Prelegere despre tendințele nutriționale - Prea grăsime, prea dulce, prea mult - Freising
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Prelegere despre tendințele nutriționale: prea grasă, prea dulce, prea mult
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Hans Hauner, șeful catedrei de medicină nutrițională de la Centrul de Științe Weihenstephan.
Când mănâncă, oamenii sunt ghidați de genele lor. Ei provin din epoca de piatră și asta este fatal
De Katharina Aurich, Freising
Când oamenii mănâncă, sunt ghidați de genele lor, care provin din epoca de piatră și semnalează imediat că atunci când mâncarea este la îndemână, trebuie să o luați, a declarat profesorul Hans Hauner, șeful catedrei de medicină nutrițională de la Centrul de Științe Weihenstephan din TU München, joi la Lindenkeller la prelegerea sa „Tendințe nutriționale - modul în care alimentele ne afectează sănătatea” în cadrul Lindenkeller. Dar acum există mâncare din abundență, este disponibilă în orice moment, astfel încât oamenii să mănânce mult prea mult. De aceea, 40% dintre germani sunt supraponderali astăzi, potrivit lui Hans Hauner. Este dificil să te aperi împotriva acestui exces, dar este posibil să schimbi încet obiceiurile alimentare fără a sacrifica gustul și varietatea, Hauner și-a încurajat în jur de 250 de ascultători.
Nu numai că se mănâncă prea mult, ci și un lucru greșit, prea multă grăsime, produse din făină albă și zahăr, toate acestea punând tulpina organismului, a explicat medicul. Densitatea energetică a alimentelor pe care toată lumea le consumă s-a dublat în câteva decenii. Acest lucru provoacă boli ale civilizației, cum ar fi bolile cardiovasculare sau diabetul, care la rândul lor sunt responsabile pentru 70% din costurile din sistemul de îngrijire a sănătății. Dacă toată lumea ar avea o dietă mai sănătoasă, s-ar putea trăi în medie cu zece ani mai mult, spune Hauner. Din păcate, până acum, nu a avut prea mult succes în a convinge oamenii să-și schimbe dieta.
La scaunul pentru medicină nutrițională, compoziția celor mai populare și nesănătoase gustări, pâine de carne și hamburgeri, este în prezent schimbată în cadrul proiectului „Enable”. Gustul rămâne același, deoarece subiecții testați asigurați în timpul studiilor de degustare și hamburgerul sănătos cu mai puține calorii și mai multe fibre este cu doar câțiva cenți mai scump decât originalul nesănătos. Hauner speră că toate companiile trebuie să fie acum entuziasmate de fabricarea acestor produse. Pe lângă consumul de produse fast-food mai sănătoase, cel mai eficient mod de a face acest lucru este să faci schimbări fundamentale în dieta ta. Este evident că este foarte dificil, știe doctorul. Durează doi ani pentru a trece de la produse dulci, prea sărate, grele de făină albă, care nu funcționează la nivelul intestinelor și nu lasă niciun sentiment de sațietate unei diete dominate de legume și fructe. Nu era împotriva mâncării de carne, ci ca garnitură, în cantități mici. Legumele și componentele bogate în fibre ar trebui să joace rolul principal pe farfurii.
Expertul a acționat dur în fața instanței cu industria și politica alimentară, care refuză în mod constant să marcheze produsele alimentare cu un semafor, așa cum se întâmplă acum în multe țări. În supermarket, clienții ar fi tentați să facă cumpărături nesănătoase. Câștigă mai mult pe un baton de ciocolată decât pe fructe, este ceea ce contează retailerii.
Cu cât te apropii de casa de marcat, cu atât devine mai nesănătos. Sfatul lui Hauner: mergi la supermarket doar cu o listă de cumpărături și, mai presus de toate, cumpără doar cantitățile de care ai nevoie. De asemenea, medicul nu este un fan al unui prânz lung, ci doar te obosește. O mică gustare între ele vă va menține în formă, ar fi mai bine să gătiți ceva proaspăt seara și să vă bucurați în mod conștient. Este îmbucurător faptul că tinerii, educați, sunt interesați din nou de alimente și nutriție și că subiectele legate de gătit sporesc tirajul revistelor, a remarcat Hauner. Din păcate, majoritatea spitalelor și bucătăriilor și cantinelor școlare sunt oprite când vine vorba de alimentația sănătoasă, a criticat profesorul la întrebarea unui ascultător.
Bavaria rămâne în urmă când vine vorba de alimentația sănătoasă în grădinițe și bucătării școlare. La Berlin, de exemplu, există de mult timp linii directoare clare pentru o nutriție sănătoasă pentru tineri.