Pregătirea mielului în cuptor Cât timp și cât de fierbinte Căutător de bucătărie
Vestea bună chiar de la început: Gătitul mielului la cuptor nu este o sarcină herculeană. Cumpărarea cărnii de bună calitate la măcelar este jumătate din luptă! Apoi, pur și simplu urmați aceste instrucțiuni pas cu pas pentru a evoca o friptură gustoasă pe masă pentru oaspeții dvs.
Marinada perfectă
Pentru ca mielul să gătească uniform în cuptor, ar trebui să fie la temperatura camerei înainte de a-l introduce. Prin urmare, este recomandabil să scoateți carnea din frigider cu aproximativ o oră înainte de gătit. Înainte de a freca mielul cu condimente, preîncălziți cuptorul la o temperatură de aproximativ 205 grade. Deoarece mielul este deosebit de fraged, vă salvați o marinată complicată. Este suficient dacă îl frecați cu ulei de măsline și puțină suc de lămâie, adăugați rozmarin, cimbru, usturoi și salvie și apoi săriți-l și piperați după cum doriți.
Pregătirea corectă
Vasul de prăjire pentru mielul tău nu ar trebui să fie mult mai mare decât piciorul în sine. Puneți carnea condimentată la cuptor timp de o jumătate de oră pentru a o coace la foc mare. După aproximativ 30 de minute, reduceți temperatura la 175 de grade și lăsați carnea să fiarbă la cuptor pentru încă 30 până la 60 de minute. Puteți utiliza un termometru pentru carne pentru a verifica dacă mielul a atins temperatura dorită.
Timp de gătit: Sângeros, mediu sau bine făcut
Dacă preferați să vă bucurați de miel sângeros, carnea ar trebui să atingă temperatura de 52 de grade. Cu o jumătate de kilogram de miel, aceasta durează aproximativ 15 minute. Dacă preferați că carnea dvs. este medie, 55 de grade este temperatura optimă și trebuie să calculați 20 de minute de gătit. Pentru varianta bine făcută, 500 de grame de miel au nevoie de 57 de grade și aproximativ 25 de minute la cuptor.
Lăsați carnea să se odihnească după gătit
După ce ați scos mielul din cuptor, lăsați-l să se odihnească un sfert de oră. În acest timp, sucurile de carne pătrund complet în carne și au un gust deosebit de suculent și picant. Acum, înainte de servire, tăiați mielul în felii groase de aproximativ 1 inch. Dacă ați prăjit un picior cu un os, este recomandabil să faceți incizii la fiecare 2,5 cm, să stați piciorul în poziție verticală și apoi să tăiați de-a lungul osului cu un cuțit ascuțit. În acest fel, carnea bine gătită ar trebui să se desprindă ușor de pe os.
Sfaturi pentru mielul perfect ieșit din cuptor
Mielul este adesea servit cu un sos tradițional de mentă. Acesta poate fi preparat cu ușurință într-un blender folosind ingredientele ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie, iaurt și mentă proaspătă. Alternativ, se toarnă peste miel un sos făcut dintr-o ceapă prăjită, niște bulion de pui și o jumătate de cană de vin. Feliile de miel rămase pot fi învelite în folie de aluminiu și congelate bine și reîncălzite la aproximativ 175 de grade. Resturile de miel pot fi păstrate la frigider timp de aproximativ 3 zile.