Pregătirea ciupercilor Ar trebui să fiți atenți la acest lucru

5 aprilie 2019 de Jasmina Krauss Categorii: Nutriție

fiți

Ciupercile sunt sănătoase și gustoase, care pot fi preparate în diferite moduri. Vă vom arăta ce metodă are ce avantaje.

Champignon sunt cea mai populară varietate de ciuperci din lume, utilizate în multe culturi în diferite feluri de mâncare și preparate în moduri diferite. Deoarece pot fi cultivate cu ușurință pe întuneric, ciupercile sunt disponibile de la noi pe tot parcursul anului. În natură, însă, nu au până la sfârșitul verii sezon.

Ciupercile sunt pline de nutrienți sănătoși: constau în aproximativ 91% apă și, prin urmare, sunt extrem de sărace în calorii. Acestea conțin o mulțime de electroliți sănătoși potasiu - cam la fel de mult ca cele faimoase Banane. Printre altele, potasiul este responsabil pentru menținerea sănătății celulelor nervoase și a conductivității acestora.

În plus, ciupercile conțin minerale precum:

  • fier
  • magneziu
  • zinc
  • Vitaminelor le place B1, B2 și Acid folic

Există ciuperci albe și maronii care diferă cu greu între ele în ceea ce privește ingredientele. Cele albe au doar un gust ceva mai nuci, iar cele maro un pic mai puternice.

Pregătirea ciupercilor: prepararea

Dacă doriți să pregătiți ciuperci, ar trebui să luați în considerare câteva puncte în prealabil. Asta include cumpărarea de produse de calitate și asta Curățarea ciupercilor.

Ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați:

  • Asigurați-vă că ciupercile sunt proaspete. Ciupercile din conserve sau borcan nu conțin aproape la fel de mulți nutrienți ca ciupercile proaspete și au, de asemenea, un gust complet diferit.
  • Puteți cumpăra ciuperci pe tot parcursul anului, dar aceste „ciuperci cultivate” sunt adesea tratate cu pesticide. Deci, asigurați-vă că le cumpărați organice.
  • Ciupercile sălbatice sunt în sezon aici la sfârșitul verii. Cu toate acestea, ar trebui să le colectați singur dacă sunteți un cules de ciuperci cu experiență, deoarece acestea pot fi confundate cu ușurință cu ciuperca periculoasă cu capac de moarte.

Pentru a curăța ciupercile, nu le spălați cu apă: În caz contrar, aromele și vitaminele se pot pierde. Ciupercile pot fi curățate cu ușurință de murdărie cu o perie specială sau hârtie de bucătărie. Iată cum curățați exact ciupercile:

Curățarea ciupercilor necesită puțină dexteritate. Vă vom spune cum puteți scăpa ciupercile populare de particulele lor de murdărie ...

Pregătiți ciupercile crude

La fel ca alte legume sănătoase, ciupercile pot fi consumate și crude. Acest lucru nu numai că are avantajul de a fi rapid pregătit - de asemenea, își păstrează toți nutrienții.

Niciodată nu ai Consumați ciuperci crude, dar nu ar trebui să exagerați: Unii oameni nu tolerează ciupercile prea bine crude, ce să Flatulență poate conduce. Se folosesc cel mai bine crude într-o salată.

De ce aveți nevoie pentru a pregăti salata de ciuperci:

  • 250 g ciuperci la alegere
  • 5 linguriulei de masline
  • 4 linguri suc de lămâie (una proaspătă lămâie)
  • 1 lingură coajă de lămâie rasă
  • 2 catei de usturoi (tocat sau stors)
  • Sare și piper după gust
  • 1 jumătate de grămadă pătrunjel (tocat)
  • 3 linguri parmezan ras

  1. Curățați ciupercile și tăiați-le vertical în felii foarte subțiri.
  2. Se amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, coaja de lămâie și usturoi pentru pansamentul într-un castron.
  3. Condimentează după gust cu sare și piper.
  4. Acum adăugați dressingul și pătrunjelul tocat grosier la ciuperci.
  5. Îndoiți-le dedesubt foarte atent, astfel încât ciupercile să nu se rupă.
  6. Acum presară parmezan deasupra.

