Prea multă carne și produse lactate în cantină
Copiii consumă 370% până la 600% din necesarul de proteine în cantinele școlare, cu consecințe asupra sănătății, mediului și economiei lor, potrivit raportului Greenpeace.
În alimentația școlară, de la grădiniță până la liceu, se pregătesc și se servesc peste un miliard de mese în fiecare an. Aproape toate conțin carne sau pește, ceea ce reprezintă, doar pentru produsele din carne, un volum de 80.000 de tone. Produsele lactate sunt, de asemenea, servite la toate mesele, adică 120.000 de tone pe an. Acest consum ridicat este plasat într-o anchetă a organizației neguvernamentale (ONG) Greenpeace.
Cum sunt pregătite mesele comunitare ?
În cantine, GEM-RCN (Grupul pentru studiul alimentației colective și al piețelor nutriționale) dictează regulile care trebuie respectate în ceea ce privește frecvența, porțiile de hrană și meniurile. Acest plan, care provine din Programul Național de Nutriție în Sănătate (PNNS), a vizat inițial să gestioneze mai bine achizițiile celor responsabili de alimentația colectivă și să garanteze o nutriție adecvată în funcție de vârstă.
La început a fost disponibil doar pentru referință, dar cumpărătorii au făcut referire la acest text, deoarece nu știau pe ce să-l bazeze sau credeau că este obligatoriu. Din 2011 a luat oricum un caracter obligatoriu.
Întrucât este vorba de stabilirea unor recomandări nutriționale, bazate pe date științifice, grupul este în mod normal compus din reprezentanți din toate sectoarele (oameni de știință, reprezentanți ai statului, nutriționiști, profesioniști în alimentație, fermieri și industrii). Dar, întrucât aceste întâlniri se bazează pe serviciul voluntar, există de fapt o mare diferență în ceea ce privește nivelul reprezentanților, deoarece doar cei din sectoarele industriale sunt plătiți pentru a fi acolo și astfel participă la fiecare întâlnire. Ca rezultat, spune Greenpeace, sectoarele cărnii și al produselor lactate ajung să aibă aceeași putere ca nutriționiștii, ceea ce creează un decalaj real între recomandările științifice și GEM-RCN.
Prea multă proteină
Greenpeace a comparat aporturile nutriționale recomandate (ANC) de proteine cu recomandările GEM-RCN, știind că ANC corespunde, în general, la 130% din nevoile nutriționale ale publicului țintă. Verdict: nimic pentru cantitatea de carne și produse lactate, recomandările GEM-RCN corespund de 2 până la 4 ori ANC recomandat în proteine pentru un copil din școala primară ... Știind că un meniu complet în cantină conține și pâine, paste, legume care furnizează și proteine.