Primarii sunt responsabili pentru; asigura; autonomia alimentară a orașelor
LA TRIBUNE - Noțiunea de autonomie alimentară, căreia îi dedicați cartea, este din ce în ce mai des menționată în dezbaterea publică despre alimentație. Ce înseamnă?
SABINE BECKER și FRANÇOIS ROUILLAY - Legată de nevoia unei diete care să respecte ființele vii, autonomia alimentară se referă la perspectiva unui „pământ al viitorului” din teritoriu: adică al unui pământ viu capabil să hrănească și să mențină copii sănătoși. Prin urmare, trei idei sunt împletite în această noțiune: respectul pentru sol și biodiversitate, menținerea sănătății și în mod necesar hrana locală.
Acesta își propune să restabilească legătura dintre producători și consumatori, care astăzi este întreruptă în două locuri. De fapt, producătorii sunt expuși concurenței globale. Produsele lor parcurg sute, dacă nu chiar mii, de kilometri înainte de a ajunge la consumatori și uneori sunt irosiți masiv. Prin urmare, producătorii nu mai văd produsele alimentare prin teritoriu și locuitorii lor, ci conturile de exploatare și piețele. Consumatorii, pe de altă parte, urmăresc mâncarea prin publicitate, timp grăbit, cuptorul lor cu microunde. Nu mai iau timp să lucreze cu produse brute și să se întâlnească cu producătorii. Ei caută ușurința nutrițională accentuată de coloranți și potențatori de aromă. Este nevoie de o schimbare de perspectivă pentru a induce o schimbare de comportament.
Care este tocmai utilitatea politică - prin auzirea cuvântului „politic” în sens larg - a acestei noțiuni de autonomie alimentară?
În special, poate face posibilă transformarea pozitivă a politicilor de amenajare a teritoriului. În ultimii 50 de ani, extinderea urbană a avut loc cu nerespectarea respectării zonelor de producție alimentară din jurul orașelor. Orașele, care anterior erau autosuficiente, depind acum de lanțul alimentar globalizat pentru hrană. În medie, au doar trei zile de stocuri alimentare. Dar riscurile de rupere a acestui lanț globalizat sunt diverse: incendii, inundații, conflicte sociale, boli. Prin urmare, putem spune că orașele se află astăzi într-o situație de insecuritate alimentară.
Primarii municipiilor au astfel responsabilitatea politică de a lua măsuri pentru a asigura securitatea alimentară a orașelor lor, pentru a garanta reziliența lor în caz de întrerupere a lanțului alimentar, prin crearea, alături de zone de activitate economică sau comercială, a zonelor de activitate de hrănire. Nu au nevoie de nicio autorizație pentru a face acest lucru. Aceștia pot achiziționa terenuri, așa cum a făcut comunitatea de aglomerare Seine-Eure din Val-de-Reuil, pentru a dezvolta agricultura ecologică pe 110 hectare situate pe perimetrul de protecție al resurselor sale de apă. Comunitatea a transformat chiar o clădire industrială veche, de 10.000 de metri pătrați, într-un „hub alimentar”, unde producătorii își comercializează produsele, le împachetează, împart uneltele agricole și organizează cursuri de gătit. Într-un an, acest lucru a făcut posibilă recrearea celor 59 de locuri de muncă distruse din cauza închiderii vechii fabrici.