Pregătire profesională Gătit cu plante pentru comunități (creșe, cantine, spitale)

plante
Această instruire își propune să introducă participanții la „esența” preparării sănătoase și echilibrate a legumelor.

SCOPURI DE FORMARE

Această instruire își propune să introducă participanții la „esența” bucătăriei vegetariene sănătoase și echilibrate, în conformitate cu noua lege EGALIM

Durata și timpul antrenamentului

1 până la 2 zile de 7 ore

Public și condiții prealabile

Nivelul necesar : Știi să gătești

Public vizat: Comunități, restaurante de firmă, cantine, creșe, școli, grădinițe, centre de agrement, centre de zi, spitale, clinici ...

obiective educaționale

  • Această instruire își propune să vă introducă în bucătăria vegetariană în aplicarea legii EGALIM
  • Pentru a înțelege bazele nutriționale ale acestui tip de dietă, pentru a putea crea cu ușurință meniuri echilibrate
  • Să înțeleagă cum să gătești proteinele vegetale într-un mod apetisant și economic pentru a putea crea meniuri adecvate
  • Pentru a înțelege cum să înlocuiți în bucătărie ingredientele utilizate în mod obișnuit în gătitul tradițional (carne și mezeluri, pește, produse lactate, ouă etc.)
  • Descoperă anumite produse și știi cum să le folosești
  • Pentru a descoperi rețete testate și aprobate special concepute pentru comunități
  • Să știi să gătești economic ingrediente „organice” pentru a-ți putea echilibra bugetul

Metode și mijloace de predare

  • Introducere teoretică a proteinelor vegetale, unde să le găsim și cum să le combinăm.
  • Întrebări și răspunsuri între instructor și participanți
  • Prezentarea ingredientelor
  • Promovarea diferitelor leguminoase sub toate formele lor
  • Cazuri practice prin realizarea mai multor rețete cu bucătarii, condițiile acestora și instrumentele de producție.
  • Demonstrații și degustări

Resurse educaționale

Broșură de rețete de gătit

Mijloace tehnice solicitate intra

  • Bucătărie educativă
  • Echipament de gătit și ingrediente necesare pentru a face rețete

(Ingredientele folosite sunt în general din agricultura ecologică, proaspete și naturale)

Formatorul a predat de mulți ani, este certificat CEFI (certificat de excelență pentru formatori independenți) și a scris mai multe cărți educaționale pe această temă:

  • Rețete gourmet pentru persoane sensibile (fără gluten, lapte, ouă) - Prefațat de profesorul H. Joyeux - Éditions Guy Trédaniel
  • Rețete gourmet fără gluten, fără lapte, fără ouă, 100% vegetale (un ghid pentru a vă ajuta să vă schimbați dieta) - Éditions Guy Trédaniel
  • Rețete de vacanță fără gluten, lapte de ou, 100% vegetal - Ediții Guy Trédaniel
  • Detoxifiere gourmet (Un ghid pentru curățarea și conservarea sănătății prin alimente) - fără gluten, fără lapte, fără ouă, 100% vegetal, fără zaharuri adăugate, fără colesterol - Prefațat de dr. Michel Lallement) - Éditions Guy Trédaniel
  • Testez dieta fără gluten - Ediții: Alysse