Pregătiți broccoli delicios și prietenos cu vitaminele - așa funcționează; s
Isabel Günther
Veggie Queen
Isabel are o mare pasiune pentru delicii dulci și sărate. Preferă să gătească vegan și îi place să experimenteze mâncăruri neobișnuite din legume. Când nu lucrează în bucătărie sau nu scrie pentru revista Springlane, scotoceste prin colecția sa extinsă de cărți de bucătărie și de copt pentru noi idei de rețete.
Descriere
Aproape orice calorii și toate ingredientele mai sănătoase: Broccoli este cu siguranță una dintre legumele mele preferate. Nu numai că este foarte gustos, dar este și o sursă excelentă de nutrienți. Știind că leguma verde strălucitoare este plină de vitamine și minerale, floretele au un gust și mai bun. Pregătește broccoli cu sfaturile și trucurile mele - nicio problemă!
Pentru cei care au găsit broccoli destul de plictisitor până acum, permiteți-mi să vă spun: Există posibilități infinite cu legumele delicioase de varză. Puteți broccoli blanch, se prăjește, se gratinează, se toarnă, se fierbe, se prăjește, se face piure și chiar se mănâncă crud - alegerea este imensă.
Fie ca însoțitor de carne, într-o gratinare sau salată - broccoli este un adevărat versatil. Dacă doriți să pregătiți broccoli, acesta nu este singurul loc pe care îl am aici Informatii utile sau cum să-l pregătiți cât mai blând posibil, dar și cele mai gustoase rețete cu popularele legume de varză.
Fapte interesante despre broccoli
Broccoli - ce este oricum?
Broccoli este o legumă care este strâns legată de conopidă. Legumele de varză aparțin Familia cruciferelor. Numele se datorează structurii legate de copaci - cuvântul „broccoli” poate fi derivat din cuvântul latin „brachium”, care înseamnă „braț” sau „ramură”. Vine broccoli originar din Asia Mică. A fost cultivat pentru prima dată în Germania acum 200 de ani.
Broccoli este alcătuit din muguri, tulpini de flori și frunze. Spre deosebire de conopidă, broccoli nu crește ca o unitate, ci este alcătuit din multe capete mici și muguri de flori. De asemenea, are semnificativ mai mulți lăstari și tulpini decât conopida. Broccoli are gust gust picant, ușor de varză.
Zonele de cultivare a broccoli
Broccoli poate fi cumpărat în magazine tot timpul anului. Vara este momentul principal de recoltare pentru legumele de varză. Recolta în aer liber începe în iunie și continuă în noiembrie. O zonă mare de recoltare este situată în mijlocul Germaniei. 40 la sută din recoltă provin din NRW și Renania-Palatinat. În special restul anului broccoli este fabricat din țările vest-mediteraneene cum ar fi importate din Italia sau Spania.
Ceea ce face broccoli atât de sănătos?
Pregătirea broccoli nu este doar o activitate deosebit de gustoasă, ci și una foarte nutritivă. Conține importante vitamine, minerale, acid folic și fibre. Broccoli este unul dintre alimentele cele mai bogate în vitamina C. și, prin urmare, este considerat un rapel imunitar. 100 de grame de broccoli crude conțin în jur de 115 miligrame de vitamina C. Dar alte vitamine valoroase precum Vitamina E, B6, B2 și B1 poate avea legumele de varză.
Valorile nutriționale ale broccoli
Broccoli conține foarte puține calorii - un însoțitor ideal pentru fanii cu conținut scăzut de carbohidrați. În 100 grame broccoli fiert sunt pur 2,5 grame de carbohidrați și 28 kilocalorii conține. Mâncăruri delicioase, ușoare, cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi salate și supe, pot fi evocate rapid și delicios cu broccoli.
Ce sunt Semințe de broccoli și Varza de broccoli?
Semințele de broccoli sunt ușor de cultivat în germeni de broccoli cu udare regulată. Semințele sunt disponibile în magazine, de exemplu în magazinele naturiste sau online.
Include varza de broccoli antioxidanți valoroși care întăresc sistemul imunitar. Lăstarii plantei de broccoli, care cresc din semințe de broccoli irigate în câteva zile, conțin o concentrație semnificativ mai mare de sulforafan decât legumele de broccoli crescute complet. Este un ulei de muștar care este produs enzimatic din glucorafanină, un ingredient din broccoli și un stimulent natural pentru sistemul imunitar.
Ce ar trebui să luați în considerare atunci când faceți cumpărături: Cum recunoașteți calitatea bună?
Puteți recunoaște broccoli proaspete unul câte unul culoarea verde închis până la albastru-verde a florilor. Capul de varză trebuie să aibă o dimensiune compactă care Inflorescențele sunt strânse, nedeschise și nu galbene. De regulă, cu cât broccoli este mai proaspăt, cu atât conține mai multe ingrediente sănătoase.
Salvați broccoli
Broccoli se usucă rapid și apoi își pierde nutrienții valoroși. Cel mai bine este să-l păstrați înfășurat în folie alimentară într-un loc răcoros și întunecat Sertarul pentru legume al frigiderului tău și consumă-l în 3 zile. De asemenea, trebuie ținut departe de mere și roșii, deoarece gazul etilenic conținut în aceste tipuri de legume și fructe scurtează durata de valabilitate a varzei.
