Prezentare generală a soiurilor de orez - caracteristici speciale și utilizare
Nenumărate tipuri de orez sunt oferite în supermarketuri. Dar care sunt diferențele și care este deosebit de potrivit pentru care feluri de mâncare?
Dacă doriți să cumpărați orez, există o selecție largă în supermarket. Decizia este dificilă dacă nu știi diferențele. Motiv suficient pentru a arunca o privire mai atentă asupra diferitelor tipuri de orez.
Arborio
Și acest soi cu cereale medii Avorio provine din Italia și este utilizat în principal pentru risotto.
Basmati
Alături de orezul cu iasomie, orezul basmati este cel mai popular tip de orez și aparține familiei cu cereale lungi.
Are o aromă puternică și este folosit pentru multe feluri de mâncare orientale. Orezul Basmati este, de asemenea, foarte bun ca garnitură.
Numele „orez Basmati” provine din limba indiană - și înseamnă „orez parfumat”. Există un total de 5 soiuri pakistaneze și 10 soiuri indiene care pot fi vândute sub acest nume. Este cultivat în apropiere de Himalaya.
Bomba
Acest orez provine din Spania și este folosit în mod tradițional pentru paella. Deși este unul dintre soiurile de cereale rotunde, are o proporție redusă de amidon, deci nu se lipeste și rămâne granulat.
Orez japonez
Orezul rotund, care este popular ca orez cu lapte în țările vorbitoare de limbă germană, provine din această țară.
În Asia se gătește fără sare și se servește ca componentă principală a mesei cu carne, pește și legume.
Orez de iasomie
Orezul alb de iasomie este cel mai popular tip de orez alături de orezul basmati. Aparține soiurilor de cereale lungi și are cereale relativ mici.
Spre deosebire de orezul basmati, orezul cu iasomie nu are aproape niciun gust propriu. Se potrivește bine cu carnea, peștele și legumele ca garnitură.
Cu toate acestea, atunci când este gătit, dezvoltă un ușor parfum de iasomie, ceea ce explică numele acestuia. Se cultivă în principal în Thailanda, Vietnam și Italia.
Orez cu bob lung
Acesta este doar un termen colectiv pentru soiurile de orez care au un bob lung. Excursiile cu cereale lungi includ orezul basmati și orezul de iasomie.
budincă de orez
Orezul cu cereale scurte popular în Europa provine din Japonia. Dacă este gătit cu lapte și apoi servit cu scorțișoară și zahăr, rezultatul este o delicatesă căreia nimeni nu o poate rezista.
Cereale medii
Acest termen este folosit pentru a descrie soiurile care nu sunt nici lungi și nici cu bob rotund.
Oryza
Nu numai că este marca unui producător, ci și denumirea generică latină pentru orez.
Orez Patna
Acest orez este cel mai bine vândut orez cu cereale lungi din această țară. Are boabe ușor sticloase și, ca varietate tare, este mai degrabă „ceros”. Se folosește ca garnitură și în orez.
Orez brun brun
Culoarea este caracteristică orezului brun roșu. Atât boabele de orez, cât și pielea exterioară sunt clar de culoare roșu-maroniu.
Orezul brun roșu este deosebit de bogat în nutrienți și foarte rezistent la cultivare. Forma sa este alungită. În această țară, însă, este vândut doar în magazine de specialitate.
Orez paddy
Așa se numește fructul proaspăt recoltat al ierbii dulci. Încă poartă cojile și, prin urmare, nu sunt comestibile pentru oameni. Numai îndepărtarea cojilor dezvăluie boabele nutritive.
Cereale rotunde
Acest termen este folosit pentru a descrie toate soiurile de orez ale căror boabe sunt destul de rotunjite și mici. În bucătăria germană, este considerată cea mai bună budincă de orez.
Soiul C
În acest tip de orez, atât frunza, cât și boabele au un miez strălucitor roșu. Acest lucru îi dă numele de "orez umplut cu roșu".
Orez sushi
Orezul sushi este folosit în special pentru sushi și trebuie să aibă o proprietate mai presus de toate: trebuie să rămână bine, astfel încât sushi să-și păstreze forma.
Khao Youak este utilizat în principal pentru producția de sushi în Japonia. Acest soi se lipeste deosebit de bine, deoarece este bogat în amidon.
Orez integral
Acestea sunt toate călătorii care sunt lipsite de coajă, dar altfel au primit în continuare toți nutrienții. Sunt la fel cu făina integrală.
orez alb
Acestea sunt toate tipuri de orez decojit. Au doar miezul ușor și sunt aproximativ echivalente cu făina albă.
Orez salbatic
Orezul sălbatic este alungit, iar culoarea sa este maro până la negru.
Din punct de vedere botanic, orezul sălbatic sau orezul de apă nu aparține orezului - este doar o specie de plantă înrudită, care este, de asemenea, comestibilă. Orezul sălbatic este vândut și sub denumirea de orez indian.