Principiile dietei hipotoxice sau ale dietei Seignalet
Care sunt elementele de bază ale dietei hipotoxice ?
Pe baza lucrărilor doctorului Seignalet, dieta hipotoxică a fost prezentată recent de Jacqueline Lagacé în cartea sa „Cum am cucerit durerea inflamației cronice prin alimente” și în blogul ei.
Dieta hipotoxică își propune să elimine alimentele toxice pentru corpul nostru, inclusiv glutenul și produsele lactate de origine animală. Gătitul la temperatură ridicată trebuie de asemenea evitat.
Alimente recomandate sau de evitat
Pentru a evita: grâu, secară, kamut, orz, ovăz, porumb, spelt
Se recomandă fructe uscate dulci (curmale, prune uscate etc.) sau fructe oleaginoase (migdale, alune etc.)
Limitați carnea roșie și mezelurile
Posibil ghee (= unt clarificat)
În cantități mici: ciocolată neagră, în special crudă
Limitați zahărul rafinat, gemurile, sucurile și alte băuturi zaharate
Folosiți lapte vegetal și iaurturi de soia
Limitați produsele industriale fabricate din lapte praf
Cu toate acestea, limitați sarea albă rafinată
Ape minerale recomandate, bogate în calciu
Fără bere sau whisky (conține orz)
Gătit alimente
Potrivit lui J. Lagacé, ar fi necesar evitând consumul de alimente gătite la temperaturi ridicate.
De la 120 ° C, căldura ar provoca o agitație puternică a moleculelor. Aceasta induce în special o modificare a naturii proteinelor în prezența glucidelor (zaharurilor). Aceste modificări pot da naștere la derivați toxici numiți glicotoxine în timpul reacției Maillard. Una dintre cele mai dăunătoare este acrilamida.
În general, doar 10% din glicotoxine ar fi absorbite de celulele noastre intestinale și 30% din această valoare ar fi excretată de rinichi. Restul de 70% ar fi depozitat în țesuturi.
Cu toate acestea, de la vârsta de 50 de ani, chiar și la subiecții sănătoși, eficiența rinichilor scade și efectele glicotoxinelor se agravează odată cu înaintarea în vârstă.
Prin urmare, glicotoxinele ar juca un rol central în răspunsul inflamator, implicat în îmbătrânire și un număr mare de boli cronice legate de inflamația tăcută..
Alimentele care contribuie cel mai mult la acumularea de glicotoxine sunt:
- carne, în special gătită la temperaturi ridicate (peștele conține de 10 ori mai puține glicotoxine decât carnea)
- lapte praf și produse derivate (înghețată, brânzeturi low-end, iaurturi etc.)
- alimente gătite la temperaturi ridicate (unele pâine, prăjituri, cartofi prăjiți, chipsuri).
Pentru a afla mai multe despre:
- rezultatele dietei hipotoxice, a se vedea acest articol.
- efectul unei diete fără gluten asupra sclerozei multiple, spondilita sau boala Hashimoto, vezi acest articol bazat pe mărturii.
8 comentarii
Doamna Lagacé se bazează de fapt pe dieta Seignalet, cred că menționează asta în cartea sa. Personal, am început această dietă din cauza durerilor osteoartritei în șolduri în principal (genunchi, picioare, brațe și umărul stâng, de asemenea), iar după 3 săptămâni pot dormi din nou noaptea ...! Și din nou, nu aplic întregul regim 100%, dar vreau să mă străduiesc pentru el.