Prea multe semne pentru un m; mă face să ne împingem; mananci prea mult
Văzut de Lucie de la Héronnière - 6 mai 2015 la 17:43
Astăzi, în supermarket, puteți alege dintre zeci de mărci de fulgi de porumb, sosuri bologneze sau pizza napolitană. Și asta ar putea să ne determine să mâncăm puțin prea mult.
Timp de citire: 2 min - Văzut pe Plos One, Timp
În ultimele decenii, numărul mărcilor disponibile pentru un singur produs a crescut destul de impresionant. Dar această avalanșă de alegeri de pe rafturile supermarketurilor ne determină să mâncăm în exces, potrivit unui studiu publicat pe 29 aprilie în revista Plos One, raportat de Time Magazine.
Cercetătorii au vrut să știe dacă „variabilitatea dietetică” - „tendința ca produsele specifice de masă să fie disponibile în multe soiuri, cu conținut diferit de energie” - au avut efecte asupra controlului adecvat al rațiilor noastre alimentare. Rolul dimensiunilor porțiilor de alimente bogate în calorii în alimentația excesivă și obezitate a fost bine studiat, dar aceasta este prima dată când ne-am uitat la varietatea unui singur produs.
Pentru experiment, echipa a ales un produs larg comercializat și consumat: pizza pepperoni. Cercetătorii au identificat mai mult de 70 de produse diferite, disponibile în supermarketuri și bine-cunoscuți vânzători de pizza. Între diferitele mărci, aportul de calorii a fost extrem de variabil (de la 501 calorii la 1.909 calorii pentru cea mai calorică pizza). Aproape 200 de persoane au fost întrebate în profunzime despre consumul de pizza pepperoni.
Nu este surprinzător că unii mănâncă în mod regulat un număr mare de soiuri de pizza cu pepperoni, iar alții mănâncă în mod regulat o marcă de pizza.
Primul a perceput pizza ca fiind mult mai puțin hrănitoare. A avea prea multe alegeri și referințe poate denatura percepția aportului de calorii al unui anumit aliment. Studiul afirmă:
„Variabilitatea va duce probabil la o lipsă de familiaritate cu fiecare marcă a unui anumit aliment. Acest lucru este important, deoarece, conform studiilor anterioare, sațietatea așteptată crește atunci când alimentele sunt mai familiare. "
Variabilitatea scade, prin urmare, „sațietatea așteptată”, cu alte cuvinte, capacitatea percepută a unui anumit aliment de a ne satura. Cu toate acestea, dacă acest lucru este mai mic, ne servim cu mai multă generozitate și mâncăm mult mai mult, pentru a nu fi foame după aceea ... Și apoi aceștia obișnuiți cu multe mărci au fost mai puțin capabili să evalueze și, prin urmare, să echilibreze aportul.
Potrivit autorului principal al studiului, Charlotte Hardman, profesor la Departamentul de Psihologie de la Universitatea din Liverpool, această alegere uriașă pentru același produs alimentar „este o caracteristică a dietelor occidentale care are implicații potențiale pentru politicile de sănătate. Public”.
După cum subliniază timpul, capacitatea noastră de a ne regla propria sațietate se bazează în mare parte pe experiențele noastre senzoriale. Însă cercetătorii din Liverpool sugerează, prin urmare, că avalanșa mărcilor din supermarket, care au adesea același gust, dar nu neapărat același aport caloric, ar putea schimba jocul.