Prebioticele în alimente Competent despre sănătatea în viață
Articol expert medical
Prebioticele sunt ingrediente alimentare care stimulează creșterea și activitatea microflorei sănătoase în sistemul digestiv, dar nu sunt absorbite de intestin. Proprietățile prebiotice includ inulină, oligozaharide de fructoză, lactuloză, galactooligozaharide, lactitol. Aceste microelemente se găsesc în multe alimente naturale.
Luați în considerare produsele care conțin prebiotice în cantități mari:
- Rădăcină de cicoare brută 64,6%
- Topinbur 31,5%
- Păpădie 24,3%
- Usturoi 17,5%
- Ceapă proaspătă 8,6%
- Ceapă gătită 5%
- Sparja 5%
- Tărâțe de grâu aspru 5%
- Făină de grâu 4,8%
- Banana 1%
Într-o cantitate mică de oligoelemente utile se găsesc în produse precum:
- Fructe: mere, pere, citrice, caise, prune.
- Legume: soia, sparanghel, varză, usturoi, porumb.
- Produse acre și lactate: brânză de vaci, lapte, chefir, lapte la cuptor fermentat.
- Boabe: mure, zmeură, căpșuni.
- Nuci: nuci, arahide, migdale, fistic.
- Cereale: hrișcă, fulgi de ovăz, pyshenka, griș.
Pe baza structurii sale chimice, toți prebioticele sunt carbohidrați complecși cu o formulă chimică ramificată. Reacționează cu ușurință cu diferite substanțe, stabilesc procesul de digestie și provoacă creșterea microflorei utile în intestin.
Produse lactate fermentate care conțin prebiotice
Majoritatea bacteriilor benefice se găsesc în produsele lactate fermentate. Prebioticele sunt în lapte, chefir, brânză de vaci, smântână, ryazhenka, diverse iaurturi. Principalul lor avantaj se bazează pe metoda de preparare. De exemplu, chefirul sau iaurtul se obțin după ce bacteriile benefice au intrat în laptele proaspăt. După aceea începe procesul de maturare, care are ca scop reducerea lactozei libere. Acest lucru face ca proteinele din lapte să fie ușor digerabile. Valoarea nutrițională a chefirului, iaurtului și brânzei de vaci este mult mai mare decât cea a laptelui proaspăt. Lactoza, care este conținută în ele, ajută la procesul de digestie, nu provoacă gravitație și gaze, ceea ce se întâmplă adesea după un pahar de lapte proaspăt.
Pe lângă prebiotice, produsele lactate fermentate conțin proteine de înaltă calitate. Această substanță are un set complet de aminoacizi, contribuie la repararea țesuturilor. De asemenea, conțin grăsimi sănătoase. Conținutul de grăsime poate fi ajustat prin achiziționarea de produse cu conținut redus de grăsimi.
Produsele lactate fermentate care conțin prebiotice nu numai că vindecă microflora intestinală, ci elimină și microorganismele patogene și condiționate patogene. Sunt utile pentru diferite boli ale tractului digestiv, după otrăvirea alimentară, cu severitate în stomac și producție crescută de gaze. O altă proprietate utilă a produselor lactate fermentate este un ușor efect laxativ și diuretic. Astfel de alimente sunt considerate purificatoare și fac parte din multe diete, inclusiv medicamente.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10], [11]