Preveniți sau vindecați ce să credeți despre cardiologul care a decis prin a decide să parieze totul pe acesta;
Dwight Lundell, cardiolog american, s-a pensionat după 25 de ani de carieră, considerând că a greșit întotdeauna în tratamentul problemelor cardiace. Pentru el, întreaga soluție este pe farfurie și nicăieri altundeva.
Guy-André Pelouze
Guy-André Pelouze este chirurg la Perpignan.
Pasionat de progresele extraordinare în specialitatea sa timp de o jumătate de secol, el a rămas foarte atent la condițiile de practică și la evoluția sistemului care condiționează calitatea îngrijirii.
Atlantico: cardiologul american Dwight Lundell și-a încheiat cariera după 25 de ani de practică, crezând că singura soluție pentru combaterea bolilor de inimă a fost în cele din urmă promovarea alimentelor sănătoase. Cum a fost percepută această anecdotă în lumea medicală? Și printre cardiologi ?
Guy-André Pelouze: Dwight Lundell, chirurg cardiovascular american, s-a convertit la prevenire în urmă cu câțiva ani și în 2007 și-a publicat cartea The Cure for Heart Disease. Carierele interdisciplinare sunt destul de frecvente în SUA, deoarece numirile nu sunt pe viață, ci mai degrabă contractuale și „gândiți diferit” foarte dezvoltat. Este posibil ca alți factori să fi jucat în cariera lui Lundell. Pentru a fi sincer, această traiectorie nu a fost deloc comentată sau înțeleasă în Franța. Suntem într-adevăr atașați cultural de etichetele definitive. Permiteți-mi să vă explic, un chirurg ar trebui să opereze doar toată viața și va fi recunoscut doar ca chirurg. La fel, un cardiolog va rămâne specialistul inimii, dar nu în nici un fel problemele nutriționale care interferează cu sănătatea arterelor noastre. Este un subiect real.
Afirmația sa că o dietă naturală fără alimente procesate și medicamente care scad colesterolul ar preveni bolile de inimă, hipertensiunea arterială, diabetul și boala Alzheimer, este adevărat? Cel puțin găsim elemente veridice într-o măsură mai mică ?
Dietele cu conținut scăzut de grăsimi, prescrise pe scară largă pentru afecțiunile cardiace, bogate în carbohidrați simpli, ajută la distrugerea pereților vaselor de sânge provocând inflamații cronice? Este posibil ca inflamația să provoace lipirea colesterolului de pereți, formând plăci care pot duce la infarct sau atac de cord ?
Cunoașterea științifică evoluează după un model popperian. Adică prin contradicție, falsificare și testabilitate. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi au fost prescrise atât timp cât grăsimile saturate au fost considerate o cauză probabilă a bolilor cardiovasculare. Acesta a fost cazul după lucrările lui Ancel Keys din anii 1950 și 1960. Acest lucru nu se întâmplă mai ales în Franța și toată lumea o știe de la meta-analiza realizată de Siri-Tarino și Coll în 2010. Dietele sărace în grăsimi prezintă, de asemenea, un efect clasic în nutriție: substituția. Ceea ce eliminați este înlocuit cu o altă categorie.