Pregătirea cărnii la cuptor Cele mai bune sfaturi și trucuri - CHIP
Dacă vă pregătiți carnea la cuptor, friptura va fi drăguță, fragedă și suculentă, cu rețeta potrivită. În acest articol, am adunat câteva sfaturi pentru pregătirea alimentelor la cuptor.
Se fierbe carnea la cuptor
Puteți friguri de carne pe aragaz sau în cuptor.
- Dacă alegeți varianta cuptorului, adăugați ceva lichid în carne. Puteți folosi apă pură. Carnea capătă mai multă aromă, totuși, dacă turnați puțin vin sau bulion peste ea.
- Acoperiți și fierbeți carnea în cuptor la 150 până la 180 de grade căldură sus și jos până când acesta a atins gradul dorit de gătit.
- Un termometru pentru carne este potrivit pentru determinarea acestui lucru. În funcție de mărimea cărnii, ar trebui să vă așteptați între o oră și trei ore pentru a pregăti.
Pregătirea la temperatură scăzută
Cu metoda de gătit la temperatură scăzută, carnea devine deosebit de fragedă și rămâne suculentă.
- Această metodă de preparare în cuptor este potrivită în special pentru fripturi groase.
- Carnea rămâne în cuptor câteva ore la o temperatură de 80 de grade.
- Pentru a găsi punctul potrivit de gătit, cu greu puteți evita utilizarea unui termometru de prăjire.
- Dacă prăjiți corect mielul sau carnea de vită, carnea ar trebui să aibă la sfârșit o temperatură de bază de 60 de grade.
- Dacă pregătiți vânat, păsări de curte sau carne de porc friptă în acest fel, temperatura de bază ar trebui să fie de cel puțin 70 de grade.
Nu prăjiți până la sfârșit
De cele mai multe ori, carnea este arsă într-o tigaie sau o cratiță înainte de a fi gătită în cuptor.
- Cu toate acestea, bucătarii profesioniști recomandă fierberea cărnii în cuptor după ce a fost gătită.
- Motivul pentru aceasta este că crusta dorită durează ceva timp pentru a se forma pe carnea crudă.
- Până la terminarea cărnii, cel puțin straturile exterioare ale cărnii sunt fierte.
- Deci, este mai bine să puneți friptura terminată într-o tigaie fierbinte cu ulei și să prăjiți câteva minute pe toate părțile.
Dă carnea o odihnă
Când friptura este gata, nu o serviți imediat; dați-i odihnă.
- Dă-i cărnii timp să se relaxeze.
- Apoi, în mod semnificativ mai puțin suc iese la tăiere, dar rămâne în carne.
- Sfat: luați un cuțit ascuțit. Acest lucru ajută și la păstrarea sucului în carne.
- Lăsați friptura prăjită să se odihnească cel puțin 10, sau chiar mai bine, 20 sau chiar 30 de minute. Acoperiți-l cu folie de aluminiu, astfel încât să nu se răcească.
Sfat video: Cele 5 greșeli pentru începători atunci când prăjești o friptură
Dacă doriți să prăjiți și să preparați iepuri, următorul nostru sfat de gătit vă va spune ce să luați în considerare.