Prea multă fructoză este nesănătoasă - Consilier - Sănătate
Zaharurile ascunse din alimente sunt o problemă, sunt de acord medicii și nutriționiștii. În special, alimentele îmbogățite cu fructoză (zahăr din fructe) sunt cantități nesănătoase și sunt responsabile de obezitate, ficat gras și niveluri ridicate de lipide din sânge.
Contrar credinței populare, zahărul din fructe nu este mai sănătos decât zahărul de masă. Dimpotrivă, te îngrașă în trei moduri:
- Fructoza este transformată direct în grăsime și depozitată în depozitele de grăsime
- Fructoza previne arderea grăsimilor, crescând în același timp acumularea de grăsimi
- Fructoza blochează senzația de sațietate.
De ce mâncăm din ce în ce mai mult fructoză
Din ce este făcut zahărul?
Zaharurile simple sunt molecule de zahăr unic. În natură, moleculele de zahăr există adesea sub formă de perechi sau lanțuri mai lungi: Aceasta se numește zaharuri duble sau multiple. Zaharul de uz casnic convențional, care este fabricat din sfeclă de zahăr și trestie de zahăr (zaharoză), este un zahăr dublu: este format din cele două zaharuri simple fructoză și glucoză. Zaharul din lapte (lactoza) este format dintr-o moleculă de glucoză plus o moleculă de galactoză. Sistemul nostru digestiv descompune toate zaharurile duble și multiple în molecule individuale, care sunt apoi metabolizate.
Fructoza aparține grupului de carbohidrați și, la fel ca zahărul din struguri (glucoza), aparține așa-numitelor zaharuri simple (monozaharide). În ceea ce privește cantitatea de calorii, fructoza și glucoza nu diferă între ele: ambele oferă patru kilocalorii pe gram.
Fructoza din fructe și legume este mai bună pentru organism
Fructele conțin și fructoză și se găsește și în aproape toate tipurile de legume - dar în cantități semnificativ mai mici în comparație cu fructele. Exemple de conținut de fructoză la 100 de grame de fructe/legume:
- Mere: 6 grame
- Struguri: aproximativ 8 grame
- Stafide: 33 grame
- Broccoli: aproximativ 1 gram.
Cu toate acestea, nu toată fructoza este creată la fel. Este esențial pentru corpul uman dacă este livrat sub formă de fruct sau ca parte a unei batoane de ciocolată, a unei mese gata preparate sau a unei băuturi îndulcite.
Conținutul de fructoză al sucurilor de fructe este semnificativ mai mare decât cel al fructelor neprelucrate, deoarece le lipsește fibra. În general, alimentele proaspete și naturale sunt preferabile alimentelor produse industrial, deoarece conțin și componente valoroase, cum ar fi fibre, substanțe vegetale secundare, vitamine și minerale. O atenție deosebită este necesară în cazul băuturilor îndulcite. Așa-numitele alimente funcționale, de exemplu băuturi wellness, conțin până la 40 de grame pe litru, în unele cazuri, cantități foarte mari de fructoză.
Intoleranță la fructoză: nu evitați doar fructele
Cum funcționează fructoza în organism
Zaharul este cel mai important combustibil din celulele noastre. Cu toate acestea, celulele corpului preferă glucoza pentru producerea de energie. Glucoza ajunge rapid din sânge în celule cu ajutorul hormonului insulină. Devine activ acolo, adică cu consumul de energie. Fructoza, pe de altă parte, poate fi utilizată numai indirect pentru a produce energie. Chiar și în intestin, este absorbit diferit de oameni și, mai presus de toate, mai lent decât glucoza: curge pasiv și fără consum de energie din intestin în celulele mucoasei intestinale de-a lungul unui gradient de concentrație pentru a intra în sânge de acolo. Intră în ficat odată cu sângele și se transformă în grăsime acolo. O mare parte din grăsimea creată în acest fel revine în sânge. Crește nivelul lipidelor din sânge și este stocat în depozitele de grăsime. O parte este, de asemenea, stocată direct în ficat.
Consumul excesiv de fructoză și consecințele
Studiile au confirmat că aportul crescut de fructoză are un efect nefavorabil asupra metabolismului și promovează dezvoltarea supraponderalității și obezității, precum și a tulburărilor metabolismului lipidic și a diabetului de tip 2. În plus, aportul crescut de fructoză crește riscul hipertensiunii arteriale. Un studiu al Institutului German pentru Cercetări Nutritive, care a fost realizat pe șoareci, a arătat, de asemenea, legătura dintre consumul de fructoză și obezitate. Se bazează pe influențarea metabolismului grăsimilor și glucidelor. Într-un studiu pe oameni s-a arătat că fructoza este transformată în grăsime corporală de către organism mult mai repede decât glucoza.
Senzația de sațietate scade
Fructoza duce, de asemenea, la un sentiment mai mic de sațietate. Hormonul leptină este în mod normal responsabil pentru a spune creierului dacă depozitele de grăsime sunt suficient de pline. Leptina este produsă în celulele adipoase. Dacă există suficiente rezerve de grăsime, leptina inhibă senzația de foame. Cu toate acestea, consumul excesiv de fructoză duce la rezistența la leptină. Aceasta înseamnă că transmiterea semnalului senzației de sațietate nu mai funcționează și senzația de sațietate nu are loc.