Prelegere Nutriție ca medicină de - Rezumat - Centrul pentru chineză tradițională și

Medicina tradițională chineză și nutriția după cele 5 faze ale schimbării

Medicina tradițională chineză folosește alimentele ca remediu, fie singur, fie cu adaos de plante. Prelegerea explică pe scurt termenii de bază ai medicinei tradiționale chineze, cum ar fi Qi, Yin și Yang și cele 5 faze ale schimbării (5 elemente), prezintă modelele explicative pentru dezvoltarea bolilor din perspectiva medicinei tradiționale chineze și introduce elementele de bază ale teoriei nutriționale în conformitate cu 5 elemente. Ce posibilități de utilizare a anumitor alimente în sensul teoriei nutriționale în conformitate cu cele 5 elemente - inclusiv nutriția după cele 5 faze ale schimbării - există? Conferința oferă recomandări pentru alegerea alimentelor și diverse rețete de bază pentru prevenirea sau co-tratarea bolilor comune în societățile occidentale, cum ar fi Reumatism, boli alergice, astm, tinitus, glaucom, degenerescență maculară, osteoartrita, reumatism, boli ale coloanei vertebrale și articulare, migrene/cefalee, boli cardiovasculare etc.

medicină

Un termen de bază important în medicina chineză este Qi, „energia vieții” de bază. Pentru ca Qi să fie întărit, este important să mâncați anumite lucruri, iar alte alimente mai degrabă care nu slăbesc Qi sunt: ​​alimente denaturate, alimente gata preparate, sosuri gata preparate, conserve, produse ușoare, alimente congelate, microunde, îndulcitori, margarină, uleiuri comestibile convenționale, cârnați, produse din făină albă, Pâine albă, chifle, aluat de pizza, paste, zahăr din fabrică, dulciuri, prăjituri, înghețată, ciocolată etc. Produse lactate: toate produsele din lapte acru, lapte, brânză. Alimente crude: legume, roșii, castraveți, varză de leguminoase, fructe tropicale, fructe crude, cereale crude, cum ar fi muesli, iarbă de grâu. Băuturi: sucuri de fructe, băuturi răcite cu gheață, ceaiuri de plante răcoritoare, limonadă, băuturi cola.

Greșeli în stilul de a mânca: prea puțin, prea mult, prea des, prea greu, prea grăbit, prea neregulat, prea târziu seara, prea rece, prea puțin mestecat, prea dulce, prea gras, prea nedigerabil, băuturi și mâncare rece ca gheața, băuturi reci în timpul mesele, felurile de mâncare răcoritoare, fructele și băuturile, mesele frecvente zilnice cu pâinea, mâncarea crudă și mesele cu fructe, mesele cu carne prea generoase seara.

Ușor digerabil: pentru majoritatea oamenilor, mâncarea gătită este mult mai digerabilă decât legumele crude, fructele și cerealele. Mâncărurile calde sunt potrivite pentru masa de dimineață, cum ar fi Supe, preparate din legume pure, feluri de mâncare picante din cereale cu legume, legume cu leguminoase sau terci de cereale cu compot. Mesele proaspăt gătite sunt de obicei de calitate superioară și mai digerabile decât mesele încălzite (în special pentru legume).

Boabele fierte din cereale integrale sunt nutritive, dar nu neapărat pentru toată lumea. Conform dieteticii chineze, produsele lactate precum brânza, quarcul, smântâna și iaurtul slăbesc digestia. Leguminoasele sunt mai digerabile cu ghimbir și alge proaspete. Înmuiați întotdeauna leguminoasele, aruncați apa de înmuiere și îndepărtați spuma în timp ce gătiți. Bulionele din carne și oase sunt tonice, feliate sau carne tocată este mult mai digerabilă. Utilizați alimente vegetale controlate cultivate organic și prelucrate cu atenție, precum și carne și alte produse de la animale crescute într-un mod adecvat speciei.

Băuturile și alimentele răcite cu gheață răcesc tractul digestiv și îngreunează digestia alimentelor. Dulciurile, prăjiturile și sucurile de fructe slăbesc digestia și facilitează supraponderalitatea oamenilor. Fructele sunt de obicei dificil de digerat, deoarece se recoltează de obicei când nu sunt coapte. Condimentele aromate și fierbinți, precum și ierburile culinare uscate și proaspete promovează activitatea digestivă, cresc digestibilitatea alimentelor și întăresc sistemul imunitar. Ceaiurile din semințe de chimen zdrobite, fenicul, ghimbir, cardamom, anason stelat și cafea din cereale cu cardamom sunt bune pentru digestie. O zonă de luat masa frumos mobilată, o masă frumos așezată și o atmosferă relaxată și relaxată sunt la fel de importante ca mâncarea în sine.

