Prezentare generală a cepei
a) Ceapa, o plantă.
Ceapa este o plantă erbacee bienală (care înflorește de două ori pe an) din familia Amaryllidaceae (fostă Liliaceae) pe scară largă și cultivată mult timp ca plantă vegetală pentru bulbii săi de aromă și miros puternic și/sau pentru frunzele sale. Termenul desemnează, de asemenea, bulbul acestei plante recoltate ca legumă, acesta fiind bulbul pe care îl vom studia în acest tpe. Ceapa vegetală este folosită în multe rețete și vine în multe soiuri.
b) Bulbul cepei.
Bulbul cepei este format din baze îngroșate de frunze care se învelesc reciproc. În general vorbim de ceapă pentru toate bulbii liliacei, cum ar fi lalele.
Bulbul este relativ mare, are o formă sferică, uneori mai mult sau mai puțin turtit. Bulbul cepei este un organ al rezervelor nutritive pe care planta le atrage pentru a înflori. Este format din baza frunzelor care, suprapuse, s-au îngroșat. Ultimele frunze formează cel mai subțire plic al cepei: tunica.
c) Compoziția cepei.
Ceapa este formată din 88% apă, 10% zahăr, vitaminele A, B și C, săruri minerale, fier, 33 de compuși ai sulfului și 17 aminoacizi. Alimentarea sa energetică provine din carbohidrați, glucoză și zaharoză. În total, carbohidrații reprezintă 7% din masa totală a cepei.
d) Ceapa, un bulb plin de virtuți.
c1) Ingrediente active și proprietăți medicale.
Există o mulțime de soiuri de ceapă, fiecare are, pe lângă valoarea sa nutritivă, și proprietăți medicinale valoroase.
Acest bec are calități incontestabile:
un diuretic (substanță care crește cantitatea de lichid excretat de organism) energetic.
Acțiunea diuretică a cepei se referă în principal la eliminarea clorurii de sodiu: este prin urmare foarte indicată în toată retenția hidro-sodică (edem, ascită, ciroză, pleurezie, pericardită). De asemenea, i se atribuie virtuți în tratamentul prostatismului: îmbunătățește semnificativ starea pacienților sau, cel puțin, ajută la pregătirea lor favorabilă pentru o posibilă intervenție chirurgicală.