Probioticele beneficii pentru sănătate PassionSant
dosar O sută de mii de miliarde de bacterii, din aproximativ 400 de familii diferite, trăiesc în intestinele noastre. Multe sunt utile, altele periculoase. Consumul anumitor produse lactate fermentate poate contracara sau evita aceste efecte nocive. Punct.
Populația bacteriană din sistemul nostru digestiv se numește flora intestinala. Când bacteriile dăunătoare preiau cele benefice, apar tulburări gastro-intestinale caracterizate, în funcție de caz, de episoade de diaree, constipație, balonare, flatulență, senzație generală de stare generală de rău uneori însoțită de febră, greață, vărsături, pierderea poftei de mâncare, oboseală sau amețeli.
Sfat general
Pentru a preveni cât mai mult posibil infecțiile bacteriene de origine alimentară, este necesar:
• să respecte igiena impecabilă a mâinilor
• respectați regulile stricte în bucătărie, nu numai atunci când gătiți mesele, ci mai ales atunci când le pregătiți (atunci când curățați legumele, manipulați carnea.)
• mențineți alimentele la temperatura corectă și acordați o atenție deosebită respectării întotdeauna a lanțului de frig
Importanța bacteriilor bune
Consumând regulat alimente bogate în bacterii cu efecte benefice asupra sănătății, veți putea să vă consolidați sistemul imunitar și, de asemenea, numărul de bacterii sănătoase prezente în flora intestinală.
Stilul de viață sedentar, antibioticele, stresul, anumite boli (și tratamentele lor) și o dietă prea bogată în grăsimi pot slăbi flora intestinală și pot împiedica buna funcționare a sistemului gastro-intestinal (digestie dificilă și mai lentă). Pentru a-i da un impuls, produsele lactate pe bază de fermenti lactici și probiotice sunt deosebit de utile.
Produse lactate fermentate se obțin din lapte pasteurizat la care (în fermă sau în circuitul industrial) s-a adăugat un ferment lactic. Aceasta este destinată îngroșării laptelui și schimbării gustului acestuia. Este un acidifiant, care transformă lactoza (zahărul prezent în lapte) în acid lactic, cu un efect deosebit de benefic pentru flora intestinală. În funcție de tipul de ferment lactic, se obține un produs mai mult sau mai puțin gros și prelucrat (iaurt, brânză).
Iaurt
Pentru a face iaurt, trebuie să adăugați bacterii foarte specifice în lapte: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Preparatul va fi calificat drept iaurt doar atunci când aceste bacterii sunt implicate în fermentarea laptelui și se găsesc vii și în cantități suficiente în produsul finit.
Unele iaurturi sunt îmbogățite cu smântână, cum ar fi iaurturile grecești foarte cremoase. Acestea conțin, pentru unii, până la trei ori mai multe grăsimi (10%) decât un iaurt obținut din lapte integral (+/- 3,5% grăsime). Iaurturile dulci și pe bază de fructe sunt bogate în zaharuri adăugate (dacă nu se specifică altfel) și, prin urmare, bogate în calorii.