Congelați broccoli
Broccoli este excelent pentru a îngheța. Pentru a face acest lucru, mai întâi îl puteți tăia așa cum este descris mai jos și Blanch pentru 3 minute. După ce ați răcit floretele într-o baie de gheață, scurgeți-le bine și sigilați-le într-o pungă de plastic. în congelator este leguma de varză Poate fi păstrat până la 1 an.
Pregătiți broccoli
Ce părți sunt comestibile?
Adesea tulpina de broccoli ajunge incorect în deșeurile organice. E păcat pentru că puteți folosi atât floretele, cât și tulpina broccoli. Puteți mânca tulpina decojită, precum și floretele verzi. Sunt deosebit de bune ca adaos la supe.
Spălați și tăiați broccoli
Pasul 1: Spălați bine broccoli sub apă curgătoare.
pasul 2: Tăiați frunzele mari și capetele lemnoase ale tulpinii. Tăiați capul cu floretele de pe tulpină și împărțiți-l în florete cât mai uniforme. Ar trebui să vă asigurați că floretele au aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să fie gătite în același timp.
pasul 3: Îndepărtați coaja lemnoasă de pe tulpină cu un cuțit sau un cojitor.
Pasul 4: Se taie mărunt tulpina.
Pregătiți broccoli
Mănâncă crud
Dacă doriți să mâncați broccoli crud, ar trebui să spălați bine legumele în prealabil și să le tăiați în bucăți mici. Sunt deosebit de potrivite Trandafiri pentru consum brut, deoarece sunt mai digerabile decât tulpina. Arată deosebit de bine în salatele gustoase.
bucătar
Pentru ca broccoli să-și păstreze culoarea verde strălucitor și ingredientele valoroase, nu ar trebui să-l gătești prea mult. Spălați și tăiați broccoli. Mai întâi gătiți tulpina decojită și tăiată cubulețe 1 minut în apă clocotită cu sare - are nevoie de un timp mai mare de gătit. Adăugați floretele de broccoli și gatiti-le maxim 4 minute.
Blanch
Pregătiți broccoli păstrând în același timp culoarea verde aprins? Acest lucru funcționează cel mai bine la albire. Se păstrează mulți nutrienți și culoarea broccoli. Mai întâi gătiți coaja și cubulete Se pune în apă clocotită cu sare timp de 1 minut. Apoi adăugați buchetele de broccoli tăiate și gatiti broccoli 2 minute. Apoi pune imediat broccoli într-o Castron cu apă cu gheață da. Aceasta oprește procesul de gătit, iar legumele rămân crocante și fragede. După albire, broccoli strălucește de un verde aprins și îl puteți folosi în salate sau ca garnitură.
Favorite pentru bucătăria ta
Aburire
Cu această metodă, broccoli pierde cea mai mică cantitate de nutrienți. Pentru a face acest lucru, spălați broccoli și tăiați în flori. Puneți floretele mici într-o cratiță cu puțin ulei de măsline la foc mediu 1 minut a praji. Umpleți vasul cu apă până când broccoli este pe jumătate acoperit cu apă. Acoperiți oala și 8-10 minute Fierbe. Nu scoateți capacul în timpul procesului de gătit pentru a preveni scurgerea vaporilor de apă.
Carne fripta
Vă puteți pregăti broccoli la fel de repede, prăjindu-l în tigaie. Pentru a face acest lucru, ar trebui să-l tăiați în flori foarte mici sau să-l tăiați în felii - acest lucru îl va găti mai repede. Varza într-o tigaie, amestecând ocazional cu putin ulei de masline 8-10 minute a praji.
a coace
De asemenea, puteți prepara broccoli la cuptor. Pentru asta Preîncălziți cuptorul la 220 ° C. Apoi puteți spăla și tăia broccoli așa cum este descris mai sus. Amestecați floretele cu sare și 3 lingurițe de ulei de măsline într-un castron până când acestea sunt acoperite uniform cu ulei. Intinde broccoli pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt si aproximativ 20 de minute gatiti la cuptor.
Ce se întâmplă cu broccoli?
Broccoli este foarte versatil. Are gust bun în caserole și gratine, ca garnitură de legume cu pește și carne, ca supă și într-o salată. Condimentat cu sare și nucșoară, are un gust deosebit de delicios. Un sos fin de bechamel este potrivit ca sos pentru consumatorii copioși, dar varza verde este perfectă și pentru un sos de ulei de oțet.
Sfaturi SOS pentru pregătire
Broccoli este galben
Asigurați-vă că utilizați broccoli înainte să devină galben. Dacă doar câteva dintre florete sunt galbene și broccoli este altfel verde și strâns, puteți tăia pur și simplu zonele ofilite. Dacă, pe de altă parte, întregul cap este decolorat de culoare galbenă, broccoli și-a pierdut gustul și mulți nutrienți și este mai bine să îl aruncați.
Broccoli este amar
Broccoli poate avea un gust amar când nu mai este proaspăt. Prin urmare, este important să folosiți legumele de varză A fi consumat cât mai proaspăt. Dacă întregul cap a devenit deja galben, acesta poate afecta gustul legumelor.
Broccoli se va rumeni când este gătit
Pentru a vă asigura că broccoli își păstrează culoarea verde strălucitor, ar trebui să-l albiți apoi să-l înmuiați în apă cu gheață. Apoi poate fi procesat în continuare și își păstrează culoarea. De asemenea, puteți contracara pierderea de culoare prin adăugarea unui O picătură de oțet în apa de gătit da.