăvi, de exemplu prin prea mult zahăr. Consumul ridicat de produse îndulcite poate duce la obezitate și cariile dentare, avertizează Kai Kolpatzik, șeful departamentului de prevenire al Asociației Federale AOK. „Bolile secundare, cum ar fi diabetul sau bolile cardiovasculare, provoacă milioane de suferințe și costuri imense pentru sistemul nostru de solidaritate: cheltuim 63 de miliarde de euro anual pentru tratarea consecințelor obezității, pentru plata bolilor și pensionarea anticipată”, spune Kolpatzik.
Zaharul este peste tot
Aproximativ 80% din alimentele din supermarket conțin zahăr. „Zahărul adăugat artificial este acum o componentă a multor alimente și băuturi industriale. Acest zahăr adăugat este unul dintre principalele motive pentru consumul ridicat de zahăr la nivel mondial ”, spune Kolpatzik.
Zahărul este în băuturi răcoritoare, iaurturi și cereale pentru micul dejun. Dar de ce producătorii de alimente adaugă cantități atât de mari de zahăr atunci când este considerat atât de dăunător? La fel ca grăsimile, zahărul este un important purtător de aromă. Are alte avantaje în producția de alimente.
Zahărul „este util pentru textură, masă și culoare și acționează ca un conservant”, spune Kolpatzik. Oamenii de știință au descoperit, de asemenea, că zahărul creează dependență prin activarea sistemului de recompense al creierului nostru. Industria alimentară folosește în mod special acest lucru.
Ce face politica
Mai puțină zahăr și mai puțină sare în alimente - asta vrea și ministrul federal al alimentelor Julia Klöckner (CDU). În urmă cu un an bun, ministrul și-a prezentat strategia națională de reducere și inovare, care se bazează pe angajamente voluntare ale industriei. La început, s-a promis că cerealele pentru micul dejun pentru copii ar trebui să conțină cel puțin 20% mai puțin zahăr până în 2025, cel puțin 15% mai puțin zahăr în băuturile răcoritoare și cel puțin 10% mai puțin zahăr în iaurturile pentru copii.
Acum există nouă acorduri industriale, inclusiv cele încheiate cu producătorii de bere și producătorii de alimente congelate. Pentru Klöckner, alimentația sănătoasă este „o preocupare politică centrală”, a spus ministerul. În plus față de acordurile-țintă specifice de reducere, strategia include, de asemenea, măsuri pentru educația nutrițională și interzicerea zahărului și a altor ingrediente de îndulcire din ceaiuri pentru copii mici și bebeluși. Acest lucru a fost deja notificat la Bruxelles.
Ce fac retailerii și producătorii
Acum doi ani, băcănarul Rewe și-a lăsat clienții să decidă singuri cât de îndulcit ar trebui să fie budinca de ciocolată. Produsul a fost oferit cu 20, 30 și 40 la sută mai puțin zahăr. Versiunea cu conținut redus de zahăr a fost atât de populară printre consumatori încât a fost ulterior disponibilă în magazine. Rewe nu este singur în asta. Aproape toate lanțurile de supermarketuri reduc zahărul în propriile mărci, de exemplu pentru cerealele pentru micul dejun sau limonadele.
Kai Kolpatzik ar dori să vadă mai multe dintre aceste campanii care contribuie la educație și implică consumatorul. „AOK salută faptul că comercianții cu amănuntul abordează problema reducerii zahărului. Edeka-Verbund, Rewe Group, Lidl Germany și Aldi Nord/Süd au implementat o strategie de reducere a produselor proprii și au redus deja zahărul din produsele lor. "
Producătorii de mărci reduc zahărul din produse
Producătorii de mărci precum Nestlé lucrează, de asemenea, la noi rețete. De exemplu, în batonul de ciocolată Kitkat, proporția de lapte și cacao a crescut, dar zahărul adăugat a fost redus cu șapte procente. "Nestlé s-a angajat în mod voluntar să reducă treptat conținutul mediu de zahăr și alți nutrienți. Ne vedem responsabilitatea aici", relatează Nora Bartha-Hecking de la Nestlé Germania.
În calitate de producător de cofetărie, Haribo este conștientă de responsabilitatea sa față de consumatori și oferă produse cu conținut scăzut de zahăr, așa cum a anunțat un purtător de cuvânt al companiei. "În ciuda cu 30% mai puțin zahăr, fanii Haribo se pot baza pe Haribo Fruitilicious pentru a avea același gust complet pe care îl cunosc și îl iubesc".
Potrivit propriilor informații, Danone a redus conținutul energetic al piticilor cu fructe cu peste 35% de când a intrat pe piață în 1981, reducând în mod repetat conținutul de grăsimi și zahăr, iar Bahlsen oferă, de asemenea, varianta normală cu 30 la sută mai puțin zahăr, cu 30% mai puțin zahăr.
„Ne ocupăm cu tema reducerii zahărului de mult timp”, spune Kerstin Deike din grupul Bahlsen. Și în viitor va continua să se lucreze la produse care sunt în general mai puțin dulci. Primele două produse, două variante ale produsului Leibniz Zoo, vor intra pe piață anul acesta.
Produse „Fără Produse”
Așa-numitele produse „gratuite” sunt oferite consumatorilor în magazine de câțiva ani. Sarah Häuser de la organizația de protecție a consumatorilor Foodwatch subliniază, de exemplu, că afirmația „fără adaos de zahăr” pe produse ar putea da impresia greșită, „deoarece consumatorii înțeleg adesea că înseamnă că nu se folosesc deloc îndulcitori”.
Cu toate acestea, astfel de produse trebuie îndulcite cu îndulcitori sau înlocuitori de zahăr. În plus, producătorii ar folosi ingrediente care par sănătoase, cum ar fi pasta de curmale pentru îndulcire. Acest lucru se aplică, de exemplu, lui Kellogg „No Sugar Crunchy Mueslis”. Casele avertizează că pasta de curmale, în ciuda bunei sale reputații, constă din până la 60 până la 70 la sută zahăr. Și că, în conformitate cu regulamentul european privind publicitatea în domeniul sănătății („Mențiuni referitoare la sănătate”), publicitatea ar trebui făcută numai cu promisiunea „fără adaos de zahăr” dacă produsul în cauză nu conține zaharuri adăugate.
Reducerea zahărului - pas cu pas
Kai Kolpatzik susține o reducere a zahărului și este în favoarea unei abordări pas cu pas. „Ca și în cazul sării, papilele gustative se adaptează la doza de zahăr”, spune el.
mai multe despre subiect
Consumul excesiv de zahăr "63 miliarde de euro anual pentru tratarea consecințelor obezității"
Cu o scădere lentă a conținutului de zahăr din alimente, consumatorul ar putea fi treptat introdus într-o reducere a zahărului și cu greu ar observa acest lucru. "Dacă producătorii dintr-un grup de produse reduc simultan conținutul de zahăr, pierderea vânzărilor pentru companii individuale poate fi evitată."