Prelucrarea gelatinei Gata cu bulgări! Femeia Minune
Instrucțiuni conform imaginilor
Prăjituri cremoase sau deserturi fine: gelatina este o parte integrantă a multor liste de ingrediente. Vă arătăm pas cu pas cum să utilizați corect gelatina.
tu iubesti Panna cotta, Cremă bavareză și deserturi de tot felul? Dar nu ai îndrăznit să o faci singur pentru că ești în război cu gelatina? Remarcabil! Gelatina este de fapt un tovarăș frugal - dacă respectați câteva reguli mici.
Să începem cu începutul
Pe jumătate de litru de lichid vine cu 1 pachet de gelatină (6 coli), opțional 1 pachet de gelatină măcinată.
Dacă gelatina este utilizată cu ananas proaspăt, kiwi, smochine sau papaya, își pierde puterea de gelifiere. Dacă fructele sunt încălzite în prealabil, acestea pot fi prelucrate fără probleme.
Gelatina trebuie procesată rapid după înmuiere. Dacă așteptați prea mult, proprietățile lor gelifiante se pierd.
gelatină nu trebuie niciodată gătit! Poate tolera doar temperaturile reci și călduțe.
Dacă gelatina călduță și lichidă se adaugă imediat la smântâna rece, există riscul de bulgări. Ajustați întotdeauna temperaturile mai întâi.
Aveți o dietă vegetariană sau vegană? Nici o problema! Există aceste alternative pe bază de plante la gelatină.
1. Puneți gelatina din frunze se pune apa rece si se lasa la macerat 5-10 minute a lasa. Important: frunzele întotdeauna individual lasa sa se umfle. În caz contrar, este ușor ca foile să se lipească sau să nu se umfle corespunzător.
2. Frunzele umflate cu Exprimați-vă ușor mâinile.
3. Pregătiți o cremă rece, trebuie să fie înmuiată și stoarsă gelatinăfrunzele dizolvate în timp ce se amestecă și la foc mic voi. Atenţie. Dacă temperatura este prea ridicată, frunzele de gelatină își pierd puterea de gelifiere.
Dacă aveți nevoie de gelatină pentru un lichid fierbinte, smântâna îmbibată și stoarsă poate fi amestecată direct în lichid.
4. Cum să eviți bulgări! Da Puneți 1-2 linguri de smântână rece în gelatina călduță și lichidă și amestecați amândoi împreună.
5. Când ați egalizat temperatura celor două fluide, puteți adăugați masa de gelatină la restul de cremă amestecând da.
6. Puneți crema la rece până când masa începe să se gelifice. Acum puteți continua conform rețetei. Pană la gelatină este complet vindecat, se poate 4 până la 6 ore, uneori durează mai mult. Ca măsură de precauție, puneți întotdeauna la frigider tortul sau desertul peste noapte.