Prin influența luminii ...
Vitaminele sunt aproape aproape implicat în toate reacțiile metabolice. Sarcinile lor constau în reglarea și optimizarea utilizării carbohidraților, proteinelor, grăsimilor și mineralelor și se ocupă de construcție, descompunere sau conversie și astfel servesc la generarea de energie. Vitaminele întăresc acest lucru sistem imunitar și sunt indispensabile pentru Structura tuturor tipurilor de celule și a organelor, a celulelor sanguine și a celulelor imune, a oaselor, a dinților și a țesutului conjunctiv.
Vitamine și alimente
Omul este pe un dependentă de alimente bogate în vitamine, deoarece poate produce singur câteva vitamine singur în cantități mici. peste mii de ani a fost asta Oferta prin mâncare întotdeauna mai mult decât suficient, motiv pentru care oamenii nu au învățat să fie capabili să stocheze vitaminele esențiale sau chiar să le sintetizeze în cantități suficiente. Vitaminele sunt o marfă prețioasă în legume, fructe și alte alimente, care foarte sensibil la influențele de mediu este. Vitaminele sunt denaturate sau distruse în câteva ore și zile de influența luminii, a aerului și a căldurii.
Chiar și cu Vitaminele se pierd în depozit. În a patra zi, chiar și cu stocare optimă, rămâne doar mai puțin de 50% din acesta. Stocare incorectă, de ex. la Temperatura camerei (20 ° C), doar 30% din concentrația inițială de vitamine sunt conținute în legume după două zile. De exemplu vitamina C este foarte sensibil la lumină. După trei ore în lumina soarelui, mai rămâne doar aproximativ 35% din vitamină. Dacă te întinzi Legume în apă, în acest fel, 10% vitamina C este eliminată după douăsprezece ore în stare necombinată. În starea zdrobită este deja peste 50%.
Ce sunt vitaminele?
Vitaminele sunt compusi organici, de care organismul nu are nevoie ca sursă de energie, ci pentru alte funcții vitale, dar pe care metabolismul le are nu produce suficient tu însuți poate sa. Vitaminele trebuie luate cu alimente, sunt esențiale. Unele vitamine sunt furnizate organismului ca etape preliminare (provitamine), pe care organismul le transformă apoi în forma lor activă finală. Vitaminele sunt împărțite în vitamine liposolubile și solubile în apă.