Un concept de bază important în teoria nutriției conform celor 5 elemente este întărirea elementului pământ și, în special, splina organului yin. Splina este întărită și încălzită de următoarele alimente: mei, porumb, mămăligă, orez dulce, fenicul, cartofi dulci, cartofi, varză, morcovi, uleiuri de înaltă calitate, leguminoase, nuci, ceai de lemn dulce, cafea cu cereale, apă fierbinte, ceai de flori de portocal, ouă.

Ingredientele dorite în acest context sunt:

  • Ghimbir, condimente precum ardei iute, piper Cayenne, coriandru, cardamom, turmeric, sos de soia (tamari, soyu)
  • Făină de grâu integral, stevia, sirop de arțar, sirop de agave
  • Sare de rocă, sare de mare, uleiuri presate la rece, oțet bun nepasteurizat.

Ingredientele nedorite în acest context sunt:

  • Extrageți făină/făină albă
  • Amestecuri de condimente gata preparate, semifabricate/produse finite, sosuri gata preparate/lianți pentru sosuri
  • zahăr rafinat, sare rafinată.

Așa-numita gătit în cerc este o altă bază a nutriției conform celor 5 elemente și este descrisă mai jos. Început/sfârșit: indiferent în ce element începeți și terminați, este important să gătiți în cercul de elemente, să nu lăsați niciun element. Acest lucru garantează că toate ingredientele sunt prezente în alimente și că mesele sunt mai digerabile. Nu este dovedit științific - doar încercați.

Gătitul are loc după cum urmează: mâncarea este adăugată la oală în ciclul de alimentare cu lemne-foc-pământ-metal-apă. Elementul în care te oprești are cel mai imediat, cel mai puternic efect. Elementul care urmează este consolidat pe termen lung. Mai multe ingrediente pot fi adăugate într-un singur element; se amestecă de mai multe ori după fiecare ingredient. Nu este permis să omiteți un element. Revenirea o dată este permisă.

Caracteristică specială: apa fierbinte este în elementul de foc, rece în elementul de apă, ceapa crudă (picantă) în metal, aburită (dulce) în elementul de pământ. La început, rescrieți rețetele dvs. în conformitate cu cele 5 elemente. Sfaturi pentru gătit în cerc: folosiți ghimbirul des - proprietăți digestive puternice. Folosiți ierburi proaspete ori de câte ori este posibil - ierburile uscate au întotdeauna un efect mai puternic și mai intens. Oțetul nepasteurizat are un efect enzimatic digestiv special. Nu gătiți oțet cu el, astfel încât efectul să nu se piardă. Algele trebuie înmuiate înainte de gătit.

Meiul este spălat cu apă fierbinte pentru a spăla substanțele amare. Meiul, orzul și orezul dulce aparțin elementului pământ. Se spală cu apă fierbinte. Toate celelalte boabe se află în elementul lemn sau apă. Spălați-le cu apă rece. Cerealele trebuie întotdeauna înmuiate pentru a le face mai digerabile. Leguminoasele - apă - se spală cu apă rece și se înmoaie peste noapte. Vă rugăm să aruncați apa de înmuiere. Gatiti intotdeauna cu o bucata de ghimbir - aceasta creste digestibilitatea. Spuma care se creează atunci când gătești bulionele de carne și leguminoasele trebuie întotdeauna îndepărtată: provoacă căldură umedă în corp (mucoasă). Când prăjiți, încălziți mai întâi tigaia (focul), apoi adăugați grăsimea (pământul). Cu cât adăugați mai multă apă în mâncare, cu atât devine mai rece (mai rece). Cu cât folosești mai multă căldură atunci când gătești (prăjire, grătar), cu atât mâncarea va fi mai yangy (mai fierbinte). Cu cât repeti ciclul mai des, cu atât funcționează mai energic (cel puțin o dată). Folosiți cantități mici. Partea principală ar trebui să provină din elementul pământ. Cu cât se gătește ceva mai mult, cu atât se încălzește. Mâncarea care a fost gătită de mult timp are un efect de încălzire.

Alte sfaturi despre nutriție: Dacă este posibil, cumpărați carne din carne organică - fără antibiotice (anti: împotriva, bio: viață) și hormoni. Reduceți produsele lactate - greu de digerat, împovărați mijlocul, slab. Mănâncă mai multe cereale integrale - conțin toate substanțele necesare și pot satisface cu ușurință nevoile tale de calciu. Calciul este mai ușor de descompus decât animalul (produse lactate).

Evitați alimentele cu microunde. Consumați mai degrabă alimente proaspete decât alimente congelate.

