Pregătirea unei fripturi Cele mai bune sfaturi pentru; r carne suculentă

Vrei să-i răsfeți pe cei dragi cu friptura perfectă? Atunci ar trebui să țineți cont de sfaturile și trucurile noastre.

Oricine servește o bucată bună de carne își dorește în mod natural un lucru mai presus de toate: că este suculent, drăguț și fraged. Vă vom spune ce metode există pentru a pregăti friptura și la ce altceva ar trebui să acordați atenție!

Fie pentru o ocazie specială, fie ca masă de duminică: dacă intenționați să serviți o friptură delicioasă, trebuie să fiți de acord cu câteva lucruri - începe cu achiziționarea cărnii și se termină cu preparatul. La urma urmei, cine vrea să riște că carnea va fi mai târziu uscată și mestecată ca talpa unui pantof?

Vă vom spune la ce să aveți grijă - și cum se pregătește perfect friptura.

Pregătiți friptura: fiți atenți la calitate atunci când cumpărați

Înainte de a putea începe chiar să-l pregătiți, trebuie mai întâi bucata de carne potrivită. Când cumpărați, acordați atenție următoarelor aspecte:

Carnea friptă trebuie să fie marmorată, adică cu vene fine de grăsime. Acest lucru asigură că nu se usucă în timp ce gătiți.
Culoarea cărnii este, de asemenea, un bun sfătuitor: carnea de porc trebuie să fie roșu intens, carnea de vită roșu închis până la maroniu, vânatul maro roșiatic și mielul roșu deschis.
Merită să mai cheltuiți câțiva euro. Carnea de înaltă calitate (organică) pierde mai puțin lichid atunci când este gătită, astfel încât rămâne mai suculentă.

Abonați-vă la poza buletinului informativ pentru femei

Cele mai bune știri, puzzle-uri, rețete și ghiduri ale săptămânii noastre pentru dvs. prin e-mail și gratuit.

Pregătirea începe cu pregătirea potrivită

Chiar înainte de a găti, fierbe sau prăji friptura, există câteva lucruri mici de luat în considerare pentru a optimiza rezultatul mai târziu.

Folosiți o marinată - se poate adăuga acel ceva sigur la carne. Îmbrăcați carnea cu o marinată picantă pentru câteva ore sau cu o zi înainte, de ex. B. din ulei de măsline, usturoi și ierburi. Pătrunde în carne și astfel îi conferă mai multă aromă.

Înainte de a începe căldura, carnea trebuie adusă mai întâi la temperatura camerei. Cel mai bine este să-l scoți din frigider cu două ore înainte de a-l pregăti. Carnea se gătește mai repede, mai uniform și nu devine dură.

Ați făcut toți pașii pregătitori? Perfect, atunci puteți începe în sfârșit să vă pregătiți. Aveți diverse opțiuni.

Gătirea cărnii: mai întâi prăjiți-o energic

Mai întâi frecați carnea cu sare, piper și alte condimente la alegere. De asemenea, delicios: perie cu muștar grosier. Apoi prăjiți peste tot în ulei încins sau untură de porc. Acest lucru creează o crustă și menține carnea suculentă în interior. Ingredientele de prăjire fac și friptura și mai târziu sosul plăcut și aromat. Pentru și mai multă aromă, prăjiți cubuletele și ceapa. Apoi, în funcție de rețetă, se îndepărtează cu apă, brânză și puțin vin, se aduce la fierbere.

Rotiți regulat și respectați temperatura centrală

Pentru a fierbe, puneți capacul pe prăjitor și gătiți conform rețetei. De asemenea, puteți fierbe prăjite mai mici (până la aproximativ 1 kg) pe aragaz. Întoarceți carnea peste tot. Fripturi crocante, de ex. B. Cu toate acestea, coacerea de porc se gătește deschisă. După ce le-ați prăjit, gătiți-le pe tigaia de picurare, turnați lichid între ele sau scoateți carnea cu brânza.

În plus, trebuie să urmăriți întotdeauna temperatura de bază. Vă spune când se termină friptura. Friptura de vită, de exemplu, este gata la aproximativ 70 ° C și friptura de porc și miel la aproximativ 80 ° C. Termometrul pentru carne măsoară temperatura în partea cea mai groasă a cărnii. Dacă nu aveți termometru, folosiți degetul: cu cât friptura dă mai puțin când o apăsați, cu atât este mai gătită.

În cele din urmă, puțină răbdare

Dacă friptura este gata, tot nu puteți sărbători imediat: carnea are acum nevoie de aproximativ zece minute pentru a se odihni pentru ca sucul de carne să se răspândească. Cel mai bine este să-l așezați pe o farfurie, să o acoperiți cu folie de aluminiu și să plasați placa în cuptorul oprit, pe care l-ați răcit anterior la aprox.80 ° C. Prin odihnă, carnea pierde semnificativ mai puțin suc atunci când este tăiată.

Ești cu adevărat atras de ideea de a pregăti o friptură delicioasă? Atunci ar trebui să aruncați cu siguranță o privire la lista noastră de redare video, deoarece acolo am compilat rețete clasice și sofisticate pentru dvs.:

Friptura: de la clasic la sofisticat

Dacă observați aceste puncte, puteți aștepta cu nerăbdare o friptură delicioasă și suculentă la sfârșit. Și dacă toate celelalte nu reușesc: în bucătăria noastră SOS veți afla, printre altele, cum puteți salva o friptură prea uscată sau chiar arsă.

Această mică călătorie la școala de gătit BILD-der-FRAU a fost informativă pentru dvs.? Apoi, ar trebui să aflați cu siguranță mai multe despre cum să aburiți și să aburiți legumele pentru a asigura toți nutrienții.

Puteți găsi mai multe rețete și informații despre friptură pe pagina noastră de subiecte.

Actualizat: 16 octombrie 2019, ora 11:57

Aici veți găsi recomandări de filme, rețete de Crăciun și idei creative pentru sezonul contemplativ al Adventului.