Prezența glutenului nedeclarat în bomboane - 1 aprilie 2014 - 31 martie 2015 - Agenția canadiană
Chimia alimentelor - Studii vizate
rezumat
Studiile direcționate oferă informații cu privire la potențialele pericole alimentare și contribuie la îmbunătățirea programelor periodice de monitorizare ale Agenției Canadiene de Inspecție Alimentară (CFIA). Ele colectează date privind siguranța aprovizionării cu alimente, identifică potențiale noi riscuri și furnizează informații și date noi despre categoriile de alimente pentru care există puțin sau nu există. Le folosim adesea pentru a concentra supravegherea pe zonele cu risc ridicat. Studiile vizate pot ajuta, de asemenea, la identificarea noilor tendințe și la furnizarea de informații cu privire la modul în care industria respectă reglementările canadiene.
Alergiile alimentare afectează persoanele de toate vârstele, dar sunt deosebit de frecvente la copii. Alergenii alimentari pot prezenta un risc grav și chiar fatal pentru persoanele cu alergii. În plus, chiar dacă glutenul nu este considerat alergen, prezența sa nedeclarată poate contribui la dezvoltarea problemelor cronice de sănătate la persoanele cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten. Alergenii și glutenul se găsesc în alimente datorită prezenței lor în ingrediente brute sau introducerii accidentale ca urmare a contaminării încrucișate pe linia de producție. Indiferent de sursa alergenilor, industria trebuie să se asigure că alimentele produse sunt sigure pentru consumul uman, respectând reglementările canadiene aplicabile sau menținând concentrația lor cât mai mică posibil.
Obiectivul principal al acestui studiu a fost de a obține informații de bază despre prezența și concentrația glutenului nedeclarat în bomboane. Au fost analizate cinci sute optzeci și șase (586) de probe, iar patru dintre probe conțineau gluten nedeclarat. Două dintre rezultatele pozitive au fost găsite în bomboanele tari, iar celelalte două au fost găsite în bomboanele moi.
Trei din cele patru eșantioane au fost transmise către Biroul CFIA pentru Siguranța și Reamintirea Alimentelor (OFSR) pentru a stabili dacă nivelurile găsite prezintă un risc pentru sănătatea persoanelor care suferă de alergii. Măsura măsurilor de urmărire întreprinse de CFIA depinde de gravitatea contaminării și de problemele de sănătate rezultate, astfel cum se determină în evaluarea riscului pentru sănătate. Un singur eșantion de bomboane moi care conțin gluten nedeclarat a prezentat un risc pentru sănătate și acest produs a fost reamintit.
Care sunt studiile vizate
CFIA efectuează studii specifice pentru a-și concentra activitățile de supraveghere în zonele cu risc ridicat. Datele colectate prin intermediul acestor studii permit agenției să își stabilească prioritățile de activitate pentru a viza domeniile cele mai preocupate. Studiile vizate sunt un instrument valoros pentru obținerea de informații cu privire la anumite pericole prezentate de alimente, identificarea sau caracterizarea pericolelor noi sau emergente, colectarea informațiilor necesare pentru analiza tendințelor, determinarea sau rafinarea evaluărilor riscurilor pentru sănătate, evidențierea posibilelor probleme de contaminare, precum și evaluarea și promovarea respectarea reglementărilor canadiene.
Siguranța alimentară este o jurisdicție comună. Agenția lucrează cu guvernele federale, provinciale, teritoriale și municipale și asigură supravegherea reglementară a industriei alimentare pentru a promova manipularea sigură a alimentelor pe tot parcursul lanțului de producție alimentară. Industria alimentară și sectorul comerțului cu amănuntul din Canada sunt responsabile pentru alimentele produse și vândute, în timp ce este responsabilitatea consumatorilor să manipuleze în siguranță alimentele pe care le dețin.
De ce ați realizat acest studiu
Aproximativ 7% dintre canadieni au raportat că au cel puțin o alergie alimentară, dar numărul real de alergii alimentare diagnosticate de un profesionist din domeniul sănătății este probabil ușor mai mic Notă de subsol 1. Se spune că prevalența alergiilor alimentare este în creștere, în special în rândul copiilor. Se crede că alergiile alimentare afectează până la 5% dintre adulți și până la 8% dintre copiii din țările dezvoltate Nota de subsol 2. Alergenii alimentari sunt proteine alimentare care pot determina reacția sistemului imunitar al organismului și prezintă un risc grav sau chiar fatal pentru persoanele cu alergii sau pot contribui la probleme cronice de sănătate la persoanele cu afecțiuni preexistente, cum ar fi boala celiacă. Boala celiacă este o reacție cronică a organismului la o componentă a glutenului și poate deteriora sau distruge anumite celule din intestin. Aproximativ 1% din populație suferă de această boală Nota de subsol 3 .
Alergenii alimentari prioritari sunt cele zece componente alimentare asociate cel mai frecvent cu reacții alergice sau pseudoalergice severe în Canada. Acești alergeni includ arahide, nuci, susan, fructe de mare (pește și crustacee), ouă, lapte, soia, muștar, sulfiți și grâu Nota de subsol 4. Glutenul, deși nu este un alergen adevărat, aparține unei familii de proteine care se găsesc în anumite boabe, cum ar fi grâul, secara, orzul, kamutul și speltul, și de aceea este listat în lista alergenilor Nota de subsol 5. Glutenul poate provoca tulburări digestive și alte afecțiuni la persoanele cu anumite condiții de sănătate, cum ar fi boala celiacă și sensibilitatea la gluten. Prin urmare, este esențial ca producătorul să identifice și să eticheteze în mod corespunzător alergenii produselor alimentare.