Pregătirea corectă a sparanghelului Vital

Sparanghelul este bogat în vitamine A și C și sărac în calorii. Dar cum pregătești sparanghelul, astfel încât să aibă un gust foarte bun? Veți afla asta și multe altele alături de noi!

Primăvara, din aprilie până la sfârșitul lunii iunie, este sezonul sparanghelului. Apoi putem cumpăra din nou legumele fine la piețele săptămânale și proaspete de la ferma de sparanghel. Legumele se potrivesc perfect cu salate, supe și paste - sau clasic cu șuncă și sos holandez. Dar nu este doar delicios, ci și foarte sănătos. La urma urmei, 100 de grame conțin doar 20 de calorii. Pentru a face acest lucru, alimentează organismul cu A, C, E și mai multe vitamine B.
Vă vom spune ce ar trebui să luați în considerare atunci când cumpărați, pregătiți și gătiți, astfel încât să Mâncărurile cu sparanghel reușesc.

Caracteristici de calitate la cumpărare

Sparanghelul are un luciu matasos
Fără pete maronii
Miros plăcut
Se străpunge atunci când se îndoaie
Barele scârțâie când le freci împreună
Fără capete tăiate necurat sau lemnoase-uscate
Capetele sunt închise
Nu este ambalat în plastic

Depozitarea corectă a sulițelor de sparanghel

În general, ar trebui să procesați întotdeauna legumele cât mai proaspăt posibil. Dar rămâne și în frigider dacă înfășurați în prealabil barele într-o cârpă umedă. De asemenea, puteți pune sparanghelul în apă ca florile tăiate. Pentru a face acest lucru, pur și simplu umpleți un vas înalt nu chiar la jumătatea drumului cu apă rece și adăugați sparanghelul după ce ați scurtat puțin capetele. Acum puneți recipientul cu sparanghelul în frigider și păstrați legumele proaspete timp de aproximativ două zile.

Ce tipuri există?

Există trei soiuri în total: sparanghel alb, sparanghel verde și violet. Sparanghelul alb este deosebit de blând, crește în subteran și este înțepat pentru recoltare. Sparanghelul verde este recoltat deasupra solului. Este un pic mai îngust și are un gust ceva mai picant. Varianta mov este înțepată atunci când capul iese deja de pe sol. Are un gust deosebit de puternic și de nuci și are o ușoară notă amară.

Curățați sparanghelul în mod corespunzător

Sparanghel alb este întotdeauna decojit de sus în jos. Pur și simplu așezați coaja direct sub capul de sparanghel și scoateți coaja de acolo. Cel mai bine este să țineți capul de sparanghel, astfel încât tulpinile sensibile să nu se rupă. În partea de jos puteți curăța ceva mai generos, deoarece acolo coaja este mult mai groasă. Capetele lemnoase (aprox. 1-2 cm) trebuie tăiate numai după decojire.

La sparanghel verde de obicei este suficient să tăiați capetele lemnoase cu un cuțit ascuțit - coaja de sparanghel verde este foarte fragedă.

Pregătirea potrivită

După ce ați curățat sparanghelul și ați tăiat capetele, puteți folosi bucătar start. Pentru ca numeroasele vitamine să nu se piardă, gătiți sparanghelul într-o oală cu doar puțină apă. Este suficient dacă bețele sunt doar acoperite și gătesc ușor pentru ele.

Sfat: consumatorii pasionați de sparanghel folosesc o oală de sparanghel în care sunt fierte doar „picioarele”, adică lungimea sparanghelului, iar capetele sunt aburite ușor.

Dacă gătești sparanghelul prea mult timp, vitaminele vor avea de suferit și vor avea un gust moale. Cu toate acestea, dacă lăsați sparanghelul prea scurt în apa clocotită și îl serviți "al dente", mulți dintre noi nu au gustul delicat.

Concluzie: Nu există o regulă precisă pentru a specifica minutele exacte ale timpului de gătit. Vă recomandăm să înțepați capătul sparanghelului cu o furculiță pentru a testa dacă este deja făcut.

Aburirea și prăjirea ca alternativă

Sarea nu numai că îmbunătățește gustul, ci și limitează efectul de absorbție a vitaminelor apei. Deci, o linguriță de sare pe litru de apă nu este deloc o problemă.

Sparanghelul conține adesea substanțe amare care ne strică gustul. O bucată de zahăr neutralizează substanțele și ne putem bucura din nou de legume. Cu sparanghel verde, cu siguranță nu ar trebui să rămâi fără zahăr. Sparanghelul conține substanțe mult mai amare decât omologul său alb.

Cu un strop de suc de lămâie în apa de gătit, vârfurile sparanghelului devin puțin mai ușoare și arată și mai atrăgătoare.