Pregătirea varzei ascuțite cu efect sănătos
Conținutul articolului
Varza ascuțită sau varza ascuțită este un tip de varză vegetală (Brassica oleracea) și, ca și varza chineză, provine probabil din China. Deși este strâns legată de varza albă, varza ascuțită este mult mai fragedă și mai ușor de digerat decât toate celelalte tipuri de varză. Varza ascuțită este, de asemenea, strâns legată de Filderkraut, care este de preferat prelucrată în varză acră. Vă explicăm aici cât de sănătoasă este varza ascuțită, dacă poate fi consumată crudă și ce trebuie luat în considerare la congelare.
Ce este varza ascuțită și când este în sezon?
În timp ce varza este în general considerată o legumă de iarnă, varza ascuțită este disponibilă primăvara și se recoltează la începutul iernii. Prin urmare, varza ascuțită este uneori numită Varză de vară desemnat.
Varza ascuțită își datorează în mod clar numele formei sale: creșterea este slăbită și conică, frunzele verde-gălbui converg spre vârf. Cu cât varza ascuțită este mai lungă, cu atât devine mai galbenă. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție culorii verzi.
Pregătirea varzei ascuțite cu efect sănătos
100 de grame de varză ascuțită au doar 20 kilocalorii (kcal) sau 83 kilojoule. În plus, leguma conține multe ingrediente sănătoase: Vitaminele B1 și B2 susține organismul în procesarea carbohidraților, proteinelor și grăsimilor și joacă astfel un rol important în metabolismul energetic.
Beta caroten este o substanță vegetală secundară. Datorită efectului său antioxidant, previne deteriorarea celulelor. Potasiu iCa mineral, este important pentru funcționarea sistemului cardiovascular. Varza ascuțită conține, de asemenea, o proporție mare de Vitamina K, care joacă un rol important în coagularea sângelui.
La fel ca toate tipurile de varză, varza ascuțită are, de asemenea, un conținut ridicat de ascorbigen. Aceasta evoluează de la gătit vitamina C. Vitamina C este importantă pentru numeroase funcții ale corpului. Este necesar pentru a acumula substanță osoasă și are un efect pozitiv asupra sistemului imunitar.
Când pregătiți varză ascuțită, ar trebui să evitați gătitul prea mult, deoarece legumele altfel își vor pierde gustul delicat. Cu toate acestea, o formă mai blândă de preparare este albirea sau aburirea pe scurt a frunzelor.
Legume iarna
Varză ascuțită: rețete pentru fiecare gust
Rețetele cu varză ascuțită sunt din abundență. O rețetă potrivită poate fi găsită pentru fiecare gust. În funcție de rețetă și preparat, vârsta varzei ascuțite poate juca un rol. Varza ascuțită recoltată devreme este deosebit de fragedă și blândă și, prin urmare, nu trebuie nici măcar să fie gătită în prealabil atunci când pregătiți rulouri de varză. Poate fi folosit și ca salată de varză ascuțită Preparare cu frunze crude la.
Pregătirea unui Salate din varză crudă ascuțită urmează o rețetă simplă: Pur și simplu radeți o varză ascuțită și un măr fin și amestecați bine cu o mână de stafide, un pahar de hrean și un pahar de smântână într-un castron, condimentați cu puțină sare și piper - gata.
Dacă vă plac legumele puțin mai inimioare, puteți alege una Rețetă pentru o salată de varză ascuțită prăjită îndrăznește: de exemplu cu varză ascuțită, fasole, file de piept de pui, ulei, crème fraiche, iaurt, suc de lămâie și puțin piper. Această rețetă și alte rețete similare sunt deosebit de potrivite ca alternativă la mesele grele în zilele toride de vară.
Rețetă: Varză ascuțită și tigaie pentru carne tocată
Următoarea rețetă pentru o tigaie cu varză ascuțită și carne tocată (pentru patru persoane) oferă, de asemenea, o variantă delicioasă:
- două varză mici ascuțite
- 500 de grame de carne tocată
- două cepe
- ulei
- sare şi piper
- Pudra de boia
- Bulion și sos de îngroșat în funcție de gust
Se prajeste carnea tocata si se adauga varza ascutita tocata marunt si ceapa. Varza ascuțită ar trebui să capete doar o culoare maro foarte deschisă. Condimentează după gust cu condimente și folosește bulion sau îngroșător de sos după dorință. Cartofii sunt ideali ca garnitură.
De asemenea, în Caserola cu varză ascuțită carnea tocată este bună. În loc de cartofi, puteți încerca și o rețetă cu tăiței cu panglică aici: Doar adăugați puțină cremă, îngroșător de sos, bulion de vită, apă, sare, piper și boia de ardei și presărați cu brânză înainte de coacere.
Rețete cu varză ascuțită pentru vegetarieni
Vegetarienii apreciază nu numai salata crudă de varză ascuțită, ci și rețetele consistente de varză ascuțită pot fi ușor evocate fără carne. Dacă doriți să renunțați la rețeta clasică de varză ascuțită și carne tocată și preferați să preparați legumele într-o formă vegetariană, trebuie doar să sotati o ceapă tocată mărunt într-o cratiță cu unt, adăugați o jumătate de cană de frișcă și lăsați-o să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute.
Între timp, tăiați varza ascuțită în fâșii largi și blanch în apă clocotită cu sare timp de cinci minute. Sosul de cremă de ceapă este acum amestecat cu un gălbenuș de ou și condimentat cu sare și piper. Apoi, varza ascuțită poate fi împăturită. Pentru zilele reci este ideală și supa de varză ascuțită cu diverse legume. Iubitorii de fructe își vor câștiga și banii: în loc de legume, puteți încerca o tocană de varză ascuțită cu pere, de exemplu.
Congelați varza ascuțită
Dacă ți-a rămas ceva și nu vrei să mănânci varză ascuțită proaspătă, poți congela legumele ca oricare altul. La fel ca în cazul rețetelor de gătit, același lucru este valabil și aici: fierberea lungă nu aduce beneficii varzei ascuțite, deci se înmoaie doar pentru scurt timp înainte de congelare. Se poate folosi și varză ascuțită Se congelează crud, atunci este și mai digerabil. Pe de altă parte, există riscul ca varza ascuțită să devină moale.
Depozitare: Păstrați varza ascuțită corect
În general, varza ascuțită trebuie păstrată doar pentru o perioadă scurtă de timp, adică maximum o săptămână. Pentru că legumele își pot pierde deja vitaminele și gustul după câteva zile. Cel mai bine este să depozitați într-un loc întunecat și răcoros sau, chiar mai bine, în compartimentul pentru legume al frigiderului.
Un mic sfat: capul ascuțit va dura mai mult dacă este înfășurat într-o cârpă umedă. Dacă este deja tăiat, ar trebui să fie înfășurat în folie de aluminiu.