Precauții de sushi de casă de luat

casă

Cazurile de intoxicații alimentare legate de consumul de sushi sunt în creștere în toate țările. Motivul: facem din ce în ce mai mulți sushi, sahimi, maki acasă, din pește proaspăt care se servește crud cu sau fără orez.

  • Sashimi: felii subțiri de pește crud
  • Sushi: felie de pește crud deasupra unei bile de orez pe care este fixată cu wasabi
  • Maki: bucată de pește crud înconjurat de orez, alge marine, legume (avocado sau castraveți)

Riscurile sushi-ului

În timp ce peștele crud servit în restaurante este în general sigur, nu este întotdeauna cazul acasă.

Prima problemă: peștele proaspăt poate adăposti paraziți ca anisaki, care poate provoca perforarea intestinului. Paraziții sunt distruși atunci când peștele este gătit, afumat la cald sau înghețat. Reglementările obligă restauratorii care servesc pește crud să-l înghețe în prealabil, ceea ce elimină paraziții. Dar publicul larg îl ignoră adesea.