Pregătiți ciuperci proaspete - de la Achterhof Magazin

"Ciuperci ca sos de paste, garnitură de legume sau scoase din cuptor"

Ciupercile proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului și le puteți mânca cu conștiința curată. Pentru că: Nu trebuie transportați la jumătatea lumii - nu, cresc fără probleme în fermele de reproducere. Dacă doriți, puteți cultiva chiar și cel mai important ingredient pentru rețete delicioase de ciuperci, cu ajutorul unui set de cultivare. Pregătirea ciupercilor proaspete este ușoară și există idei minunate de rețete pentru fiecare gust. Alătură-te nouă în timp ce descoperim această delicatesă. Am încercat câteva feluri de mâncare pentru ciuperci pentru tine.

Cum se pregătesc ciuperci proaspete?

Deoarece ciupercile proaspete absorb apa ca un burete, acestea se vor absorbi atunci când sunt spălate și își vor pierde multă aromă. Mâncărurile dvs. cu ciuperci ar avea și un gust apos. Searing-ul ar fi, de asemenea, mai dificil dacă funcționează deloc.

Ciupercile cultivate pe care le puteți cumpăra sau crește singuri astăzi sunt deja foarte curate. Micul sol care încă se lipeste poate fi îndepărtat de orice ciupercă cu o perie moale sau hârtie de bucătărie. Capătul inferior al mânerului este tăiat într-o felie subțire. Diferite rețete solicită ca ciupercile să fie tăiate diferit și depinde de mărimea și metoda de preparare cum și dacă sunt tăiate în continuare.

Alb sau maro - ingredientele sale ușurează rețetele de ciuperci

V-ați întrebat întotdeauna care este diferența dintre ciupercile cultivate de culoare deschisă și maro, cunoscute și sub numele de Egerlinge? Aproape vă puteți imagina: exemplarele albe au un gust ușor mai blând decât rudele lor maronii, care au un gust intens și ciupercă de nucă. De remarcat sunt valorile sale nutritive, care îl fac un favorit al celor care acordă atenție liniei lor. Deci, puteți prepara cu ușurință ciuperci proaspete și le puteți transforma într-o delicatesă cu conținut scăzut de calorii.

Cu doar 0,3 grame de grăsime și 15,4 kcal la 100 de grame, ciupercile sunt extrem de „slabe”, deoarece constau în 91% apă. Cu toate acestea, conținutul lor ridicat de vitamina B, fier, potasiu și proteine ​​le face valoroase. Dar acum la ideile noastre de rețete pentru ciuperci grozave!

Skreiloin cu o garnitură de ciuperci din cuptor - idee de rețetă pentru patru

  • 4 skreiloin, aproximativ 200 g fiecare
  • 1 linguriță sfaturi de mărar
  • 1 linguriță plante din Provence
  • 200 g bratlings mici
  • 2 roșii rome
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • Marea Mediterană Sare Medio
  • Ardei lung, măcinat

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Condimentează fileurile de pește cu sare și piper. Împărțiți capetele de ciuperci, miezul și tăiați roșiile. Așezați fileurile de pește într-un vas de copt bine uns cu ulei de măsline. Acoperiți cu ingredientele și presărați condimentele, stropiți cu ulei de măsline și, de asemenea, sare și piper.

pregătiți

Închideți tigaia cu o foaie de folie de aluminiu și gătiți-o în cuptor pentru aproximativ 25 de minute pe raftul din mijloc. Puteți varia cu ușurință această idee de rețetă cu alte tipuri de pește, dar și cu păsări de curte, cum ar fi prepelița sau pieptul de pui și astfel puteți crea feluri de mâncare noi, delicioase, cu ciuperci, din nou și din nou.

Sos de cremă rapidă de ciuperci pentru a vă face să îngenuncheați - rețetă pentru patru persoane

Acest sos este ideal cu aproape orice fel de sos. Acest lucru se armonizează minunat cu șnițel sau friptură, dar și cu găluște sau spaetzle fără carne. Apoi, ar trebui să pregătiți aproximativ 250 g de ciuperci de persoană și să nu fiți șocați de cantitate, în cele din urmă rămânând mai puțin decât credeți. Lucrul grozav este că le puteți pregăti și pregăti perfect fără niciun sos.