Salata ta perfectă pentru un grătar de vară este gata!

Se prajesc ciupercile

Când prăjești ciupercile, căldura ridicată le face să-și piardă o parte din substanțele nutritive. Pe de altă parte, își dezvoltă aroma plină, puternică și de nuci.

Pentru a prăji ciupercile, aveți nevoie de o tigaie mare, astfel încât să fie bine încălzite pe toate părțile.

De ce aveți nevoie pentru ciupercile prăjite:

  • 250 g ciuperci la alegere
  • 2 linguri unt
  • 3 Catei de usturoi (tăiat în bucăți mici sau presat)
  • 2 șalote (tăiate mici)
  • Sare și piper după plac
  • o mână de pătrunjel proaspăt tocat

  1. Curățați și sfărâmați ciupercile.
  2. Încălziți untul într-o tigaie până începe să sfârâie.
  3. Acum adăugați ciupercile și întindeți-le în jurul cratiței, astfel încât să nu se îngrămădească.
  4. După aproximativ patru minute, adăugați ceapa și usturoiul.
  5. Se prăjește totul încă trei minute.
  6. Condimentați ciupercile prăjite după gust cu sare și piper și împăiați pătrunjelul.

Aburiti ciupercile

Adesea, ciupercile sunt preparate și servite la abur: Datorită căldurii relativ mici, rețin mai mulți nutrienți decât atunci când se prăjesc. Aici își dezvoltă puternic gustul aromat și acceptă bine condimentele și aromele de plante. Dacă omiteți uleiul și grăsimile, ciupercile sunt, de asemenea, cu mult mai mici în calorii. Ciupercile aburite pot fi servite cu carne sau vegetariene, de exemplu cu paste.

Ingrediente pentru ciuperci aburite:

  • 250 g ciuperci la alegere
  • 1/2 cană de pui, carne de vită sau bulion de legume
  • 3 căței de usturoi (tocate sau stoarse)
  • 2 ceapă de primăvară
  • mai proaspete sau mai uscate oregano
  • Sare și piper după gust

  1. Curățați ciupercile și tăiați-le aproximativ în felii înguste (feliile de grosime diferită sunt aburite la diferite grade și faceți felul de mâncare mai rustic.)
  2. Tăiați ceapa de primăvară în inele mici și lăsați deocamdată partea verde.
  3. Acum prăjiți usturoi iar capătul alb al cepei de primăvară scurt la foc mediu.
  4. Se toarnă bulionul în tigaie și se încălzește până începe să fiarbă.
  5. Acum adăugați ciupercile și dați focul mic.
  6. Se condimentează cu sare, piper și oregano.
  7. Întoarceți bine ciupercile în tigaie până când au absorbit complet lichidul.
  8. La final, amestecați ceapa verde. Acum îl puteți servi împreună cu felul dvs. preferat!

Grill ciupercile

Fie cu carne sau întregi vegetarian, ciupercile la grătar cu unt de ierburi sunt vedeta pe grătar. Sunt deosebit de ușor de făcut și condimentează orice petrecere la grătar. Un alt avantaj al acestui preparat este că puteți pune oricând o nouă porție pe grătar. Deci, puteți servi întotdeauna oaspeților ciuperci calde și proaspete.

De ce aveți nevoie pentru a pregăti ciupercile la grătar:

  • mai ales ciupercile mari
  • Unt de ierburi
  • Usturoi (presat)

La Utopia.de vă arătăm cum să faceți singur unt de plante:

Ar trebui să faceți întotdeauna unt de plante singur, deoarece aceasta este singura modalitate de a obține ierburi proaspete și unt de înaltă calitate. În plus, untul de ierburi este ...