Pregătește friptura perfectă - rețeta bunicii de 1 euro
Pregătește friptura perfectă
Atunci când pregătiți o friptură, diferențele de timp mici sunt decisive dacă friptura este pregătită „rar”, „mediu” sau „bine făcut”. Dar nu doar timpul este cel care decide dacă va fi friptura perfectă. Calitatea cărnii, tigaia și temperatura determină, de asemenea, dacă și cât timp este gătită bucata bună de carne.
Pregătește friptura perfectă
Pregătiți friptura în tigaie:
Pregătiți carnea:
Nu ar trebui să puneți niciodată carnea rece în tigaie. Sreaza trebuie scoasă din frigider cu cel puțin 1 oră înainte de prăjire. De asemenea, ar trebui să uscați carnea cu o rolă de bucătărie, altfel uleiul se va stropi în tigaie. Dacă puneți carnea rece în tigaia fierbinte de aproximativ 200 ° C, aceasta se va supraîncălzi rapid la exterior și va rămâne rece în interior.
Folosiți panoul corect:
Două tipuri de tigăi sunt recomandate pentru friptura perfectă.
Tigaile din fontă păstrează căldura mai mult, dar tigaile acoperite au nevoie de mai puțin ulei și astfel economisiți câteva calorii.
Folosiți grăsimea potrivită:
O friptură cu unt clarificat sau ulei vegetal funcționează cel mai bine. Nu folosiți niciodată unt pur sau ulei de măsline, deoarece temperaturile ridicate creează substanțe amare. Și folosiți întotdeauna foarte puține grăsimi.
Temperatura potrivită pentru tigaie:
Tigaia ar trebui să aibă o temperatură de cel puțin 180 ° C la intrarea fripturilor. Nu prăjiți niciodată mai mult de 2 fripturi într-o tigaie, altfel temperatura din tigaie va scădea prea mult.
Timpul corect de prăjire:
Timpul corect de prăjire depinde de greutatea și grosimea fripturii. Perioadele de prăjire specificate se aplică fripturilor cu grosimea de aproximativ 2 cm. Pentru fiecare cm suplimentar puteți adăuga 1 minut de prăjire pentru fiecare parte.
Pentru o friptură medie rară:
După ce uleiul este foarte fierbinte, coaceți friptura timp de 1 minut pe fiecare parte. Apoi prăjiți ambele părți la temperatura medie timp de 2 minute.
Pentru o friptură medie:
După ce uleiul este foarte fierbinte, coaceți friptura timp de 1 minut pe fiecare parte. Apoi coaceți ambele părți la temperatura medie timp de 3 până la 4 minute.
Pentru o friptură bine făcută:
După ce uleiul este foarte fierbinte, coaceți friptura timp de 1 minut pe fiecare parte. Apoi prăjiți ambele părți timp de 4 până la 5 minute la o temperatură medie.
După prăjire:
După prăjire, condimentați fripturile cu sare și piper și
Înfășurați în folie de aluminiu timp de 4 până la 5 minute. Aceasta va distribui uniform sucul de carne.
Termometru digital prăjit văzut pe Amazon la 15,99 euro
tigaia perfectă pentru friptura de pe Amazon la 39,52 euro