Pregătiți perfect sosul de salată Acestea sunt trucurile profesionale

Oricine a mâncat vreodată o vinaigretă auto-făcută și bine dozată sau un sos de salată condimentat fin, nici măcar nu se va gândi să atingă din nou plicul mic de încoronare a salatei. Faptul că produsele gata făcute sunt încă populare ca pansamente se datorează probabil faptului că un pansament echilibrat poate fi o chestiune complicată. O bază aromatică, un raport echilibrat dulceață-acid și o consistență cremoasă pot fi obținute numai dacă respectați anumite reguli de bază și sfaturi din interior.

Cuprins

  • Uleiuri aromatice
  • Îmi place aroma
  • Raportul ulei-oțet
  • zahar brun
  • Emulsiona
  • reţetă
sosul

Uleiuri aromatice pentru sosul perfect de salată

Uleiurile standard din salată sunt (din păcate încă) ulei de floarea soarelui și ulei de rapiță. Două uleiuri cu un gust minim. Cu toate acestea, alegerea uleiului este o modalitate excelentă de a adăuga o aromă de bază de nucă unui pansament. Uleiul de nucă, uleiul de argan, uleiul de fistic sau uleiul de semințe de dovleac extrem de intens conferă sosului de salată o notă unică. Poate fi suficient să adăugați doar o lingură la uleiul de bază pentru a spori fundamental caracterul pansamentului.

Fond ca bază de aromă pentru sosul perfect pentru salată

Pentru a împiedica pansamentul să devină prea gros, este diluat cu apă mult prea des. Apa pură nu are loc în pansament, deoarece, în afară de schimbarea consistenței, nu oferă nicio valoare adăugată. Mai rău: diluează gustul pe care l-ați construit anterior cu multă grijă. În schimb, un stoc de legume, carne sau carne de pasăre aromat este ideal. Adaugă un alt nivel de aromă și face ca întregul gust al pansamentului să fie mai complet și mai intens.

Raportul perfect dintre ulei și oțet

Stâlpul de bază al fiecărui pansament este o bază din oțet și ulei. Cu toate acestea, se poate dispera de acest lucru, deoarece erupțiile dintre prea uleioase și prea acre sunt apropiate. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să urmați regula generală 3: 1. Trei părți de ulei la o parte de oțet se armonizează în mod ideal în 90% din cazuri.

Zaharul brun ca intensificator de aromă

Zaharul este ingredientul care face de obicei cea mai mare diferenta intr-un pansament. Indiferent cât de bine se armonizează aromele, oricât de bine se combină acidul și uleiul - dacă lipsește zahărul, se creează adesea senzația unui pansament neterminat care pur și simplu lipsește ceva. Un vârf de zahăr este o modalitate excelentă de aromă a tuturor ingredientelor și este, de asemenea, un potențiator excelent al aromei. Zaharul brun are avantajul ca are un gust mai putin intruziv si sustine mai subtil in pansament. Aromele ușor caramelate se potrivesc foarte bine cu uleiurile grele, întunecate. Puteți obține zahăr brun bun, echitabil și ecologic, de la compania tradițională Tate & Lyle *.

Preț: 6,24 EUR (12,48 EUR/kg)

7 second hand & noi de la 2,29 € (4,58 €/kg)

Emulsionează cu muștar și un blender pentru sosul perfect de salată

Faptul că exact ingredientele potrivite s-au reunit în borcanul blenderului nu garantează un pansament perfect. Consistența joacă un rol crucial în aspect și simțirea gurii. Nimic nu este mai urât de privit decât un pansament care s-a descompus în componentele sale individuale pe frunzele de salată. Aproape fiecare pansament este format din componente de apă și ulei. Datorită compoziției chimice a celor două lichide, uleiul și apa se resping reciproc, care se reflectă în incluziuni mici de apă în ulei. Există, totuși, o modalitate de a ignora legile chimiei - cel puțin pentru o vreme. Forța brută a unui blender de mână reușește să țină apa și uleiul împreună pentru o anumită perioadă de timp - ajută și un emulgator precum muștarul. Dacă îți amesteci viguros pansamentul, ar trebui să faci cel puțin ca sosul să rămână stabil timp de aproximativ 30 de minute și să pară ca un lichid omogen. Cu alte cuvinte: cel mai bine este să amestecați pansamentul chiar înainte de a servi.

Salată de pâine italiană

Dacă sunteți în continuare în căutarea unui blender de mână perfect: câteva mii de cumpărători jură acest model accesibil de la Bosch *!

Preț: 29,99 €

21 de ocazii și noi de la 21,92 €