Prezentare nutrițională a caselor Element-i - PDF Descărcare gratuită
Prezentarea nutrițională a caselor Element-i 1
1. Scopul 2. Conținutul alimentar 2.1. Alimente vegetale 2.2. Alimente de origine animală 3. Alimente bogate în grăsimi și zahăr 4. Băuturi 5. Preparare 5.1. Condimentare și îndulcire 6. Planuri de meniuri 7. Mese 8. Alimentația sugarilor (0 până la 3 ani) 9. Alergii/boli/religie 10. Educație nutrițională 11. Ambianța meselor/funcția modelului 12. Manierele mesei/regulile/ritualurile 2
1. Obiectiv p Accentul se pune pe responsabilitatea copiilor pentru dieta lor p Bucurarea mâncării p Aportul optim de energie și nutrienți ca o condiție prealabilă importantă pentru sănătate și performanță p Aportul adecvat vârstei de energie și nutrienți din feluri de mâncare variate p Prevenirea bolilor p Antrenarea simțului gustului 3
2. Alimente p Ori de câte ori este posibil, se utilizează alimente regionale și sezoniere p Calitatea produselor și alegerea responsabilă a furnizorilor p Alimentele nu pot fi aduse de acasă din motive de răspundere (cu excepția laptelui matern) 4
2.1. Alimente vegetale p Legume și fructe p O parte din fiecare masă p Se livrează și se utilizează proaspete (în cazuri excepționale congelate) p Leguminoase p Pâine și fulgi de cereale p Pâine integrală dacă este posibil (fabricată și din făină integrală măcinată fin) p Muesli fără zahăr, miere, ciocolată p Cartofi, paste, Orez 5
2.2. Alimente de origine animală p Lapte și produse lactate p Se acordă preferință laptelui semi-degresat (1,5% grăsime) p După vârsta de 1 an, se controlează doar cantități (până la 3 porții pe zi), altfel copiii vor fi mulțumiți pe o parte p Carne și cârnați p 2 feluri de mâncare pe săptămână suficient p Dacă este posibil, nu se folosește carne de porc p Ouă p Ouă crude nu sunt oferite p Ar trebui să fie gătite sau coapte cu copii, apoi numai cu ouă pasteurizate p Pește p 1x pe săptămână 6
3. Alimente bogate în grăsimi și zahăr p Uleiuri și grăsimi comestibile p Grăsimi și uleiuri vegetale preferate (ulei de rapiță, măsline, soia) p Cofetărie, zahăr, gustări p Miere și sirop ca îndulcitori alternativi au niveluri mai ridicate de vitamine și minerale, dar la fel Conținutul de zahăr 7
4. Băuturi p Apă potabilă: apa de la robinet este alimentul cel mai puternic controlat p Ceaiuri suplimentare de plante și fructe neindulcite p Disponibil întotdeauna (în timpul și între mese) 8
5. Pregătirea p Pregătirea blândă, care păstrează nutrienții p Dacă este posibil, sistemul alimentar proaspăt: prepararea și prepararea direct la fața locului folosind materii prime proaspete 9
5.1. Condimentare și îndulcire p Utilizarea redusă a sării p Utilizarea sării iodate p Preferarea ierburilor ca condimente p Utilizarea responsabilă a zahărului p Nu se utilizează îndulcitori artificiali 10
6. Planuri de masă Luni Marti Miercuri Joi Vineri Mic dejun până la aproximativ 9.30 dimineața Brânză dulciuri, cum ar fi gem, miere, brânză cârnați Zilnic: muesli neindulcit cu lapte, iaurt natural sau quark, legume, fructe, cremă (pe bază de plante), unt Prânz 12.00 13.00 Carne Vegetarian Supă (tocană) de carne sau pește vegetarian pe săptămână: 2 x cartofi, 1 x paste, 1 x orez Zilnic: salată sau gustare crudă Aproximativ. 15:00 Gustări, dacă este necesar Întotdeauna: fructe, legume, eventual quark/iaurt, ocazional (întotdeauna în ziua supei): sandvișuri, vafe etc. De la ora 17:00, educatorii pot pregăti o mușcătură pentru a mânca împreună cu copiii. 11
7. Mese p Ore fixe de masă p Mic dejun (până la 9:30 a.m.) p Componenta principală ar trebui să fie produsele lactate p Formă tip bufet: copiii se aleg singuri (când, ce, cu cine) p Prânz (între orele 12 și 13) p Gustare (aprox. 15:00 p Gustarea conține întotdeauna fructe și legume, uneori (de ex. În ziua supei) sandvișuri, terci, vafe sau altele asemenea. p Gustare (în jurul orei 17:00) p Dacă este necesar, educatorii pot pregăti ceva de mâncare cu copiii 12
8. Nutriția sugarului (0 până la 3 ani) p Până la vârsta de aproximativ 6 luni: lapte matern sau alimente alimentate cu biberonul (în consultare cu părinții) p De la aproximativ 6 luni treptat (peste câteva săptămâni/luni) introducerea alimentelor complementare p Copii de la aprox. un an poate mânca normal (nu sunt necesare alimente speciale pentru copii mici) 13
9. Alergii/boli/medii religioase p Copiii cu probleme de sănătate primesc alimente adecvate (la prezentarea unui certificat) p Carnea de porc este evitată pe cât posibil în casele copiilor cu copii din alte religii. Educatorii indică copiilor diferite tipuri de carne, dar nu le interzic copiilor să mănânce p. O alternativă vegetariană este oferită și pentru preparatele din carne 14
10. Educație nutrițională p Obiceiuri alimentare pozitive pot fi promovate prin: p modele (adulți și colegi) p furnizarea de alimente sănătoase: copiii învață încercând p introducând copiii mici să mănânce împreună p încurajându-i să încerce mâncare. Cu toate acestea, copiii nu trebuie să încerce nimic dacă nu vor să p. Copiii ar trebui să decidă singuri chiar de la început cât vor să mănânce. Aceasta este singura modalitate de a dezvolta un sentiment natural de sațietate 15
10. Educație nutrițională p Pregătirea în comun a meselor sensibilizează copiii la o manevrare conștientă și responsabilă a alimentelor p Inițierea cunoștințelor de nutriție (afișaj) p Mesele trebuie concepute ca un proces social, să creeze o situație de familie p Mâncarea este o experiență senzuală și nu este folosită doar pentru a mânca p Este perfect în regulă dacă copiii mănâncă doar cu mâinile la început -> -> -> copii ca experți în propria nutriție. 16
11. Ambianța meselor/funcția modelului de rol p Atmosferă calmă (acordați suficient timp; evitați să vă ridicați tot timpul) p Mâncați-vă ochii! Decorare, servirea mesei, servirea tacâmurilor, mese invitante, fără aranjament de masă fix p Educatorii îi învață pe copii o cultură adecvată a mesei p Copiii se desenează singuri -> serviciu la masă - altfel sub formă de bufet p mesele sunt luate la masa 17
12. Maniere/reguli/ritualuri de masă în timpul meselor p Introducerea (prânzului) meselor împreună spunând o masă comună spunând p Spălați-vă mâinile înainte de a mânca p Plăci de prezentare p Servirea tacâmurilor sunt folosite pentru scoop 18