Mai jos sunt câteva rețete de la Centrul pentru medicina tradițională chineză și integrativă:

Supă de orez (Congee)

Acesta este un fel de mâncare ușor digerabil, ușor, diuretic, care nu are gust de nimic. Este hrănitor, acumulează Qi, armonizează și întărește încălzitorul mediu.

Pregătire:
(M) Orez (W) cu apă rece în proporție de 1:10 (100g orez la 1 l apă) și lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 4 ore la cea mai mică căldură (în acest fel puteți prepara și alte cereale și cu fructe aburite, nuci, roșcove, Mănâncă scorțișoară etc.)

Dacă micul dejun este prea uscat și prea granulat - adăugați puțină apă, dacă este prea moale, atunci folosiți mai puțină apă data viitoare. Este posibil să purtați micul dejun de mei, deoarece va fi apoi uniform dulce - mai ales copiii vor avea un gust mai bun.

Supă de tăiței de sticlă cu alge marine și carne de vită

Ingrediente:
(H) patrunjel, (F) boabe de ienupăr, (E) carne de vită, (E) ulei de arahide, (E) moreluri, (E) morcovi, (M) piper alb, (W) sare de mare, (W) alge, (W) sos de soia, Fidea de sticlă

Pregătire:
Înmuiați morelele în apă caldă timp de aproximativ 20 de minute, tăiței de sticlă în apă caldă timp de 20 de minute. înmuiere. Înmuiați algele timp de 20 de minute.
Tăiați carnea de vită în fâșii și prăjiți-o în ulei de arahide, apoi adăugați apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute. Adăugați morcovii și fructele de ienupăr. Condimentați cu ardeiul și sarea de mare. Când morcovii sunt ferm la mușcătură, tocați algele înmuiate în bucăți mici și adăugați, condimentați cu sos de soia. Adăugați tăiței de sticlă înmuiată și pătrunjelul și gătiți timp de aproximativ 10 min. de a da drumul.

Pateuri de ortografie verde

Ingrediente:
100g spelt verde (H) măcinat grosier, 2 linguri germeni de grâu (H), boia de trandafir (F), 50 g miez de nucă măcinată (E), 2 linguri pesmet (E), 2 ouă (E), 1 linguriță de busuioc (f/F, g/M), 2 linguri fulgi de drojdie (H), 125 g brânză Gouda (M), 1 linguriță sos de soia (W), 2 lingurițe miere lichidă (E), 2 MS piper (M), 1 linguriță pastă brută (W)

Pregătire:

  • (W) în 1/4 l apă rece; Pasta de bere
  • (H) Înmuiați vrajă verde; Gatiti 2 minute si lasati la macerat aproximativ 20 minute
  • (H) germeni de grâu
  • (F) boia de trandafir
  • (E) nuci, pesmet, ouă
  • (M) Gouda
  • (W) sos de soia
  • (H) fulgi de drojdie
  • (F) busuioc
  • (E) dragă
  • (M) piper

Se amestecă ingredientele în ordine și se formează paste cu mâinile umezite și se prăjește în puțină grăsime.

Ceai de ghimbir

Pregătire:
Ca început de zi și ca măsură preventivă, ceaiul de ghimbir este potrivit pentru majoritatea oamenilor. Ar trebui să fie băut dimineața pe stomacul gol.

Două modalități de pregătire:

  1. 3-4 felii de ghimbir proaspete feliate subțire (nu curățate de coajă) se toarnă apă clocotită peste ele și se acoperă și se lasă să stea aproximativ 5 minute.
  2. Se fierbe 3-15 g ghimbir proaspăt feliat timp de aproximativ 10 minute în aproximativ 1/2 l apă. Dacă doriți să adăugați multă căldură, puteți folosi până la 30 g de ghimbir.

Supa miso

Ingrediente:
Morcovi (E), țelină (E), praz (M), ulei (E), apă (W), sare (W), miso (W), fulgi de drojdie (H)

Pregătire:

  • (F) Încălziți oala
  • (E) Ulei, morcov, benzi de țelină
  • (M) Praz
  • (W) apă, sare
  • (H) Fulgi de drojdie - nu mai gătiți
  • (W) Se dizolvă 1 lingură de miso

Barbara Temelie: "Dieta conform celor 5 elemente"
Rüdiger Dahlke: "Cu ce ​​este lumea bolnavă?"
Udo Pollmer: „Gust de precauție”
Karola Schneider: „Supe de putere”

Barbara Temelie: „Cartea de bucate cu cinci elemente”
Udo Pollmer: „Feriți-vă de gust”, „Masă de noroc”, „Lexicon al concepțiilor greșite nutriționale populare”