Prima mea săptămână VEGAN elementele de bază pentru a cunoaște Organizat simplu
Săptămâna aceasta, vorbesc despre mâncare ... Vegan !
Un mod foarte elegant de a mânca de câțiva ani acum, pentru anul 2019, am avut ideea să testez acest mod de a mânca o săptămână.
În prezent, nu am restricții speciale asupra mea, mănânc de toate. Cu excepția a ceea ce nu-mi place prea mult, cum ar fi crustaceele, dar este mai mult pentru gust. În rest, mănânc carne, pește, ouă, lapte de vacă, bineînțeles legume, alimente cu amidon, pe scurt, de toate !
De ce vrei să te schimbi, îmi vei spune? Din două motive principale:
- Primul: sunt întotdeauna sceptic cu privire la calitatea cărnii și a peștelui pe care îl cumpăr. Nu iau niciodată premiul 1, încerc mereu să iau alimente care au „un cap bun”, cu când este posibil o etichetă roșie sau ceva de genul. Dar cu tot ce se aude: animale hrănite cu antibiotice, faimoșii nitriți din șuncă ... Și nici măcar nu vorbesc despre mesele gata. Așa că mă întreb în cele din urmă ce ne face să înghițim.
- Al 2-lea: motiv ecologic. Vă las să consultați acest articol referitor la costul de mediu al producției de carne. Iată un extras: „Se estimează că până în 2050, jumătate din cerealele produse pe Pământ vor fi folosite pentru hrănirea animalelor, nu a oamenilor. Animalele de la fermă devorează cereale cu un cost de mediu mult mai mare decât ne-am putea imagina. Carnea este orice în afară de verde ... ”. Deci, în cele din urmă, mai degrabă decât să folosim cereale pentru a hrăni animalele pe care ajungem să le mâncăm, de ce să nu mâncăm cerealele direct? ?
Este util să-ți ilustrez fața omului meu când i-am spus despre această idee, puțin disperată pentru a mai fi nevoită să mă supun uneia dintre noile mele mâncăruri și ecologii lol
Deci, aici sunt în căutarea de a „mânca vegan”.
Ei bine, este foarte bine să îți dorești să te alături acestui mod de a mânca o săptămână, dar în cele din urmă mă confund puțin între vegan, vegetarian, vegan, flexitar ... !
Iată un mic memento al definițiilor:
Diferitele regimuri
Dieta vegetariană: Dieta care exclude carnea, peștele și fructele de mare, dar ia în considerare fructele și legumele, cerealele, amidonul, ouăle și produsele lactate.
Dieta vegană: La fel ca și cea vegetariană, această dietă exclude carnea, peștele și fructele de mare, dar și, mai pe larg, orice are origine animală. Deci, nu mai există ouă și produse lactate și chiar miere.
Dieta vegană: Dieta care are aceleași principii ca și dieta vegană, dar care pe lângă alimente interzice orice consum de produse animale în viață în general. Prin urmare, persoanele cu un stil de viață vegan nu cumpără piele sau blană.
Dieta flexitară: această dietă este adoptată de persoanele care mănâncă vegetarian de cele mai multe ori, dar își permit abateri consumând din când în când carne sau pește.
Iată un mic rezumat în imaginea lui Healthy Student (faceți clic pentru a mări):
Acest lucru este mai clar !
Să fiu vegan timp de o săptămână ar trebui să fie cel puțin fezabil în viața mea de zi cu zi: nu sunt genul de a cumpăra blană, ca și pentru piele, trebuie să am câțiva pantofi, dar nu-i cumpăr din 4 în 4 dimineți! Iată deja un prim pas făcut !
Apoi, în ceea ce privește mâncarea, personală, când mi se spune „vegan”, cred că „tofu”, „soia”, „semințe” ... Acestea sunt cuvinte cheie vagi, dar mai exact, la final înlocuiesc carnea, peștele, lapte și ouă? Care sunt „esențialele” unei astfel de diete ?
Așa că vă împărtășesc mai jos sondajul meu !
Ce să înlocuiască ingredientele de origine animală ?
* Înlocuiți carnea și peștele
Cred că asta mă deranjează cel mai mult! Deci obișnuit să mănânc fie pește, fie carne cu o garnitură, simt că vasul meu nu are consistență dacă am doar legume sau cereale !
Carnea este ceea ce ne dă nevoia noastră de proteine. Cu toate acestea, adesea consumăm mai mult decât avem nevoie. În plus, carnea conține și multe grăsimi, ceea ce nu este neapărat foarte bun pentru sănătatea noastră.
Prin urmare, alternativa este să mănânci în loc de leguminoase sau ceva cereale.
Nu știu despre tine, dar pentru mine linia dintre leguminoase și cereale este cam neclară !
Dorind să aflu mai multe, am găsit acest articol al lui Mamy Nadine care rezumă bine nuanța:
- Cereale: sunt plante ale căror boabe bogate în amidon sunt utilizate, prelucrate sau nu, în hrana umană și animală. Aceasta se referă la ovăz, grâu, spelta, porumb, mei, orz, orez, hrișcă, secară.
- Leguminoase: sunt plante care rodesc în păstăi. Acestea din urmă sunt apropiate de cereale din punct de vedere nutrițional. Este o sursă bună de proteină și de glucide complexe, care protejează suplimentar împotriva diabetului. Vom reține linte, naut, fasole roșie, fasole uscată, fasole sau soia.
Un alt mic infografic care rezumă bine informațiile !
Mic concentrare obligatorie pe soia oricum: îl puteți prefera în toate formele sale, deoarece este o sursă excelentă de proteine !
- De exemplu, integrează tofu tăiat cubulețe în rețetele tale
- Faceți fripturi de legume din soia și leguminoase
- Utilizați proteine din soia texturate: asemănătoare cu carnea tocată, ideală pentru un sos bolognez de exemplu sau o plăcintă de cioban !
De asemenea, putem suplimenta aportul de proteine consumând fructe oleaginoase: foarte bun pentru sănătate (bogat în magneziu, fier, calciu, omega 3 și, prin urmare, proteine), puteți opta pentru nuci, migdale, fistic, alune, caju sau chiar pin. În plus, acestea vor adăuga crunch la felurile dvs. de mâncare !
Le puteți integra și sub formă de piure: migdale, tahini, alune ...
* Înlocuiți ouăle și produsele lactate
Al doilea punct care mă „deranjează” puțin !
- Ne găsim prietenul pe soia, In forma tofu mătăsos: foarte util pentru a înlocui ouă, smântână sau lapte în preparate dulci sau sărate.
- amidon de cartof sau porumb poate fi folosit și ca liant.
- Din sos de mere (până la 60g într-un preparat)
- A banană poate face, de asemenea, truc pentru briose sau cookie-uri, de exemplu !