Pregătirea alimentelor la cuptorul cu microunde - sfaturi

Sfaturi pentru gătit la cuptorul cu microunde

Vasele trebuie încălzite la cel puțin 70 ° C pentru a distruge microorganismele dăunătoare (de exemplu, salmonella).
Nu adăugați sare mâncării decât după ce a fost gătită; sarea îndepărtează umezeala din alimente, care usucă suprafața.
Nu trebuie adăugată grăsime pentru procesul de gătit; puțină apă trebuie adăugată doar pentru vasele cu puțin lichid.
Pentru durate mai mari de gătit, vă recomandăm să rotiți vasul de gătit cu 180 de grade și să întoarceți sau să amestecați alimentele.
Pentru încălzire și gătit trebuie folosite vase cu microunde. z. B. vase din sticlă, porțelan, faianță, ceramică (cu glazură) și recipiente din plastic pentru microunde.
Acoperirea alimentelor în timpul procesului de încălzire sau gătit împiedică uscarea alimentelor.

Evaluarea stării de sănătate a microundelor

Preocupările de sănătate legate de cuptoarele cu microunde se referă în primul rând la posibilele modificări cauzate de valurile din alimente. Dar se tem, de asemenea, că scurgerea de microunde va avea un efect dăunător direct asupra organismului uman.

Pierderea nutrienților datorită valului rapid? Datorită energiei lor reduse, microundele nu pot avea efecte directe de schimbare a celulelor. Cu toate acestea, încălzirea în cuptorul cu microunde, la fel ca gătitul pe aragaz, distruge unele ingrediente (de exemplu, vitamine sensibile la căldură). Datorită timpului scurt de preparare, însă, pierderile sunt mult mai mici decât la gătit. Deoarece se adaugă puțină sau deloc apă pentru gătitul cu microunde, există și mai puține pierderi datorită anumitor nutrienți (de exemplu, minerale și oligoelemente) care intră în lichidul de gătit.

Pericol pentru sănătate din microunde? Unii consumatori se tem de riscul de a scăpa de radiațiile electromagnetice, așa-numitele „radiații de scurgere”. Radiația cu microunde care poate fi detectată în afara dispozitivului este extrem de redusă, cu condiția ca dispozitivele de protecție ale dispozitivului să funcționeze corect (de ex. Ușa care se închide bine, oprirea automată la deschiderea ușii).

Concluzie

Dispozitivul cu microunde este un adaos important la dispozitivele de gătit convenționale, în special pentru gospodăriile singure și mici, permite pregătirea meselor ieftină și economisitoare de timp. Preocupările privind sănătatea legate de tehnologia cu microunde nu au fost încă confirmate.

Actualizat: 27.09.2018 - Autor: Dr. rer. med. Angela Jordan (ecotrofolog calificat)