Prea multă alegere a alimentelor provoacă obezitate
Tulpina este considerată „condimentul vieții”, dar nivelurile actuale și fără precedent ale alegerilor alimentare explică ratele explozive ale obezității? Unii cercetători cred că da.
Potrivit dr. Shelley McGuire: „Știm de ani de zile că alimentele - precum și mâncarea în sine - pot provoca eliberarea diferitelor substanțe chimice în creier, dintre care unele sunt implicate și în procesele de dependență de droguri. Droguri și abstinență. Și, așa cum se poate întâmpla cu cei care abuzează de substanțe, poate apărea toleranță sau „dependență”, ceea ce înseamnă că utilizarea repetată (aici expunerea la un aliment) este uneori însoțită de o lipsă de răspuns (în acest caz indiferență față de alimente).
Rezultatele studiului Epstein și al colegilor săi adaugă un punct nou și foarte interesant la enigma obezității, sugerând că monotonia unei mese duce într-adevăr la un consum redus de calorii. Trucul va fi echilibrarea acestui concept cu importanța varietății pentru o alimentație bună.
Studiile au arătat că mulți oameni își pierd interesul pentru un anumit aliment atunci când sunt expuși la acesta foarte des. Acest răspuns, cunoscut sub numele de obișnuință, poate reduce consumul de calorii pe termen scurt. În schimb, atunci când se prezintă o mare varietate de alimente, consumul de calorii poate crește. „Ipoteza dependenței de alimente” afirmă că unii oameni pot mânca în exces, deoarece nu răspund la răspunsul normal de obișnuință și, prin urmare, trebuie să fie mai expuși unui aliment pentru a induce acest dezinteres.
Cu toate acestea, nu au existat încă cercetări suficient de riguroase pentru a investiga dacă indivizii cu greutate normală și supraponderală au răspunsuri diferite la obișnuință și se știe puțin despre modelele de expunere la alimente care sunt cele mai frecvente. Pentru a ajuta la umplerea acestor lacune de cunoștințe, cercetătorii au studiat dependența pe termen lung la femeile obeze și non-obeze. Rezultatele acestora au fost publicate în Jurnalul American de Nutriție Clinică [1].