  • 400 g ciuperci
  • 100 g slănină în fâșii
  • 2 ceapă roșie, tăiate cubulețe
  • ½ linguriță pudră de usturoi
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • 200 ml de smântână
  • 1 lingură fiecare de făină, muștar, pastă de roșii
  • 2 linguri sos de soia
  • 200 ml stoc de legume, concentrat
  • 1/2 linguriță zahăr
  • 1 linguriță de condimente giroscopice
  • Pudra de chili
  • Ardei din rasnita
  • Marea Mediterană Sare Medio

Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți slănina în ea. Apoi adaugă ceapa și prăjește bine. La final, amestecați pudra de usturoi. Adăugați capetele de ciuperci sfărâmate și prăjiți bine. De îndată ce miroase, adăugați restul de ulei și rumeniti totul frumos și rumenit.

Se pudrează cu făina și se adaugă zahărul, pasta de roșii și muștarul. Măcinați condimentul giroscop, ardeiul iute și piperul peste el. Se amestecă totul. După aproximativ 2 minute, amestecați sosul de soia, apoi bulionul și smântâna. Lăsați-l să se reducă puțin și apoi condimentați după gust.

Pappardelle cu ciuperci de șofran pentru patru ventilatoare de paste

  • 500 g pappardelle, proaspete
  • 300 g Egerlinge, curățat, sferturat
  • 1 ceapa tropicala, taiata cubulete
  • ½ linguriță pudră de usturoi
  • 0,1 g fire de șofran
  • 1 linguriță de lapte
  • 100 g creme fraîche
  • 125 ml stoc de legume
  • 2 linguri de ulei neutru
  • 1 lingura de patrunjel, uscat
  • zahăr
  • piper roșu
  • Sare albastră persană

Înainte de preparare, măcinați firele de șofran cu un vârf de zahăr și apoi înmuiați-le în laptele călduț. Prajiti ciupercile intr-o tigaie foarte incinsa, apoi adaugati uleiul si ceapa. Dacă acestea sunt transpirate, adăugați pudra de usturoi și bulionul și reduceți ușor.

Se amestecă creme fraîche cu șofranul și pătrunjelul până se omogenizează și se adaugă la ciuperci. Condimentează după gust cu sare, piper, zahăr și piper Cayenne. Se amestecă imediat pastele fierte al dente cu sosul de ciuperci și se servesc.

Numărul rapid din cuptor - pentru patru la masă

Această idee de rețetă are nevoie doar de câteva minute pentru a pregăti, restul va face restul singur. Este perfect pentru oaspeți, deoarece atunci când sosesc, tot ce trebuie să faceți este să scoateți vasul din cuptor și să îl serviți cu garniturile pregătite precum spaetzle, cartofi prăjiți sau orez.

  • 600 g file de pui, tăiate cubulete
  • 400 g ciuperci, sferturi
  • 2 șalote, tăiate cubulețe
  • ½ lingură făină
  • 1,5 lingurițe de bulion granulat
  • 200 ml frisca
  • 200 ml de apă
  • Vermut 5 CL, de preferință Noilly Prat Original Dry
  • 2 lingurițe de amestec de mirodenii de la porterhouse
  • 1 cana de smantana
  • 60g Sbrinz proaspăt ras (sau altă brânză tare)
  • 1 lingura de ulei
  • 20 g unt
  • piper negru de la moară
  • Marea Mediterană Sare Medio

Se amestecă apă, smântână, făină, pulbere brută, Noilly Prat, amestec de condimente, puțin piper și sare în blender. Ardei și sare puiul. Pentru a pregăti, ungeți un vas de copt, amestecați puiul, ciupercile și glazura în el.

Se întinde deasupra smântână și se presară cu Sbrinz. Așezați pe cea mai joasă șină din cuptorul rece, comutați la 160 ° C și coaceți timp de aproximativ 1 oră.

Sperăm că una sau alta idee de rețetă cu marea ciupercă v-a stârnit interesul.