Pregătirea mielului

Pregătirea mielului ușoară și simplă

Când vine vorba de miel, consumatorii germani sunt încă prudenți. De multe ori consumatorii nu au cunoștințe despre cum să pregătească corect mielul.

pregătirea

Puterea se regăsește în seninătate

Mielul este în mod natural fraged și rapid și ușor de preparat. Pentru ca o mâncare de miel să fie un succes, trebuie respectate doar câteva reguli de bază. De exemplu, după scoaterea mielului din frigider, ar trebui să se odihnească aproximativ o jumătate de oră la temperatura camerei sau până la o oră pentru bucățile mai mari, astfel încât diferența de temperatură în timpul pregătirii să nu fie prea mare. Chiar și după preparare, mielul ar trebui să se odihnească, astfel încât sucul să fie distribuit uniform. Ca regulă generală: bucățile de carne mai mici, la grătar, se odihnesc sub folie de aluminiu atât timp cât grătești. Bucățile mai mari, cum ar fi articulația sau umărul, ar trebui lăsate să se odihnească timp de aproximativ 15 minute. Carnea trebuie întorsă o dată, astfel încât să-și desfășoare gustul complet și să capete o culoare frumoasă și uniformă. De asemenea, este recomandabil să nu prăjiți, să nu prăjiți la grătar sau să fierbeți mielul prea mult timp. Altfel își pierde gustul aromat și poate deveni uscat.

Prăjit
Multe bucăți de miel sunt ideale pentru prăjire. Fie că este file de miel, picior sau somon de miel - prăjit corespunzător, mielul este frumos aromat și fraged. Mai puțin este mai mult: nu frigeți mielul prea mult timp, altfel își va pierde gustul aromat și va deveni uscat. Carnea trebuie să fie întotdeauna roz deschis în interior. Un sfat: Vă recomandăm să pregătiți cotletele de miel cu os. Carnea se menține mai bine și este mai ușor de tăiat.

Gătit
O tocană consistentă de miel, o tocană irlandeză sau un ragu delicios - mielul este, de asemenea, o plăcere gătită. Cu toate acestea, mielul ar trebui să fie gătit ușor la foc mic, pentru a-și dezvolta aroma completă și a-l găti uniform. Gâtul și carnea de gât sunt deosebit de potrivite pentru gătit.

Înfierbântat
Mielul prăjit - indiferent dacă este prăjit în prăjit sau rulat - este un fel de mâncare popular în festivaluri, sărbători legale sau alte ocazii speciale. Întărit ușor în cuptor și condimentat cu diferite condimente, mielul devine o experiență aromatică de gust și un deliciu pentru întreaga familie. Acordați atenție mărimii și greutății fripturii pentru a calcula timpul optim de gătit. Carnea de miel trebuie să aibă o culoare ușor roz în interior pentru consum - în acest fel carnea este gătită în mod optim și încă suculentă. Șaua de miel, carnea de gât, coada sau umărul de miel sunt potrivite pentru brânză. Un sfat: tăiați în stratul de grăsime sub formă de diamant. Acest lucru permite condimentelor să pătrundă mai bine în carne și devine mai aromată.

La grătar
Crocant la exterior și carne delicată roz la interior - mielul la grătar corespunzător este o delicatesă. Cotletele din spate, coastele din pieptul de miel sau feliile de picior de la articulație sunt cele mai bune pentru distracție la grătar. Este important ca carnea să fie uniform infuzată cu grăsimi. Deci, rămâne frumos și suculent la grătar. Un sfat: înmuiați mielul în ulei, zeama sau marinată de vin timp de câteva ore înainte de a face la grătar. Acest lucru conferă cărnii un gust deosebit de picant.

Condimentul potrivit

Sarea trebuie folosită cu moderație pentru toate tipurile de preparare. Vă recomandăm sărarea mielului chiar înainte de servire. Pentru a menține carnea la grătar fragedă și suculentă, vă recomandăm să o marinati câteva ore în ulei, zeama sau vin. Carnea capătă apoi un gust deosebit de picant. Cu cât mielul este mai lung marinat, cu atât devine mai fraged și aromat. Este chiar mai bine să murăm carnea cu o zi înainte și să amestecăm marinada din când în când. Ierburi precum busuioc, cimbru, salvie, rozmarin, tarhon și pătrunjel cu frunze plate sau coriandru cu frunze fine sunt potrivite pentru marinată. Dar marinata cu ghimbir, lamaie sau menta poate da si mieilor o aroma perfecta. Nu există limite pentru soi.

Umpluturi gustoase și însoțitori culinari

Umpluturile sunt însoțitoare excelente pentru miel. Spectrul variază de la umpluturi cu orez, fistic și nuci de pin până la spanac cu carne de cârnați și ceapă la carne afumată cu ceapă de primăvară, ciuperci și ierburi fine. Aici gusturile sunt la fel de diferite ca la felurile de mâncare. În timp ce cartofii coapte la cuptor și legumele fragede sunt populare în Germania, alte culturi culinare combină, de asemenea, mielul cu ingrediente dulci precum mierea, prunele sau caisele.

Grăsimea dezvoltă aroma

Stratul de grăsime de pe șa de miel, carne de gât, coadă sau umăr de miel este tăiat în formă de diamant înainte de preparare. Acest lucru permite condimentelor și gustului plantelor să pătrundă mai bine în carne și devine mai aromat. Este important să vă asigurați că toată grăsimea din carne nu este îndepărtată înainte de prepararea mielului, deoarece servește ca un important purtător de aromă. Pentru ca cotletele de miel să nu umfle în tigaie, marginea grasă este tăiată la intervale de doi centimetri.

Durabil

Mielul proaspăt de măcelar poate fi păstrat la frigider timp de 2 - 5 zile. Carnea congelată poate fi păstrată până la doi ani în compartimentul de 3 stele la -18 ° C. Mielul ambalat sub vid trebuie depozitat în jos la congelator. Pentru dezghețare, carnea trebuie scoasă din ambalaj peste noapte și decongelată încet. După decongelare, mielul trebuie procesat cât mai curând posibil.

»31 martie 2019

ROYAL MEAT ca invitat la festivalul gourmet de la EDEKA Zurheide.