Prevenirea cancerului cu 1; mâncarea dezlegă adevărul de fals
Studiile științifice se acumulează și tind să demonstreze că dieta noastră are un impact asupra apariției cancerului. Ce este cu adevărat? Ce alimente sunt implicate în riscul de cancer? Care au efect protector? Explicațiile cu Dr. Patrick Serog, nutriționist.
De Redacția Allodocteurs.fr
Postat pe 23 octombrie 2015, actualizat pe 23 decembrie 2015
rezumat
Prevenirea cancerului: ce alimente să favorizeze ?
- Conform studiilor științifice, dieta noastră are un impact asupra apariției cancerului. Ce este cu adevărat ?
Dr. Patrick Serog, nutriționist: "Este dificil să măsurăm responsabilitatea dietei noastre în apariția cancerului. Dar anumite studii epidemiologice sunt destul de convingătoare, precum cele ale japonezilor care au migrat în Statele Unite. Observăm la această populație că incidența cancerului de colonul care este scăzut în Japonia se alătură celui al populației native în două generații, în timp ce rata de căsătorie este foarte scăzută în această populație. Date similare au fost raportate pentru populațiile europene care au emigrat în Australia.
„Chiar dacă nu putem exclude complet impactul factorilor de mediu, cea mai coerentă ipoteză este aceea a modificării progresive de la generație la generație a obiceiurilor alimentare care se alătură treptat celor ale populației locale și care reprezintă un factor determinant al apariției multor tipuri de cancer.
"Se estimează că dieta are 30% din riscul declanșării cancerului. Ceilalți factori sunt factorii genetici și epigenetici și mediul înconjurător."
- Ce alimente sunt implicate în riscurile de cancer ?
Dr. Patrick Serog: "Alimentele implicate sunt carnea roșie și peștele. Mai multe studii epidemiologice arată că un consum ridicat de carne roșie, adică mai mult de 160 de grame pe zi comparativ cu un consum mai mic de 20 de grame pe zi, crește riscul apariției colorectalului cancer cu 35%
Invers, un consum ridicat de peste, mai mare de 80 g/zi fata de un consum redus (mai putin de 10 g/zi), permite o reducere de 31% a riscului de cancer colorectal.
- Metoda de gătit joacă un rol ?
Dr. Patrick Serog: "Metoda de gătit la temperatură ridicată sau direct pe flacără facilitează, din arderea grăsimilor, producerea de hidrocarburi policiclice aromatice și amine heterociclice extrem de cancerigene."
- Consumul excesiv de alcool favorizează dezvoltarea cancerului ?
Dr. Patrick Serog: "Alcoolul provoacă cancer al tractului aero-digestiv superior (laringe, faringe, esofag) și al ficatului. Această legătură este verificată pentru un consum mai mare de 40g/zi (cinci pahare de vin pe zi).
"Există un efect de doză. Riscul este scăzut pentru 10 grame de alcool pe zi, dar depinde și de fiecare individ și cu siguranță de predispozițiile sale genetice. Dar riscul de cancer scade treptat după oprirea consumului de alcool. Pentru a reveni la riscul de non-consumatori în termen de 15-20 de ani. Acest risc crește odată cu consumul de tutun. "
- Care este legătura dintre supraponderalitate și cancer ?
Dr. Patrick Serog: „Vedem în studii că supraponderalitatea este corelată cu o creștere semnificativă a anumitor tipuri de cancer precum cele ale esofagului, colonului, rinichilor și la femeile din endometru.