Principiile nutriției sănătoase a copiilor; UKBW - Grădinițe în acțiune
Ceea ce se aplică adulților se aplică și copiilor: o gamă diversă și echilibrată de alimente este piatra de temelie a sănătății fizice. În acest fel, sunt prevenite obezitatea și bolile asociate ale civilizației, cum ar fi bolile cardiovasculare sau diabetul zaharat. Copiii iau și materialele de construcție pentru creștere prin alimente. Comportamentul alimentar se modelează în copilărie. Copiilor care au cunoscut mâncarea rapidă și dulciurile doar la o vârstă fragedă le va fi greu să își schimbe obiceiurile alimentare. Deși copiii preferă adesea alimentele dulci și grase, în general nu resping alimentele sănătoase. Ca și în cazul adulților, adesea depinde doar de forma de dozare. Deci, copiilor le place să mănânce alimente pe care le știu. Nu este atât de dificil să dai fructe și legume. Copiilor le plac alimentele crude colorate din care pot alege ce să mănânce. Studiile au arătat că copiilor le place să se ajute singuri când sunt disponibile fructe și legume tăiate. Copiilor nu le plac atât de mult legumele fierte.
Distribuția meselor
Cinci mese pe zi, trei mese principale și două gustări sunt optime pentru un copil:
- Primul mic dejun (masa principală),
- Al doilea mic dejun (gustare între mese),
- Prânz (masă principală),
- Gustare după-amiaza (gustare) și
- Cină (masă principală).
Nevoile energetice ale copiilor pe grupe de vârstă
| 1 an | 850 |
| Copii între 2 și 3 ani | 950 |
| Copii de la 4 la 6 ani | 1250 |
Trecerea de la hrănirea sugarilor la hrana familială are loc spre sfârșitul primului an de viață. Selecția de alimente este aceeași pentru copiii de toate vârstele.
Compoziția alimentelor
Proteine
Proteinele furnizează material de construcție pentru celule, dar organismul are nevoie de cel mai mic din acest grup de nutrienți: 10-15% din aportul zilnic de calorii poate consta din proteine. Proteinele sunt abundente în produse lactate, ouă, carne și pește, dar alimentele pe bază de plante, cum ar fi leguminoasele, conțin, de asemenea, o mulțime de proteine, astfel încât necesarul zilnic este ușor de îndeplinit.
glucide
Carbohidrații pot fi ușor transformați în energie prin metabolism și pot servi drept combustibil, ca să spunem așa. Carbohidrații ar trebui să reprezinte aproximativ jumătate din caloriile zilnice. Acestea se găsesc în principal în alimente pe bază de plante, cum ar fi pâinea, pastele, legumele și fructele. Pe lângă carbohidrați, alimentele pe bază de plante conțin și vitamine, minerale, fibre și substanțe vegetale secundare, care sunt esențiale pentru menținerea sănătății corpului.
Grăsimi
Grăsimile oferă de două ori mai multă energie decât proteinele sau carbohidrații. Grăsimile pure sunt, de exemplu, ulei, unt, slănină și margarină; grăsimile ascunse pot fi găsite în cantități mari în cârnați, nuci, produse de patiserie, produse lactate și ciocolată.
Grăsimile oferă organismului diferiți acizi grași pe care nu îi poate produce singuri. Compoziția aportului zilnic de grăsimi este importantă: trebuie preferată grăsimile vegetale, cum ar fi rapița și uleiul de măsline.
Copiii mici primesc 30-40% din caloriile zilnice din grăsimi. De la vârsta de aproximativ 4 ani, aportul zilnic de grăsime este redus la 30-35% din necesarul zilnic de calorii.
Alimentele mixte optimizate OptimiX
OptimiX, dieta mixtă optimizată pentru copii și adolescenți, a fost dezvoltată la începutul anilor 1990 de Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului din Dortmund (FKE) și a fost adaptată în mod repetat în conformitate cu ultimele descoperiri științifice. Se diferențiază între alimentele recomandate și cele tolerate. 90% din aportul zilnic de energie trebuie acoperit cu alimentele recomandate. 10% din aportul de energie poate fi acoperit cu alimente tolerate, inclusiv dulciuri, gustări și băuturi îndulcite.
Modelul mesei
În Germania, se consumă de obicei trei mese principale (mic dejun, prânz și cină). Pentru copii, acestea trebuie completate cu două gustări mici. Ultima masă trebuie luată cel târziu cu două ore înainte de culcare.
Mese principale reci și calde
Mesele principale sunt împărțite în mese principale calde și reci. Una dintre mesele principale ar trebui să fie formată din mâncăruri calde. În funcție de sistemul de catering, acest lucru poate fi luat în grădiniță sau seara acasă cu familia.
Mesele calde ar trebui să conste în principal din cartofi, orez sau tăiței și o mulțime de legume sau legume crude sau salată. O porție mică de carne sau cârnați ar trebui să fie în meniu de cel mult trei ori pe săptămână, pește - de preferință pește de mare, pentru a asigura aprovizionarea cu iod, o dată pe săptămână. În celelalte zile, masa ar trebui să fie vegetariană.
Mesele principale reci conțin lapte și produse lactate, cum ar fi brânza sau quarkul, care ar trebui completate cu legume crude, fulgi de cereale sau pâine integrală. Acestea oferă calciu, fier, vitamine B și fibre.
Exemple: muesli cu iaurt și fructe; Salată de paste cu sos de roșii, castraveți și iaurt; Pâine integrală cu cârnați, cu un pahar de lapte și un măr.
Gustări între mese
Gustările dintre mese ar trebui să conste în primul rând din fructe, legume și legume crude, fulgi de pâine sau de cereale și o porție de lapte sau un produs lactat. Ocazional, pot fi consumate cantități mici de dulciuri sau biscuiți sau o bucată mică de tort, cu condiția ca îngrijirea dentară să fie posibilă după aceea.
Toate mesele conțin o porție de fructe sau legume, care ia în considerare cererea „5 pe zi”, o campanie a German Nutrition Society. Aprovizionarea cu vitamine și substanțe vegetale secundare este garantată.