Pregătiți corect crapul Cum funcționează

Cum se pregătește corect crapul: așa funcționează

07.12.2016, 13:19 | hm (CF)

Crapul poate fi preparat în multe feluri și este adesea servit de Crăciun. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

În plus față de gâscă friptă, crapul este și o masă populară de sărbători de Crăciun sau de Revelion. Aici puteți afla cum să preparați cel mai bine peștele și ce rețete sunt disponibile pentru acesta.

Cumpărarea crapului: la ce să fii atent

Cel mai bine este să cumpărați crap proaspăt direct de la pescărie. Unii chiar oferă pești vii, îi măcelăresc și îi recoltează pentru tine. Dacă doriți să cumpărați crap gata gătit, vă aflați și la adresa corectă la vânzătorul dvs. de încredere. Dacă doriți, el va fileta peștele pentru dvs. și îl va degresa astfel încât oasele să nu mai interfereze cu pregătirea și mâncarea.

Indiferent de rețetele pe care le planificați, asigurați-vă că crapul sau fileurile nu miros a pește - un miros neplăcut de pește indică faptul că animalul a fost în magazin de mult timp. În plus, carnea trebuie să fie fermă și elastică, iar peștele ar trebui să arate în general curat și sănătos.

Puteți mânca aceste tipuri de pește fără ezitare

Nutriționiștii recomandă peștele o dată sau de două ori pe săptămână. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Etichetele Marine Stewardship Council (MSC) sunt un ghid simplu. (Sursa: dpa)

Crapul nu este pus în pericol. (Sursa: dpa)

Greenpeace și WWF recomandă să nu utilizați macroul. (Sursa: dpa)

Ambele organizații consideră că stocul de hering nu este pus în pericol. (Sursa: dpa)

Potrivit Greenpeace, păstrăvul este încă recomandat. (Sursa: Arhivă)

Greenpeace listează zanderul ca fiind „în general nerecomandat”. (Sursa: imagini imago)

Atât Greenpeace, cât și WWF evaluează somonul sălbatic din Pacificul de Est, după cum se recomandă. (Sursa: dpa)

Sfatul diverg când vine vorba de ton. (Sursa: dpa)

Populațiile de polac sunt, de asemenea, în scădere. (Sursa: imagini imago)

Rețetă clasică cu crap: „crap albastru”

Rețeta clasică de crap este „crapul albastru”. Lăsați dealerul să scoată peștele, dar nu îl scalați. În acest fel, pielea și stratul de mucus rămân intacte și, după preparare, în combinație cu oțet, conferă crapului culoarea albastră care îi dă numele. Pentru patru persoane, trebuie să pregătiți un crap care cântărește 1,5 kilograme. De asemenea, veți avea nevoie de:

400 ml oțet de vin alb
2 cepe
4 cuișoare
1 linguriță semințe de fenicul
1 ardei iute
4 frunze de dafin
1 lingură semințe de coriandru
2 linguri semințe ușoare de muștar
1 linguriță boabe de piper negru
sare
piper
1 kg cartofi cerosi
1 buchet de pătrunjel cu frunze plate
200 g sfeclă roșie gătită
100 g unt
40 g hrean ras

Filetarea crapului: așa funcționează

Pierce cu un cuțit ascuțit și ascuțit în spatele capului de pește deasupra coloanei vertebrale prin cavitatea abdominală. Apoi tăiați de-a lungul coloanei vertebrale spre înotătoarea caudală. Puteți tăia capul de pește în mijloc cu un cuțit de ferăstrău de jos. Tăiați din nou cele două jumătăți ale peștelui în cruce; asigurați-vă că mai rămâne un filet pe cap. Puneți bucățile de pește într-un castron și turnați oțet peste ele. Lăsați-i să se absoarbă timp de aproximativ 30 de minute.

Stoc, cartofi și legume: pregătiți garnituri

Între timp, pregătiți ciorba de condimente pentru crap și cartofi și sfeclă roșie pentru garnituri. Tapetați o cratiță mare, largă, cu folie de aluminiu, tăiați ceapa necojită în jumătate și lăsați-o să se prăjească până se rumeneste fără grăsime. Scoateți folia de aluminiu din oală și presărați ceapa cu cuișoare. Apoi gătiți-le într-o oală cu 3 litri de apă, fenicul, ardei iute, foi de dafin, semințe de muștar, coriandru, boabe de piper, cinci tulpini de pătrunjel și trei linguri de sare.

Curățați cartofii și gătiți-i acoperiți într-o cratiță în apă cu sare timp de 20 până la 25 de minute până când sunt fierți. Scurgeți crapul și așezați-l în bulionul de condimente, unde gătesc la foc mediu timp de 15 până la 20 de minute.

Puneți untul într-o tigaie și lăsați-l să se topească. Tăiați sfecla roșie în cuburi mici și căleți-le în unt la foc mediu. Se condimentează cu sare și piper, se toacă restul de pătrunjel și se presară peste sfeclă roșie. Când totul este gata, scurgeți cartofii și împărțiți-i între patru farfurii. Ridicați bucățile de pește din stoc și adăugați-le. În cele din urmă, puneți cuburile de sfeclă roșie deasupra cartofilor. Se ornează cu hreanul.

Peste de apa dulce:Pikeperch - Pește delicat din familia bibanilor
Videoclipul arată cum să o faceți:Filet de pește - acest truc îl va face dezosat
Prietenos cu mediul:Pește organic - mâncați cu conștiința curată
Pește în tigaie:Prăjit, la grătar, aburit - preparați codul

Rețete de crap pentru o schimbare pe farfurie

Dar puteți încerca și alte rețete de crap. Fileurile pot fi bine pâine, de exemplu, sau preparate într-un aluat. Pe lângă cartofi și sfeclă roșie, varza murată sau un amestec picant de unt de arahide și sos de soia sunt, de asemenea, feluri de mâncare minunate. Dacă îți plac rețetele cu și mai multă varietate, poți mânca și crapul împreună cu raci.